Albondigas en salsa al varoma

[Gominolas 0]

Esta receta es de Temusan . Están exquisitas. Me gusta mucho como queda la carne picada en el varoma, queda jugosa y al no estar fritas son más sanas. He copiado su receta tal cual , lo único que he tuneado es que he añadido una lata de tomate frito que se lo he copiado a Canelona (ella añadió una lata de pisto) y que yo he puesto casi un kilo de carne para la cena de anoche y el tupper de hoy en la oficina. A mi marido le han encantado. Gracias Teresa a partir de hoy las albóndigas siempre en la Thermomix.

INGREDIENTES para las albóndigas:
1/2 kg. de carne picada (yo suelo pedir de ternera pero se puede poner ternera y cerdo, pollo, etc)
2 huevos (crudos)
Ajo ( al gusto, yo puse 3 dientes de ajo)
Perejil fresco (2 ó 3 ramitas, sólo las hojas)
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Pan (1 trozo de barra de unos 4 dedos, puede ser duro o tierno)
50 gr. de vino blanco
Harina
PARA LA SALSA:
1/2 cebolla (yo una entera)
1/2 pimiento verde (100 grs. aprox.)
1/2 pimiento rojo (100 grs. aprox.)
2 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de almendras (opcional) No puse
100 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
200 gr. de champiñón o setas
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada.
Una lata de tomate frito ( esto es cosa mía)

Preparación:
Para las albóndigas:
Lo primero de todo es adobar la carne.
En el vaso del Thermomix ponemos los dientes de ajo, perejil y pan. Rallamos en velocidad 5-10 (5-7-9 en Th 21) unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien.
Después formamos las albóndigas, las enharinamos y Pincelamos con aceite el recipiente y la bandeja del varoma, las vamos colocando separaditas.

Para la salsa:
Enjuagamos el vaso del Th y secamos un poco.
Incorporamos la cebolla, ajo, zanahorias, las almendras (si las ponemos) y el pimiento rojo y verde en trozos grandes y troceamos en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos). Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa y programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ( en Th 21 mismo tiempo y temperatura pero vel. 1). Ponemos el recipiente Varoma (con las albóndigas) encima de la tapa del Th y a esperar.
Una vez terminado el tiempo abrimos el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que las albóndigas están hechas. Volcamos las albóndigas en la fuente u olla donde las vayamos a llevar a la mesa y le añadimos la salsa que hemos hecho en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.

[Kanarita 173]

Re: Albondigas en salsa al varoma

Carmennnnnnnnnnnnnnnnnnn, que albondigas tienen una pinta exquisita. Me habia perdido esta receta claro hay tantas circulando y como entro una semana si y otro casi nada, pues me pierdo muchas

Me la copio que se ven muy sanas, sin fritos , a ver si poco a poco baja "el michelo"

[encarnasao 23.663]

Re: Albondigas en salsa al varoma

yo nunca he hecho las albóndigas ni en el varoma ni en el vaso.
estas tuyas tiene muy buena pinta, en la salas también llevan carne o me lo parece a mi?

[canelona 11]

Re: Albondigas en salsa al varoma

Que ricas yo también retiré la sartén hace tiempo

[Goldis 0]

Re: Albondigas en salsa al varoma

pues yo me antoje y ya las tengo preparando para la cena!! Muchas gracias por compartir la receta

[anmadalaane 0]

Re: Albondigas en salsa al varoma

Vaya pinta que tienen en cuanto pueda voy a probar a hacerlas, gracias por la receta