Confit de pato con ladrillo de frutos secos

[marisalas 1.040]

Esta receta es otra de las que le tenía ganas y no me ha decepcionado, está rico a rabiar, y el caso es que le tenía un poquito de respeto, pero me ha resultado bastante fácil y el acompañamiento me ha parecido estupendo por la mezcla de sabores; el puerro saladito y el dulce del ladrillo de frutos secos, que mezclado con el sabor de la carne, se convierte en un festival de sabores. En fín, que nos ha encantado, rico, rico.
Para una comida especial es un plato fantástico.



Espero que os guste. Besos.

[clemenvilla 1]

Re: Confit de pato con ladrillo de frutos secos

Qué plato más espectacular!!!!!!! y de sabor me imagino que también

[mmercedes 0]

Re: Confit de pato con ladrillo de frutos secos



Está diciendo cómeme.

Yo no tengo agar agar en sobre pero si que lo tengo como en hebras, parece spaguetis pero de agar.¿ Podría cambiar el sobre por ese o por gelatina en sobre o en hojas? de ser así ¿cuánto tendría que echar?

[behbeh 289]

Re: Confit de pato con ladrillo de frutos secos

No veo la receta (me la habré perdido ) y eso que cuando veo la palabra pato...¡abro corriendo!

Tu plato tiene una presencia espectacular b¿cómo está preparado le puerro?¿a la plancha?

[marisalas 1.040]

Re: Confit de pato con ladrillo de frutos secos

Perdonad, os pongo la recetilla:

Confit de pato con ladrillo de frutos secos
Ingredientes:
Confit:
4 muslos de pato
8 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de hierbas provenzales
2 dientes de ajoaceite de oliva
un chorreón de vino blanco

Ladrillo de frutos secos:
12 orejones
6 ciruelas
40 gr. pasas
zumo de cuatro naranjas
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de agar-agar
1 rama de canela

Acompañamiento:
2 puerros (cortados en juliana fina)
Preparación:
Preparación del ladrillos de frutos secos:
1. Para el jarabe de naranja, pon el zumo de naranja, la rama de canela y el azúcar en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir espolvoreante el sobre de agar-agar y remover durante 2 minutos al fuego, hasta que esté bien mezclado.
2. Pon a remojo los orejones y las ciruelas, las pasas de víspera. Coloca en el molde los orejones, las ciruelas y las pasas, vierte encima el jarabe de naranja templado y deja enfriar hasta que se solidifique.
Preparación del confit:
1. Retira la grasa del confit y coloca los muslos de pato en una bandeja de horno.
2. Para hacer el majado, vierte las hierbas provenzales y los ajos en un mortero. Machaca y añade un chorrito de aceite y pan rallado. Mezcla y reserva.
3. Unta el confit con el vino blanco y el majado, y hornea a 205º C durante 20 minutos.
Montaje:
1. Frie el puerro y pon en el plato el muslo de pato, el puerro frito y un trozo de ladrillo de frutos secos.


mmercedes el agar agar, no soy una experta pero creo que podrás cambiarlo por gelatina en láminas, unas cinco.

Behbeh, el puerro va frito.

Besos.

[Gominolas 0]

Re: Confit de pato con ladrillo de frutos secos

Vaya presentación, que bonita, tiene que estar de muerteeeee. Enhorabuena me la copio si no te importa

[mary505 3.100]

Re: Confit de pato con ladrillo de frutos secos

oye que original