Merengues (parece sultanas) y tortillitas de camarón

[Missis 10.703]

Como ayer me sobraron un monton de claras de huevos y no tenia ganas de hacer bizcochos....me he estado mirando lo de los merengues.... bueno el resultado, no es que me encante....he puesto "sultanas" pues mas me han parecido...eso ...lo comia mi madre por la textura, yo queria hacer ...de esos merengues que quedan esponjosos y blandos...y mira que he buscado, pero por lo visto ...no lo suficiente, yo los queria hacer como los venden en las pastelerias.....
En el blog de Comoju....hay unos de café...y entre eso...y la receta de un superlibro que tengo....ha salido eso

Edito, se me olvidaba deciros que este color asi...quemadito de arriba no lo he conseguido con elhorno, ponia ...espolvorear con azucar glass y como era horno flojo (140º) al sacarlos despues de 40 minutos, estaba el azucar igual asi que he sacado mi....flamante soplete y le he dado un "quemadito" a cada uno....



Hacia tiempos que le tenia el ojo hechado a las tortitas de camarones...ni sé...los hizo Mariadolores50 y ella me comentó que los vendian en mercadona, pero resulta que en el de cerca de mi casa...como la pescaderia ya no la sirven, me fastidió....y ayer estuve en uno ...y al verlos me decidi a comprarlos, ademas tengo ya hace tiempo, harina de garbanzo

Os he puesto esa foto para que veais los camarones...lo pequeñitos que son y la harina...que la compro en las tiendas arabes ...pone " farine de pois chiche"




Por si alguien quiere la receta (ella les llama tortillitas, pero a mi me gusta mas tortitas )

http://cuinant.blogspot.com/2008/11/tortillitas-de-camarones.html


Ingredientes:

* 100 gr de garbanzos crudos (yo puse harina de garbanzo)
* 100 gr de harina de trigo
* ½ cucharadita de levadura en polvo Royal
* ½ cucharadita de sal
* 100 de cebolla tierna
* 5 ramas de perejil, solamente las hojas
* 320 gr de agua
* 130 gr de camarones (gambitas muy,muy pequeñitas) tambien podéis utilizar gambas peladas y picadas muy pequeñas como si fueran camarones.
* Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

* Poner los garbanzos en el vaso, programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10 (intentar comprar o que te muelan garbanzos).
* Incorporar la harina de trigo, la levadura y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 5. Verter en un recipiente y reservar.
* Sin lavar el vaso poner la cebolla y el perejil. Trocear 5 segundos, velocidad 4.
* Añadir el agua y la mezcla de harinas reservada. Programar 10 segundos, velocidad 4. Abrir la tapa y agregar los camarones, mezclar bien con la espátula y verter esta mezcla en un recipiente. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
* Poner aceite de oliva en una sartén honda.
* Calentar el aceite a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Utilizar una cuchara sopera como medida, e ir incorporando la mezcla a cucharadas en el aceite, formar tortillas freír por ambos lados durante 1 minuto aproximadamente. El aceite siempre debe estar bien caliente para que las tortillitas queden doraditas y crujientes.

[lolagonal 25]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

halaaaaaaaaaa que buenoooooooo, lo de los merengues, tuve varios fallos y no me atrevo aún...

[menorcana 9]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

Buena manera de aprobechar las claras!!!! los merengues estan muy bonitos...

Estas tortillitas de camarones las tengo pendientes desde hace años... por aquí no consigo encontrar camarones... pero cuando vaya a Barcelona me los traigo aunque sean congelados!!!

[boqueroncita 0]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

que ricas sultanas y tortillitas

[Susagraná 0]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

Me encantan esos meregues y a las tortitas les tengo ganas pero es que no encuentro camarón fresco, tan solo he visto que lo venden cocido en el Alcampo y en Mercadona y creo que para hacer las tortitas han de ser crudos.
Con tu permiso, me cojo un meregue y un par de tortitas pa merendar.

[PrunusDulcis 0]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

que bonitos los merengues. Yo desde que tengo el soplete ya no gratino con el horno...

[flori 29]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

Missis, te han quedado geniales los merengues y las tortitas...te pongo la receta de merengue de "pastelero" que he copiado de lolitoba, esos merengues son los que hacen en pastelería para luego gratinarlos, espero que te venga bien La he copiado tal cual está publicada:
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Merengue de pastelero
Merengue Italiano.-Es un merengue de alta consistencia,esto quiere decir que es el ideal para que hagamos tartas o otras elaboraciones que nos pueden durar varios dias en el frigorifico antes de consumirlo.
Su formula es cinco claras de huevos 400 gramos de azucar,y una poca de agua.
Se elabora de la siguiente forma:
Se ponen 300 gramos de los 400 de azucar junto con un vaso de agua, en un recipiente a hervir,mientras lo hace ponemos las claras en un recipiente que este limpio de grasas,y con la batidora se empieza a montar,Cuando al menos haya triplicado su volumen le añadimos los cien gramos de azucar restante en forma de lluvia muy despacito,con ello intentaremos no bajar las claras que se estan montando.
Una vez el azucar del fuego haya hervido comprobaremos que este a punto de bola,esto como se consigue,muy facil metemos en el azucar hirviendo una espumadera,la sacamos y soplamos sobre los agujeritos de la espumadera,cuando salgan unas pompas de azucar como las pompas de jabon,hay que retirar del fuego.
Añadir esta azucar a las claras que anteriormente le hemos incorporado el azucar en grano en forma de lluvia,muy poco a poco con un hilito que vaya cayendo del recipiente bastara,si ponemos todo el azucar se nos bajara el merengue.
Una vez incorporada todo el azucar,añadir una pizca de vainilla y dejar batiendo en una velocidad mas baja hasta que este templado y ya lo podremos usar para lo que deseemos elaborar.
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[Missis 10.703]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

Flori, si en realidad estan hechos igual ...El libro...que tengo es la misma receta o casi igual...lo que pasa es que no queda ....una vez batido todo, duro...imagino que esta receta es para poner por encima de tartas y demas....he leido por ahi....por lo visto ...hasta se puede hacer un "master" con el temita "merengue
A mi...como ni fu ni fa, no me va nada....me resulta muy empalagoso, pero para gustos ...se los he dado todos a mi suegri, que le encantan Prunus, la verdad es que estoy encantadita con el soplete....como pronto será mi cumple...lo siguiente será un sifón para hacer "pijadas"

Susagraná...Yo el camaron del alcampo..es de los grandes, y este de mercadona es ya cocidito...pero a "falta de pan ..buenas son tortas" nunca mejor dicho boqueroncita ...se que las sultanas, llevan algo mas...creo que algun fruto seco...pero el crujir, cuando se lo comian, me la ha recordado

menorcana ..aún me quedan como 3 o 4 claras mas que no las he podido emplear todas....ya veré que hago igual me sale mas economico congelarlas o tirarlas.

lologonal, me he visto con la obligacion de probar...y bueno...pero no soy de merengue

[lucana 665]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

Me encanta el merengue, o los mimos como les llaman por aquí. Yo lo intenté una vez y me quedaron horrorosos, no me he atrevido más
La madre de una amiga los hace pa morirte del gusto, así que cuando logro pillar alguno me pongo morá.

[carmen1969 0]

Re: Sultanas (merengues) y tortitas de camarón

missis los merengues se ven de rechupete y eso que a mi el merengue no me va pero esas tortitas tienen una pinta ummmmmmmmm