CONSERVAS PARA TONTOS (ayuda plis!!)

[Aurin 0]

Hola a tod@s!!

Hace tiempo que quiero hacer pepinillos agridulces, ya que en casa se consumen muchísimo.
Luego pensé en hacer pepinos en vez de pepinillos. En Mercadona tienen unos que son de un tamaño muy bueno para esto que yo quiero.
Bueno el caso es que me he puesto manos a la obra.
He comprado 9 pepinos de estos que digo yo, cilantro, eneldo, pimienta en granos, tomillo, romero...y alguna cosa más que se me olvida.

El caso es que he encontrado esta receta que me ha gustado:

Cortar los pepinos en tres partes,(si se utilizan pepinos chicos, se pueden poner enteros). Colocarlos en una fuente y espolvorear con sal, dejarlos en reposo por 1 hora, secarlos con papel de cocina y ponerlos a hervir con el vinagre, el agua, el azúcar y sal hasta que estén tiernos. Acomodarlos en un frasco, junto con granos de moataza y tomillo, cubriéndolos con el líquido.
Si quiere conservar los pepinos mucho tiempo, debe guardarlos en un fraco que cierre muy bien.

Ingredientes
500 gr. de pepinos
1/2 litro de vinagre de manzana
1/2 litro de agua
1 taza de azúcar
25 gr. de sal
Granos de mostaza
Tomillo

Yo los quiero hacer así:
Como son pequeños, los costaré solo por la mitad, con piel y todo, y los pondré en sal como dice la receta.
Los pondré a hervir en el vinagre de manzana con todos los ingredientes( una cucharada de cada cosa.

En casa nos gustan crujientitos, por lo que estaré al tanto para que no se me ablanden.
Una vez hervidos saco los pepinos y los coloco en los tarros limpios.
Cuando esté el líquido frío relleno los tarros con el líquido de la olla.
Hasta aquí más o menos creo que me apañaré.

Cómo sigo?
Los tarros deben estar previanmente hervidos??
Los lleno hasta el borde mismo?
Tapados? o no?
El agua hasta donde?
Cuánto tiempo?
Si es sin tapar me debo esperar a que enfríen para taparlos?
Cuánto tiempo debo dejarlos en los tarros sin poder abrirlos?? ( uichs madre!! esto va ha ser lo que más nos cueste con lo que nos gustan).


A ver si hay algún alma caritativa que me hecha una cable o me pone un enlace, si es con paso a paso mejor que mejor claro!!

Muchas gracias.

[canelona 11]

Re: CONSERVAS PARA TONTOS (ayuda plis!!)

Aurín, respecto a las conservas, no te puedo ayudar, no tengo ni idea, aunque hay mucha gente, que las prepara y seguro que más tarde te responden.

Pero sobre los pepinos, me has hecho recordar una receta buenísima de Atina, que preparé cuando entre en el foro te la recomiendo, si te gusta ese saborcillo, te encantará.

Pepinos agridulce

Introducción:
Ideal para acompañar con el paté, en sandwiches.
Tambiens se sirve con la carne.
Las cantidades son orientativas. Si gusta mas fuerte poner
menos agua y mas vinagre. Si gusta menos fuerte el contrario

Ingredientes:
* 1 pepino holandes
* 1/2 dl. vinagre
* 1 1/2 dl. agua
* 4-5 cda. azucar
* sal y pimienta
* perejil
Instrucciones:
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas muy, muy finas. ( Yo lo corto con el cortaqueso.)
Mezclar los demas ingredientes y echarselo encima del pepino. Guardar en la nevera minimo media hora para servir fresquito.

Fuente:

Autor: Atina

[Micuit 3]

Re: CONSERVAS PARA TONTOS (ayuda plis!!)

los tarros para cualquier conserva deben de estar bien esterilizados, el líquido que tape los pepinillos es decir casi hasta arriba del todo. Lo que me ha dejado descolocada es eso de echar el liquido en frio , bueno supongo que será para que no siga la coccion. Los tienes que tapar y los puedes usar desde el primer día pero supongo que al ponerle especias estarán mejor con un poco de tiempo de reposo.

[teviro 2]

Re: CONSERVAS PARA TONTOS (ayuda plis!!)

despues que los tienes en los frascos ..el liquido hasta que los cubra bien ..poner en una olla destapados ...con tres dedos de agua ...y hervirlos(desde que empieza a hervir) abiertos durante 15min.......tapar y cerrar bien con la tapa ..si la tapa da vueltas sobre el cuello del frasco no valen ...meter en una olla los frascos bien cerrados y cocer(desde que empiecen a hervir) durante 20min ..y dejarlo en la olla hasta que templen ..despues los sacas y los limpias ..y aguardar

[Aurin 0]

Re: CONSERVAS PARA TONTOS (ayuda plis!!)

Gracias a todas por las respuestas.

Cane: es una receta estupenda y rápida. La haré...cuando encuentre los pepinos holandeses Micuit: lo del líquido en frio es justo por eso, como nos gustan crujientitos...

Teviro: hay que darles dos hervores más? O sea, uno cuando los prepare, otro con los tarros abiertos y otro con los tarros cerrados?? y no se recuece mucho?? no quedarán demasiado blandengues??

Gracias otra vez

Ya pensaba que no me iba a contestar nadie...

Sois las mejores.
Wapas!!!

[mercedesbcn 218]

Re: CONSERVAS PARA TONTOS (ayuda plis!!)

Mi padre pone alguna vez tomates en vinagre o guindillas pero el no hierve nada,le echa los ingredientes los cierra y los deja un tiempo(no se cuanto)en un sitio oscuro hasta que se los puede comer y de alli va sacando cuando necesita.