Speculoos o galletas....

[maripepa 0]

Belgas.
Ayer cuando ví las galletas belgas de Clemenvilla no me puse a prepararlas porque era tarde, pero esta mañana ha sido lo 1º que he hecho al desayunar.
Las he tuneado un poco, pero porque tenía ingredientes que podian combinar muy bien.
El huevo no lo puse porque se me olvidó.
Os dejo mi tuneo y mis fotos, pero hagais la receta que sea, no dejeis de probarlas.


Mi tuneo.
Galletas belgas (Speculoos)
La receta: ( para unas 35 galletas)

Ingredientes:

175 grs de harina
50 grs de azúcar moscabado y 75 grs de azúcar moreno
125 grs de mantequilla en pomada.
50 grs de almendra en polvo.
Una cucharada sopera de mezcla de especias de repostería (Mixed Spice)
1 cucharada de café de levadura.
1 cucharada de café de bicarbonato.

Elaboración:

Yo lo mezclé todo en la thermomix, muy poco, unos 15 segundos Velocidad 5 lo justo para que se integre todo, envolver la masa en un film y guardar.
Dejarlo reposar una 6 o 7 horas en la nevera para que se impregne la masa del sabor de las especias.
Yo lo amasé por la mañana y las hice por la tarde, pero podéis preparar la masa por la noche y hacerlas por la mañana.

Sacar la masa, dejar a temperatura ambiente una hora, aplanar con el rodillo entre 2 silpats de los finos y cortar con un cortapastas.

Hornear a 180º durante 10 minutos
Dejar enfriar completamente.
Aquí os pongo su enlace tambien.
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=295784



Esta receta y otras más en http://migranitodesal.com/?p=461

[jalapa 3.921]

Re: Speculoos o galletas....

pero que piiiiiiiiinta maremia, las hago fijo fijo, la semana que viene o este finde

[maripepa 0]

Re: Speculoos o galletas....

pero que piiiiiiiiinta maremia' date=' las hago fijo fijo, la semana que viene o este finde [/quote']
Pruebalas , seguro que no te arrepientes, habia probado otras recetas de speculoos pero te aseguro que no estaban como esta.
Un besito wapa.

[amelia16 2]

Re: Speculoos o galletas....

me gustan tus galletas me la apunto con tu permiso

[Missis 10.703]

Re: Speculoos o galletas....



JOooooooo que yo quiero hacer galletas y por aquí no me dejan.....que como yo no las como

Esas especias y el azucar ese no lo tengo....imagino que no será lo mismo sin esos ingredientes

[evacrisa 0]

Re: Speculoos o galletas....

ale que ricas estas las tengo en pendientes así que esta tarde te cambio unas cuantas por las mía sobre las 5 bajare

[SantanderM 356]

Re: Speculoos o galletas....

mira ella k trabajadora por la mañana!! :wink:

[macomosa 0]

Re: Speculoos o galletas....

buenisimas

[clemenvilla 1]

Re: Speculoos o galletas....

Me alegro que te hayan gustado!!!!!!!!!

Esta receta queda muy lograda, lo del azúcar mascabado, ¿ hace que queden más crujientes todavía?.

Lo de las especies voy detrás de ellas, a ver si me las traen de Francia, pero yo he pedido " cuatro especies", ellos lo llaman así.

Pues ya sé que también salen sin huevo , la próxima vez las pruebo sin a ver qué tal.

[marievalencia 0]

Re: Speculoos o galletas....

Me alegro que te hayan gustado!!!!!!!!!

Esta receta queda muy lograda, lo del azúcar mascabado, ¿ hace que queden más crujientes todavía?.

Lo de las especies voy detrás de ellas, a ver si me las traen de Francia, pero yo he pedido " cuatro especies", ellos lo llaman así.

Pues ya sé que también salen sin huevo , la próxima vez las pruebo sin a ver qué tal.

Hola a las 2 y por vuestro speculoos,

Por esa receta, lo mas acertado es utilizar cassonade o vergeoise que son un tipo de azucar moreno utilizado en el Norte de Francia, Belgica, Paises bajos.
Por las especias, puedes utilisar una mezcla " 4 épices"como bien dice Susana pero se suele echar una mezcla " Speculoos" que es un pelin diferente y mas dulce.
Creo que vi por lo menos la cassonade en CI Gourmet.