BOLLOS SUIZOS

[marisma69 0]

Nuevamente mi más sincero agradecimiento a pastelero por su receta de estos suizos. El resultado unos bollos tierrrnos y rrricos. Si quereis ver el reportaje, está en mi blog. Espero que os guste.

INGREDIENTES
-1/2 kg. harina de fuerza
-75 g. de mantequilla o margarina
-75 g. de azúcar
-dos huevos, uno para pintar
-50 g. de levadura prensada
-un vaso no lleno de leche
-un chorrin de aceite de oliva
-una pizca de sal
PREPARACION
Con estas cantidades me han salido 16 bollos. La masa la he preparado en la amasadora. Poner un huevo, el azúcar, la margarina o mantequilla, da igual, pero me gusta la consistencia que le da la margarina y el pellizco de sal a amasar. Cuando esté bien mezclado añadir la harina poco a poco hasta su totalidad. La masa estará muy dura, entonces iremos añadiendo la leche calentita según la vaya absorbiendo. cuando haya absorbido toda la leche, ponemos la levadura y dejamos mezclar muy bien. Mi panificadora tiene un programa de amasado que dura una hora y media con el levado de la masa. Pasado este tiempo la masa ha triplicado su volumen. Si lo hacemos a mano, dejaremos la masa cuando esté muy bien mezclada en un bol tapado fuera de corrientes, por ejemplo, dentro del horno apagado y lo tenemos tres cuartos de hora.
Pasado este tiempo, cogemos la bola de masa con un chorro de aceite en las manos, y trabajamos un poquito la masa en la encimera. Hacemos unas bolas un poquito alargadas del tamaño de un huevo y las ponemos en la bandeja de horno con papel para horno para el último levado. La temperatura del horno será de 50º, no más. metemos a fermentar la masa. Pndremos abajo del todo del horno un cacharro de agua para que genere vapor y no se seque la masa. A mi me han salido dos bandejas, 16 suizos. Lo tenemos ahí al menos otra media hora, hasta haber triplicado su volumen.
Pasada esta media hora, sacamos los bollos y calentamos el horno a 200º. Mientras, les hacemos un corte a cada uno a lo largo con un cuter afilado o unas tijeras y pintamos ligeramente con huevo batido. Ahora ponemos azúcar donde hemos hecho los cortes. Cuando el horno esté bien caliente, metemos las bandejas y esperamos diez minutos hasta que estén doraditos.

[mardomar 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

Babeando estoy jamia, es que me encantan los bollos y estos tienen una pintaaaaa
me apunto tu receta y esta la hago en cuanto compre la harina

[Masmeres 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

¡Que buena pinta! ¡Me encantan los suizos! Mi abuela me solia comprar un suizo los dias de fiesta para desayunar, tengo unos recuerdos estupendos de esos bollos tan ricos y dulces mojados en el cafe con leche....

[marisma69 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

Babeando estoy jamia, es que me encantan los bollos y estos tienen una pintaaaaa
me apunto tu receta y esta la hago en cuanto compre la harina

me alegro que te gusteeen, la receta es de pastelero, buah, es mi maestro. Estoy aprendiendo tela de el.

[marisma69 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

¡Que buena pinta! ¡Me encantan los suizos! Mi abuela me solia comprar un suizo los dias de fiesta para desayunar' date=' tengo unos recuerdos estupendos de esos bollos tan ricos y dulces mojados en el cafe con leche....[/quote']
Siiiiiiiiiii, es que cuando eramos pequeñas se comían un montón estos bollos. Yo creo que me gustan tanto por los recuerdos que me evocan... graciasssss

[onega 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

te han quedado muy buenos, tienen una pinta deliciosa..ummm.... con la panificadora usándola de amasadora se ahorra mucho trabajo...jeje. :wink:

[marisma69 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

te han quedado muy buenos' date=' tienen una pinta deliciosa..ummm.... con la panificadora usándola de amasadora se ahorra mucho trabajo...jeje. :wink: [/quote']
Hola Onegaaa, si que estaban ricos, y es que amasando en la maquinita, buah, no da pereza nada, y claro, menudo peligro jajajaj, Graciaaaassss

[dia82 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

ummmmmmmmmmm esos con un chocolate calentito....

[Maehi 0]

Re: BOLLOS SUIZOS

Pero que buenos tienen que estar. Mira que ni en pastelerias los vi con una pinta tan rica.
Besos