como usais las castañas secas

[noe80 0]

alguna usa castañas secas en alguna receta, me podeis dar alguna idea, a mi me encantan pero me limito a ir chupeteandolas para ablandarlas y comermelas a mordiscos

[flori 29]

Re: como usais las castañas secas

Hola! Mi abuela las ponía a remojo(como los garbanzos) y al día siguiente las ponía a hervir con clavo, canela, matalahuga, azúcar....a ver si encuentro algo por internet y te lo pongo

[flori 29]

Re: como usais las castañas secas

Mira, qué casualidad...he encontrado esto:

Castañas pilongas
Receta original de: Sin información. Contacta con nosotros si eres el autor de la receta o conoces su nombre
Agradecimientos: Mercedes Domínguez López
Ingredientes y preparación

* Castañas
* Clavo
* Matalauva (anís)
* Canela en rama
* Azúcar
* Aceite
* Trocitos de pan

Las castañas se echan en remojo la noche antes y el agua de ellas se cuela y se deja aparte.

Se limpian las castañas de todas sus impurezas.

Se pone el aceite a calentar en el recipiente que vayamos a utilizar, se frie el pan y se saca, y éste se echa en remojo con un poco de agua del remojo de las castañas. Después se frie la matalauva, teniendo cuidado de que no se queme, una vez frita la matalauva, se le van agregando las castañas, la canela en rama , los clavos y el agua del remojo que nos ha quedado, (todas estas especies a gusto). Toda esto mezclado se pone a cocer durante el tiempo que precise, antes de apartarla se le agrega el azúcar (también a gusto) y el pan que habíamos dejado en remojo machacado un poquito.

[flori 29]

Re: como usais las castañas secas

Otra:

ARROZ CON CASTAÑAS, PASAS Y PIÑONES
Para cuatro personas:
150 gr. de castañas secas
30 gr. de piñones
100 gr. de manteca de cerdo
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo
Litro y cuarto de agua
50 gr. de pasas de Corinto
250 gr. de costillas de cerdo
400 gr. de arroz
200 gr. de tomates
Azafrán y sal, pimentón

Las castañas se ponen a remojo, sin piel, durante doce horas.
Se cuecen en 1/4 de litro de agua con un poco de sal durante media

hora, hasta que estén tiernas.

Hay que guardar el agua de la cocción.
Las pasas de Corinto, en agua tibia, se ponen a remojo una hora.
La manteca de cerdo se pone en la cazuela al fuego; cuando esté

caliente se doran las costillas, luego la cebolla picada, las pasas

(muy escurridas) y el tomate picado.
Se añade una cucharada de pimentón, enseguida el arroz y un litro

de agua donde han cocido las castañas.
En un mortero se pican los ajos y los piñones y se les añade un vasito

de agua de la que cocieron las castañas.
Todo se vierte sobre el arroz. Se prueba el punto de sal y de cocción.
Se pone el azafrán. Se cuece a fuego medio diez minutos, se añaden

las castañas y sigue cociendo otros diez minutos.

Conviene dejarlo reposar un momentos antes

de servirlo.