Una preguntilla sobre pan 5 min..

[marohe 0]

Llevo mucho tiempo sin pasar por el foro y llevo unos dias viendo lo del pan de 5 minutos, alguien puede darme la receta... y una preguntilla lo de hacerlo en el pirex ¿Que es? Se puede hacer en el horno sin más.....

[Desteny 1]

Re: Una preguntilla sobre pan 5 min..

Hola

Te aconsejo que ojees todos los post del pan 5 min. Hay gente que lo ha hecho con las medida en tazas y otra lo ha pasado a peso. Yo tela dejo en tazas, creo que es más fácil y lo importante es mantener las proporciones.

En cuanto al pirex, se usa para mantener la humedad. Yo lo hice sin pirex, poniéndolo en un molde y en la parte de abajo del horno puse un recipiente con mucha agua para que creara mucha humedad.

PAN EN 5 MIN

Ingredientes:

6 tazas y 1/2 de harina normal (no es necesaria de fuerza)
3 tazas de agua tibia
1 cucharada y 1/2 de levadura de panadería en polvo
1 cucharada y 1/2 de sal

La taza equivale a 240 ml (medir en volumen no en gramos)

Se mezcla todo con una cuchara en un recipiente amplio. El orden para añadir los ingredientes es: HARINA.......LEVADURA.......MEZCLAR........SAL.........AGUA. Tiene que quedar una masa muy blanda, durante el reposo en la nevera va cogiendo cuerpo. Se puede corregir la textura con un poco de agua o harina.
Se tapa y se deja reposar 2 h a temperatura ambiente. Luego se mete en la nevera, tapado. Se puede dejar hasta 15 días en la nevera. Cuando se va a usar, se coge un trozo de masa, se espolvorea un poco de harina, se le da forma y se pone en un molde ( ej: recipiente redondo como una cazuela, un pirex, o un molde rectangular para hacerlo alargado; sino se derrama y no sube para arriba).
Dejamos reposar la masa 40 min a temperatura ambiente (lo mejor es dentro del horno). Se le puede dar un corte en la superficie.
Al hornear se coloca un recipiente con agua en la base del horno para crear humedad. Se programa a 230-250ºC y se deja hasta que se dore (a mi me tardó uno 40 min).
Queda un pan con miga de mucha consistencia.

El vídeo de donde sacaron la receta es este:
http://www.youtube.com/watch?v=Ce3k5uRkEPI

Espero haberte sido de ayuda. Ciao.

[bae 0]

Re: Una preguntilla sobre pan 5 min..

A mí por fin me ha salido, te cuento, ahora era al 4º ó 5º intento.

Pones en un tuper grande de plástico:

10 grs. levadura de panaderia (he utilizado dos sobre de levadura de panaderia meicena)
12 grs. sal
685 grs. de harina de todo uso (yo he utilizado la nueva del lidl, dependiendo de la marca de la harina te pide más o menos agua)
440 grs. de agua templada (la mía estaba tirando para caliente)

remueves con una cuchara de palo hasta que no te quede harina seca.

Dejas el tuper tapado a temperatura ambiente de 2 a 5 horas (yo dejé 2) En este paso debe de aumentar bastante el volumen de la masa. Al término ya puedes meter en el frigo donde te aguantará hasta dos semanas.

Cuando quieras hacer el pan sólo tienes que echar una poquita de harina sobre la masa, éste es bastante pegajosa, y cortar con un cuchillo el trozo que vayas a necesitas. Formas el pan voleando, no amasando, (en el enlace que aparece después puedes ver como se hace) y dejas en el pirex el ya pan formado 40 mínutos para que leve un poquito. Pasados estos 40 minutos metes el pirex en el horno ya caliente a 220º durante 45 mínutos y ahí lo tienes un rico pan. Este tiempo depende del horno y un poco de como te guste el pan, el mío no tiene ventilador, me gusta doradillo, con ese tiempo tienes un pan perfecto. Tú ya tienes que mirar cómo va tu horno.

El enlace es un video en inglés. Míralo hasta el final que verás un video de como hacerlo.
Pirex, es una cazuela de cristal, mira está página y verás foto y como se hace y lo que es, aunque el pan que hace no sea el de los 5 mínutos el método pirex es el mismo.
http://www.panaderia-misdeseosmasdulces.com/2008/10/pan-multicereales-en-pirex.html


http://es.youtube.com/watch?v=Ce3k5uRkEPI&feature=related


Yo tardé como te he dicho unos cuantos intentos, pero al final, me salió antes de ayer bastante bién. me crecio más a lo ancho que a lo alto, pero nuevos intentos perfeccionan la receta. Ahora preguntaré a las maestras panaderas.