Receta rabo

[elisaroqueta 0]

Hola superexpertas cocineras, teneis alguna receta ricarica de rabo...quiero intentar hacerlo, pero no he hecho en mi vida como soy "novata"

[elisofago 0]

Re: Receta rabo



Yo también la quiero.

[elisaroqueta 0]

Re: Receta rabo

Seguro, k ninguna come rabo??? Porfavor una recetuki

[piligoto 0]

Re: Receta rabo

Hola a todas. Soy nueva en el foro, aunque llevo mucho tiempo leyendo pero sin participar. Ahora me he decidido y estoy muy contenta de poder dar y recibir recetas .Yo he hecho el rabo de toro como lo hacen en Còrdoba ya que es típico de allí y me dieron la receta allí. Vamos al lío. Se coge el rabo y se salpimienta.En una olla a presión se pone aceite, un poquito que cubra el fondo de la olla y se echa la cebolla a trozos, unos ajos picados, zanahoria 2, dependiendo de como sea el rabo, pimiento rojo medio más o menos pimiento verde, y tomate rojo 3 o 4 . Todo esto se sofrie un poco con una hojita de laurel y cuando esté pochado se le pone el rabo con un buen chorreón de vino tinto se le da unas vueltas y se le añaden unos granos de pimienta,tomillo y oregano se cubre de agua y se cierra la olla . el tiempo de pende de lo grande que sea el rabo. Yo lo dejo una media hora y después si seve que se desprende la carne del hueso es que ya está listo. Saco los trozos de la olla y la verdura la pongo en la thermomix para pasarla , si ves que está muy espesa le vas agregando caldo de hacerlo. Después le echas la salsa al rabo y lo dejas cocer juntos unos 5 minutos y A COMER. A mí me sale muy bueno espero que te salga a tí también , si tienes alguna duda dímelo y te ayudaré con mucho gusto.

[liontine 0]

Re: Receta rabo

aquí os dejo la receta que hago yo:




Ingredientes:

1 kg de rabo de ternera

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

100 gr de tomate triturado

1 zanahoria grande

1 vaso pequeño de vino blanco

1 pastilla de caldo

pimienta y sal

aceite

agua hasta cubrir

Preparación:

poner en la olla el aceite y rehogar la carne previamente salpimentada, ir echando la cebolla picadita, los pimientos, el tomate, la zanahoria también picadita, rehogar bien, después echamos el vino blanco, dejamos que evapore un poquito y echamos el agua hasta que cubra la carne, no más, echamos la pastilla de caldo y tapamos dejando al fuego durante 30 minutos a fuego medio( yo en la vitro lo pongo al 4, la mia tiene del 1 al 6), desde que empieza a silvar. Sacamos la carne la ponemos en una fuente y el caldo se tritura y se echa por encima de la carne, espolvoreamos con un poquito de perejil picado.

[queca 0]

Re: Receta rabo

A ver si te gusta esta
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/09/rabo-de-toro-estofado.html

Rabo de toro estofado.

Ingredientes:
2kg de rabo de toro
harina
1 cebolla grande
1 puerro grande
1 zanahoria grande
2 tomates
1 pimiento verde italiano
1 trozo de pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 clavos de olor
vino tinto
sal y pimienta
tomillo
1 cucharada de pimentón de La Vera

Elaboración:
Pasar los trozos de rabo de toro salpimentados y troceados por harina, quitando el exceso, y dorarlos en aceite de oliva. Reservarlos.
En la misma cacerola donde hemos dorado todos los trozos de rabo de toro hacemos una fritura con todas las verduras cortadas en brunoise (el tomate tiene que ir pelado), junto a el laurel, el tomillo y los clavos de olor. Cuando la verdura esté bien pochada y comenzando a tomar color espolvoreamos el pimentón y le damos un par de vueltas. Antes de que se queme el pimentón agregamos el rabo de toro reservado y lo cubrimos de un buen vino tinto. Ajustamos de sal y pimienta.
Dejamos que de un primer hervor y le bajamos el fuego casi al mínimo y lo dejamos cocinar por un espacio de cuatro o cinco horas.
El guiso estará listo cuando la carne se separe del hueso.
Retiramos la carne, las hojas de laurel y los clavos de olor y pasamos la salsa por el pasapurés. Si hiciera falta se puede ligar la salsa con un poco de harina o maizena. Volvemos a introducir la carne en la salsa.
Se acompaña de unas papas fritas.



Al detalle.