Orejas de carnaval

[Chispiña 0]

Aunque soy un poco novatilla, quería preguntaros si alguien tiene una receta de esta masa para la tmx, mi madre me ha dicho sutilmente este fin de semana, que ya que tengo la maquinita, a ver si le llevo la masa hecha, y ella pone la mano de obra o si no Y ya sabeis que las madres son sagradas
En el buscador de recetas las que hay son manuales, y bueno, quería intentarlo.
Gracias de antemano!

[tempura 0]

Re: Orejas de carnaval

no conozco esta masa pero cualquier receta la puedes adaptar aTMX, si eres muy novatilla y ves que no te aclaras, pon la recetuqui, seguró que será mas fácil que alguien te la "traduzca"

[seixido 0]

Re: Orejas de carnaval

esta es manual. * ½ Kg. de harina
* 100 gr. de azúcar
* 50 gr. de mantequilla fundida
* 1 vaso (de los de vino) de leche
* 1 chorrito de anís
* 1 huevo entero
* 2 yemas
* 2 claras montadas
* unas gotas de extracto de limón.


Instrucciones:

En un bol se echan todos los ingredientes, excepto las dos claras montadas, y se mezclan trabajádolos hasta que la masa se despegue de las paredes. Se pasa la masa a una superficie, previamente enharinada, y se trabaja bien. Se incorporan las dos claras montadas a punto de nieve y continúa trabajándose hasta que quede una masa compacta. Se deja reposar un rato. Se estira la masa muy fina y se corta en trozos (de la forma y tamaño que queramos) y se fríen en una mezcla de aceite y manteca para que no repitan. Se escurren y se espolvorean con azúcar glas.

[seixido 0]

Re: Orejas de carnaval

OREJAS DE CARNAVAL, esta es de lechuza ,uno de los blo gallegos mas estupendos que visito.
Ingredientes:

1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite girasol
100 grs. mantequilla derretida
una pizca de sal
esencia de anís*
2 huevos
azúcar
harina ( la que admita)

Ponemos en un cuenco, el agua, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, la esencia de anís* y los huevos batidos.
Añadimos la harina poco a poco hasta que se forme una masa manejable.
Ponemos en la mesa y trabajamos un poco hasta que no se pegue. Dejamos reposar 1/2 hora.
Tomamos porciones del tamaño de una nuez y estiramos muy finas. Damos una forma similar a una oreja pellizcando en un lateral.
Ponemos a calentar un recipiente hondo, con 2 litros de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, vamos poniendo las orejas dentro de 2 en 2. Evitaremos que se enfríe y cogeran un bonito color dorado.
Vamos dándo la vuelta a las orejas y cuando estén listas, las sacamos a una fuente con papel absorvente y les ponemos azucar por encima.

Dejamos enfriar y servimos.

[anapablo 0]

Re: Orejas de carnaval

Hola,te paso una receta de Orejas,que tenía apuntada en un libro:

-OREJAS.

_Medio cubilete de agua.
_170 grs de mantequilla.
_Sal
_3 HUEVOS
_600 grs de harina
_Raspas de un limón
_Un cubilete de anís
_Media cucharadita de café,de Royal.


Poner el agua, la mantequilla y la sal, 40 grados,2 minutos, velocidad 2.
Acontinuación poner los huevos, 300 gramos de harina, las raspas de limón y el cubilete de anís,8 segundos, velocidad 6.Incorporar el resto de la harina y la levadura Royal, 3 minutos,velocidad Espiga.

Espero que te sirva,tenía otra receta de Orejas que me pasó una amiga de Pontevedra,pero no logro encontrarla.

[Chispiña 0]

Re: Orejas de carnaval

Muchas gracias a todas!
A ver que sale del experimento, jiji, ya que las masas y yo no nos llevamos muy bien