Ayuda expertas en fondant

[noe80 0]

Hola, necesito ayuda , ya lo siento pero es que soy un caso...
se me ha metido en la cabeza hacer fondant en casa y preparar esas estupendas tartas que se ven por ahi, como si fuera tan facíl , a ya va.. sin ayudita ni clases ni na, y claro no puede ser.
Como soy cabezota por naturaleza y no me quedaba de otra ya me he hecho con la glucosa en gel, 7 kilos nada menos, que no sé ni donde la voy a guardar, pero claro ...
En fin y sin más rollos es que me parece que solo sirve para cubrir bizcochos secos ¿no? es decir que no se pueden emborrachar ni rellenar de crema, nata ni nada asi,
y otra preguntilla, una vez echa la tarta de meter al frigo na de na ¿verdad?
ah! y para teñir valen los colorantes que venden en el super de la marca vahine, son liquidos
Bueno muchas gracias y perdonad es que la ignorancia es atravida

[Ague 0]

Re: Ayuda expertas en fondant

Yo no lo he hecho pero estoy como tu, auque creo que al final la comprare hecha, yo hice una prueba y la meti al frigo y está hecha una piedra , te doy un link donde puedes ver como va ese tema, me los paso superabuela y explia muchas cosas.

Tienes un par de posts en el foro que te pueden servir de ayuda o si tienes dudas preguntar en ellos...

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=38&t=160971

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=246455

[elisaroqueta 0]

Re: Ayuda expertas en fondant

Hola, yo no es que sea una experta pero ultimamente he leido bastante e incluso me he atrevido a hacer una tarta de fondant, el bizcocho, se puede rellenar de ganache de chocolate o de crema de trufa, o de ganache de choco blanco, etc. hay varias opciones.

Es conveniente que se rellene e incluso que se ponga almibar, ya que si no con el fondant queda muy seco.

Ah, y de nevera nada de nada.

De todas maneras te invito a que visites el blog de megasilvita, alli tiene un monton de recetas de bizcochos y rellenos de tartas, ademas de unas maravillas de tarta.

Espero que te sirva.

[isabeldelacuadra 18]

Re: Ayuda expertas en fondant

Yo todo lo que he leido es que nada de cremas dentro ni nata, ni nevera, peroyo hice un curso con Lucywawa, que es una excelente profesora y nos recomendo que no lo rellenasemos de nada que se puediera estropear, nos recomendó rellenarlo con nocilla, mermeladas, dulce de leche y esas cosas, pero yo lo rellené con crema pastelera y no me paso absolutamente nada, ademas lo meti en el frigorifico no frost y no paso nada, es mas duro unos dias, hasta que nos lo comimos .El pasado domingo hice una tarta de fondan en la que el bizcocho era una especie de quesada dura y tambien me quedo bien, auque eso si un poco baja y no lucia tanto el fondan, pero si el bizcocho hibiera sido mas alto me abria quedado perfecto.

Asique atreveté con cualquier cosa.

[candilejas_ 0]

Re: Ayuda expertas en fondant

Yo los relleno con mermeladas, ganache etc.., puedes usar esos colorantes,pero solo vienen tres colores,a veces cuando me hace falta un color pienso en alguna verdura o fruta q lo tenga,por ejemplo la beterrada, el jugo tiñe mucho, en fin espero ayudarte un poco,ah y sobre todo mucha imaginacion, suerte

[alegna 8]

Re: Ayuda expertas en fondant

A mi no me gusta el fondant casero, lo he hecho ya por dos veces y no me convence... ni la textura, ni el sabor ni mucho menos el olor (por culpa de la gelatina en polvo)...

Yo tengo la suerte de poder comprar fondant a muy buen precio y de buena calidad, ya que aqui en Portugal ya lo están fabricando y claro es distinto al de compra de Wilton y otras marcas Americanas, además tenemos una gam de colores muy grande ya, lo que me hace no perder tiempo en hacerlo en casa ni mucho menos colorearlo (que es algo trabajoso) pero bueno, cuando necesito un color que no tengo pues saco los colorantes y lo tiño... yo uso colorantes en gel próprios para fondant y no sé si con esos de Vahniné que hablas te saldrá bien ya que no tienen mucho poder coloreante para una masa tan densa como el fondant.

Cuanto al relleno, si que lo puedes rellenar de lo que quieras, aunque, si vas a preparar una tarta por ejemplo de un día para otro y si hay calor como en verano pues el relleno al estar fuera de la nevera (yo nunca meto el fondant en el frio ya que el azúcar y la humedad y el frio no se llevan bien) aunque mucha gente no ha tenido problemas con eso, yo ya he visto tartas totalemnte arruinadas y derretidas por ponerlas en la nevera.

Asíq ue si vas a hacer una tarta para comer dentro de poco pues claro que puedes rellenarla de nata que no ocurrirá nada... :wink: