""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

[quebueno 0]

hola.. buenos dias de dominguillo, lluvioso,aireoso.. y todo lo q termine en " oso "

"Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa

Introducción:
la mousse de fresas

la he sacado de http://www.dulcesdequeca.com/postres/mousse-de-fresas.html
en rojo mis cambios


Ingredientes:
Para hacer los…. “mas que ayer y menos que mañana”

Laminas de hojaldre ( del mercadona)

Mantequilla

Canela

Azucar

Lemon curd (es una deliciosa crema inglesa que sirve para rellenar bizcochos y otros postres, por si alguien no lo sabe, jejej)


para mousse de fresas
Ingredientes:

2 tazas de puré de fresas (aprox. 400 grs.) ½ kg mas o menos puse de fresas, que una vez limpias y troceadas trituré en la thermomix
1.1/2 de azúcar blanca( esto del kilo y medio me pareció una “ E-XA-GE-RA-CI-ÓN”, puse como 200g
6 claras
2 cucharadas de colapez ( he utilizado 7 hojas de gelatina )
Jugo de un limón



Instrucciones:
Para hacer los…. “mas que ayer y menos que mañana”

Estiramos el hojaldre, y ponemos una capa super fina de mantequilla, yo lo hago con una brocha, espolvoremos de canela y luego una generosa capa de azucar,

Enrollamos hasta la mitad un lado y luego el otro.. cortamos rodajitas de 1 cm mas o menos.. y llevamos al horno, previamente calentado, a 180º.. hasta que se doren

Una vez fuera del horno, aun en caliente, con el lemon curd, y una brocha, vamos peinando pieza por pieza.. dejar enfriar



Solo queda montar el plato con la mousse de fresa


mousse de fresas

En rojo mis cambios

Ingredientes:

2 tazas de puré de fresas (aprox. 400 grs.) ½ kg mas o menos puse de fresas, que una vez limpias y troceadas trituré en la thermomix
1.1/2 de azúcar blanca( esto del kilo y medio me pareció una “ E-XA-GE-RA-CI-ÓN”, puse como 200g
6 claras
2 cucharadas de colapez ( he utilizado 7 hojas de gelatina )
Jugo de un limón

Preparación:

Hidratar el colapez en agua hervida fría (1/2 taza), llevarlo al fuego o al horno microondas, no debe hervir. ( yo las hidraté en agua fria y luego las añadí a toda la mezcla)

Bate las claras a punto nieve, añade el azúcar en forma de lluvia, mezclar bien para que se disuelvan los cristales del azúcar, agrega el puré de fresas, jugo de limón y el colapez hidratado,( la gelatina, ok? ) la mezcla debe hacerse en forma envolvente, con espátula plástica, o de madera, no es aconsejable hacerlo con batidora.

Vaciar en un molde, llevarlo a refrigerar durante 4 a 5 horas, de preferencia de un día para otro.

Fuente: http://maria.bloogle.es/archives/1043

Autor: quebueno

[diana_asturiana 0]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

Jolinessss, qué buena pintaaaa!!! Buff, cada vez me gusta más la repostería Me han llegado al alma las palmeritas, pero ¿dónde compras el lemon curd? ¿O lo haces tú misma? Si te sobró alguna me la puedes mandar...

[flori 29]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

........ .....

[anad6 0]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

Maria que pinta tienen esas palmeritas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡tu no descansas!!!!!!!

[LARIEL 0]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

María...Espectacular!!! sobre todo las palmeritas! qué hojaldre has usado??? a mi que no consigo que me salgan..sniffff, aunque la idea de la mantequilla es buena.. la probaré!

Gracias... ya hay que ir pensando en cómo vamos a sorprender a nuestros mariditos..jeje

[Celeste 19]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

Cada dia una sorpresa rica rica

[EnLaLuna 19]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

Vaya cosa rica...

[isre 0]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

[evina 0]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!

EXPECTACULAR como siempre

[Miss Potato 0]

Re: ""Mas que ayer y menos que mañana” con Mousse de fresa!!!