El mejor pan

[scylla 0]

Hola!
Al final entre la thermomix y el fusioncook me decidí por la primera , creo que la idea de la inducción es muy buena pero la thermo es más pequeña y pesa menos. Y ahora al lio.

Ahora que la tengo quiero hacer pan , ( a mi maridín le gusta mucho y a mí se me olvida comprarlo día si y día tambien) así que me gustaría hacerlo en casa. Pero tengo algunas dudas :

1º El pan que se hace en la thermo se tiene que comer en el día o aguanta hasta el día siguiente. ( para saber cuanta cantidad hacer)?

2º Se puede congelar la masa de pan, ( sé que la pizza si, porque me lo ha dicho la presentadora, pero con la de pan no estaba segura), así si se puede congelar se puede hace más masa e ir sacando cada día lo justo para comerlo, además así el pan siempre es reciente.

3º He visto por ahí muchas recetas, así que vosotr@s que lo habeís hecho cual me recomendais?

Muchas gracias.

[Jelys 0]

Re: El mejor pan

Lo primero darte la bienvenida.
Te cuento, por aqui hay muchos panes circulando con una pinta tremenda, pero yo hago mi receta desde hace casi 3 años a diario, así que para mi es el mejor pan...jajaja...es un pan que aguanta perfectamente dos días, a veces hasta tres, lo tienes que conservar mejor en papel (bolsas de papel) o en tela.

Te paso la receta, las fotos son de los primeros, ahora me salen mucho más bonitos...espero que te guste.

INGREDIENTES

350ml de agua tibia
1 cubito de levadura fresca (25g) o 1 sobre de levadura de panaderia deshidratada (vahíne, maizena...etc)
620g de harina de fuerza
10g de sal (puede ser de mesa o gruesa, GORDA NO)

ELABORACIÓN

Echamos el agua y la levadura, mezclamos unos segundos al 5.
Añadimos la harina y por último la sal, mezclamos al 7 unos segundos.
Amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Yo lo dejo subir en el vaso hasta que sale por el bocal la masa (como en el roscón).
Luego lo saco, lo desgasifico amasandolo con las manos un poco, y le doy forma, con está cantidad sale 1 pan grande (tipo hogaza), 2 medianos...o podeis hacer con forma de barra eso ya va en gustos.
Una vez dado forma, lo poneis en la lamina del horno y tapais con un paño de algodón en un itio libre de corrientes de aire para que vuelva a subir.

Mientras precalentamos en horno a unos 250º.

Cuando haya vuelto a subir hacemos unos cortes con un cuchillo fino o cuchilla, esto hará que suba más y a la vez que quede más bonito:




Lo pulverizamos con agua azucarada y espolvoreamos harina para darle un aspecto más rustico.

Horneamos a 200º (si es horno de aire menos, ya cada un@ conoce su horno), hornear hasta que este dorado a nuestro gusto, yo lo pongo en la segunda altura del horno comenzando por abajo (una menos que la central).

Una vez hecho...esperar a que se enfrie!!!! jajaja....



Otra variante es mezclar la harina de fuerza con integral (minimo la mitad de fuerza),
Podeis prescindir del levado del vaso si lo quereis hacer más rapido, aunque queda mucho mejor con dos levados.

[scylla 0]

gracias



Que chulos y esos eran los primeros, pues como te quedaran ahora?
Sigo sin tener claro si se puede congelar la masa. Y me parece una idea interesante.

Jo, no sé si soy muy torpe o es la novatada pero cuando he ido a contestar en vez de respuesta he dado a nuevo tema y hecho un post con la respuesta.

[Jelys 0]

Re: El mejor pan

Creo que aún te lias un poco con el foro..jejje...
Perdona, no te he contestado lo de la masa.... claro que la puedes congelar, cuando termina el amasado puedes congelarla en bolsas de congelación, pero luego tendrás que dejarla descongelar a temperatura ambiente y levar igualmente antes de cocerla al horno.
Otra opción es que una vez echo el pan, lo congeles, si lo haces en un tupper cerrado y luego lo descongelas en ese mismo tupper SIN ABRIR a temperatura ambiente, queda genial.

[scylla 0]

Jelys

Guau estoy que me dan ganas de llorar de alegría , así podré tener siempre pan recien hecho para mi maridín.

[Missis 10.703]

Re: El mejor pan

La receta que te a puesto jelys...es no sé si liarte mas ...

Es para que te animes tu sola ..con el pan en pirex ...te voy a poner la receta que hace Cane...de su blog...de principiantes y con unos resultados

Pero sigo diciendote que el de Jelys ...perfecto, pero por si tienes prisa y esas cosas, habituales en esta vidita que llevamos http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=220

[SACRI 8]

Re: El mejor pan

Pero se puede congelar la masa?

[Missis 10.703]

Re: El mejor pan

Casi todas las masas se pueden congelar.....pero yo los resultados que obtengo no me gustan tanto...como congelar el pan ya hecho....eso es lo que hago...
Normalmente siempre hago hogazas y las parto en 4 y al congelador

Alguna vez he congelado la masa de pizza.....

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: El mejor pan

Animate con el pan pero ya te aviso de que crea adicción Missis tu tienes la culpa de la mía
Solo una cosica.. dices que has elegidoentre Fussion Cook y Thermomix ¿te refieres a elegir entre My Cook y Thermomix es que Fussion Cook es una olla programable (yo estoy encantada con ella) y no tiene nada que ver con Thermomix (con la que estoy igualmente encantada) creo que ambas cosas se complementan muy bien... al hablar de inducción imagino que te refieres a My Cook... bueno sea como sea bienvenida a este foro

[Missis 10.703]

Re: El mejor pan

Acabo de responder a otra compañera....sobre el tema de levados y como me ha costado subir todo tanto te remito al post y veras....el "temita de las pirex"

Las masas la misma que te a puesto Jelys es que yo empleo "masa madre" y mejor....empiezas de al otra manera...y luego ya hablaremos de esa "masa madre" http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=297239