Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

[raky8 0]

Bueno buscando información he dado con este articulo donde ponen recetas que ha adaptado Salvador Gallego uno de los cheff más prestigiosos de España, son 4 recetas y en el articulo no han puesto los puntos, pero pone que son recetas puntuadas y dado que ya son lights, podriamos puntuarlas y hacerlas tal cual dejo aquí las recetas y el enlace. Pekadito estaria bien que las incluyeras en el recetario nuevo

Cookies de patata




valor por porción: 1 Points

Ingredientes: 90 g de harina, 400 g de patatas, 1 huevo, 1 sobre de levadura (16 g), 6 cucharaditas de mantequilla ligera, 50 ml de leche desnatada, 3 cucharadas de edulcorante líquido, 25 g de frutas confitadas, 6 ciruelas de California, sal.


Preparación
Mezclar la harina, la levadura y una pizca de sal. Formar un cráter en el centro, verter en él el huevo batido y la mantequilla derretida. Mezclar y verter progresivamente la leche tibia sin dejar de amasar, hasta obtener una masa compacta. Cubrir con una servilleta y dejar en reposo 1 hora.
Pelar y cortar las patatas en trocitos, cocer al vapor durante 20 minutos. Hacer un puré y añadir edulcorante líquido.
Precalentar el horno a 250ºC.
Unir vigorosamente el puré de patata y la masa. Dividirla en 2, en la primera añadir trocitos de las frutas confitadas y en la segunda las ciruelas cortadas. Hacer 8 pequeñas bolas de cada parte y colocar en una bandeja de horno cubierta de la hoja de cocción.
Hornear durante 15 minutos.
Se pueden sustituir las ciruelas por 25 g de virutas de chocolate por 1,5 valor Points la unidad


Arroz caldoso



valor 7 POINTS®

Ingredientes: 300 g de arroz de grano redondo, 4 cigalas, 12 langostinos, 250 g de almejas, 2 cubitos de caldo de pescado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 150 g de guisantes, hervidos y escurridos, 6 tazas de agua, sal.


Preparación
Pelar las cigalas y los langostinos, reservar las colas y cocer las cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo.
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
Poner las almejas en un cuenco con agua y sal gorda para que expulsen la arena que puedan tener.
A continuación, calentar el aceite y freír la cebolla con los tomates y el pimiento picado, durante 5 minutos. Añadir las almejas y una vez que éstas se abran, incorporar el caldo reservado y el arroz. Continuar la cocción durante 15 minutos. Rectificar la sazón, añadir las cigalas, los langostinos y los guisantes y mantener al fuego durante 2 minutos.
Retirar del fuego y servir. Debe quedar caldoso.

Solomillo a las finas hierbas



valor 4 POINTS®

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo sin grasa, 3 chalotas, 1 ramita de tomillo, 2 cucharadas de vino de Oporto, 1 cucharadita de mostaza, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita colmada de fécula de maíz, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta molida.


Preparación
Lavar los solomillos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas más bien gruesas. Salpimentar ligeramente.
Calentar el aceite en una cacerola o una sartén y freír los solomillos por los dos lados. Agregar las chalotas peladas y picadas y cuando estén transparentes, regar con el vino e incorporar la mostaza, la fécula, el laurel y el tomillo troceados.
Tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave unos 2-3 minutos. Sacar la carne y reservarla al calor. Pasar la salsa por un chino y servir la carne con su salsa, acompañada con verduras al vapor.



http://nutriguia.com/?id=102a9f20;t=STORY;topic=art

[marduran 1]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

Me las he copiado todas.

Gracias raky

[nubol 0]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

RAKY!!!, que recetas mas ricas, ummmmmmmmmmmmmmm y que pagina mas interesante, gracias guapa, ya esta guardado todo, por cierto, no se ver, para cuantos comensales es cada receta, lo has visto tu?
GRACIAS GUAPA

[lalas 128]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

ays .. ese arroz me esta llamando ...

que ricas .. todas ..!!

[Toda 0]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

a mi las qeu me llaman son las bolitas de patata, mira tú por donde que sosa soy.
x cierto, ya se podía haber estirado y hacer un postrecito, no ...

[Noys 0]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

¡Qué chulada de página, Raky! Deberían animarse más chefs a hacer recetas para nuestra dieta, e incluso abrir restaurantes, como pasa en Reino Unido

¡Gracias!

[raky8 0]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

Y habia otra de mejillones no sé que, no la he puesto pq no estaba puntuada, se les habrá olvidado, pero bueno ir al enlace que os he dejado y buscarla, no sé para cuantos son no me he fijado, supongo que lo pondrá en cada receta, lo siento

[Andrea22 0]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

Anda!!! sobre esa misma página puse un enlace ayer!! pero tenia mas recetas puntuadas, no??
* Solomillo a las hierbas
* Arroz caldoso
* Cookies de patata
* Macarrones con anchoas
* Arroz vietnamita
* Pechugas rellenas de espinacas
* Lenguado al caviar rojo
* Fideuá de marisco
* Albóndigas a la mediterránea
* Pizza de patata a la mozzarella
Hay una de lentejas y otra de almejas que no están puntuadas, eso es cierto.
Yo tengo muy poca idea de cocina, pero si son buenas se podrían incluir todas en el nuevo recetario (si no estan, claro), no os parece??
Aquí que hablen las veteranas

[Invitado]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

jorobas que hambre me esta entrando con estas recetas. Que buena pinta!!
a mi esas patatitas me hacen la boca agua

[llampec 0]

Re: Recetas puntuadas de un cheff prestigioso!!!

copiada!