Mis primeras barras de pan.

[ansa 0]

Son mis primeras barras de pan, y la verdad me salieron riquísimas super crujientes, tenéis que probarlas que seguro os encantaran, luego a la noche todavía seguían crujientes, a mi hija le encanto me dijo que cada día se las hiciera , es que a ella le gusta mucho el pan, deciros que le gusta más comerselo sólo que con nada dentro :wink:
La receta que hice fue la del libro pan y bolleria. Para las que no lo tengan si queréis luego os copio la receta.
con la masa me salieron tres barras.

Aquí más de cerquita:

Mirad que miguita:


Ahí va la receta:

PAN DE BARRA.

INGREDIENTES PARA LA MADRE MASA LIQUIDA ( tiene que reposar un mínimo de 12 horas)
-100 gramos de agua.
-5 grs. De levadura prensada fresca de panaderia.
-100 grs, de harina de fuerza.

PREPARACION MASA MADRE:

-Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disuelva programando 10 segundos, velocidad 3.
- Agregue los 100 grs. De harina y mezcle 30 segundos a velocidad 4.
-Reserve en un bol con tamaño suficiente para que crezca, tapado con papel film. Deje reposar un mínimo de 12 horas a temperatura ambiente.

INGREDIENES PARA EL PAN:
- 260 grs de agua.
- 10 grs. De levadura prensada fresca de panaderia.
- 400 grs. De harina de fuerza.
- 10 grs. De sal
- Masa madre líquida, reservada.

PREPARACION DEL PAN DE BARRA:

- Ponga en el vaso el agua y la levadura y disuelva programando 10 segundos, velocidad 3.
- Añada los 400 grs de harina y la sal. Mezcle 30 segundos, velocidad 6.
- Agregue la masa madre líquida que teníamos reservada y amase 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez terminado el tiempo si vemos que la masa es muy pegajosa le añadimos un poco más de harina, esto ya depende de la marca de la harina, yo le puse la de fuerza de harinas de Mallorca y le tuve que echar un poquito más para que no fuera tan pegajosa.

FORMADO Y HORNEADO:

- Saque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídala en tres partes iguales. Forme bolas con la palma de la mana ahuecada y deje reposar de 15 a 30 minutos, tapadas con film (yo este paso me lo salte, no me fje bien en la receta)

- Aplane cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrolle para formar las barras, o simplemente estírela formando los cilindros. Colóquelas en la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y deje reposar 1 hora aproximadamente hasta que la masa doble su volumen.

- Pinte con agua, espolvoree con harina y déle o 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45 º.

- Precaliente el horno a 230 º.

- Hornee durante 20 minutos aproximadamente, esto ya depende del horno.


NOTAS:
- Yo le tuve que poner un poquito mas de 400 gramos a la masa porque con los 400 grs. La masa todavía era muy pegajosa y no se podía casi trabajar, unos 50 – 60 grs. Más pero esto depende de la harina, empezamos con 400 gramos y si vemos que hace falta un poquito más se la vamos añadiendo.

-Puse una pudinera llena de agua en el interior del horno, para que quedara más crujiente y bastantes veces abría el horno y pulverizaba las barras con un pulverizador con bastante agua, yo creo que por esto me salieron tan crujientes.

Espero que os guste.

[lacseg 0]

Re: Mis primeras barras de pan.

tienen una pinta estupendaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡

[flori 29]

Re: Mis primeras barras de pan.

Qué perfectas te han quedado Ansa, por favor puedes poner la receta....soy forofa de los panes, gracias

[ansa 0]

Re: Mis primeras barras de pan.

tienen una pinta estupendaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡

Gracias trampo , la verdad que salen muy buenas

[ansa 0]

Re: Mis primeras barras de pan.

Qué perfectas te han quedado Ansa' date=' por favor puedes poner la receta....soy forofa de los panes, gracias [/quote']
Hola flori , cuanto tiempo sin coincidir, ya te he puesto la receta en la primera pagina, ya me contarás si las haces, guapaaaaaaa

[encarnasao 23.663]

Re: Mis primeras barras de pan.

que ricas te han quedao.
mira yo esta receta no la había probado, así que esta noche haré la masa madre y mañana caen :wink:

[ansa 0]

Re: Mis primeras barras de pan.

Hola encarna , como verás en la receta que he puesto el primer levado no lo hice, ya que no me fije bien en la receta, cuando ya les di la forma si que las deje levar durante 1 hora aproximadamente, luego yo creo que el truco de que queden tan crujientes es el molde dentro del horno lleno de agua, y tambien el pulverizarlas varias veces con bastante agua una vez están dentro del horno, yo creo que las pulverizé unas 4 ó 5 veces, ya me contarás si las haces.

[susana1974 0]

Re: Mis primeras barras de pan.

ostras que pinta tienen! Me voy animar i igual entre hoy y mañana caen!

Gracias por la receta y besos

[Evosa 0]

Re: Mis primeras barras de pan.

Que buena pinta probaré a pulverizarlas y con agua dentro de un molde porque nunca me salen crujientes.

[flori 29]

Re: Mis primeras barras de pan.

Qué perfectas te han quedado Ansa' date=' por favor puedes poner la receta....soy forofa de los panes, gracias [/quote']
Hola flori , cuanto tiempo sin coincidir, ya te he puesto la receta en la primera pagina, ya me contarás si las haces, guapaaaaaaa

Hola ansa!!! Guapaaaaaaaaa túúúúúúúúú´!!!!!!