Problema FC

[Iruña 0]

Hola,

Acabo de hacer la tortilla de patata siguiendo la receta del libro. Cuando ha terminado el tiempo, he abierto y la tortilla tenía un montículo en el centro, le he dado la vuelta, y por abajo tenía un socavón. No he visto nada igual en el foro, todas quedan con una forma perfecta.

Hasta ahora he hecho 3 bizcochos y cuando abro están muy inflados sobre todo por el centro, como la tortilla, pero al enfriarse se quedan con un grosor de unos dos dedos, nada que ver con las fotos que veo por aquí.

¿Alguien sabe por que me pasa esto?

La cubeta tiene un poco esa forma curva en el fondo, levanta un poco por el centro pero no sé si todas son así o no.

[marsupilami 0]

Re: Problema FC

Iruña, las tortillas una vez las metas en la cubeta, inguálalas con una espátula o cuchara para que quede todo al mismo nivel a ver qué tal.

Lo de los bizcochos... ¿a qué temperatura los haces? y cuando terminan los desmoldas inmediatamente ó lo dejas enfriar en la cubeta?

[Iruña 0]

Re: Problema FC

Qué rápida!

La tortilla la he igualado antes de cerrar, y luego se ha inflado por el centro. Al sacarla, la parte de abajo estaba dorada por el borde, con un círculo blanco en el centro que es justo lo que se ha inflado. Además luego le he dado la vuelta y la he puesto dos minutos más y ha pasado lo mismo, ha vuelto a subir un poco por el centro.

Los bizcochos los desmoldo inmediatamente. Hice uno de chocolate siguiendo una receta tuya, creo. Y luego he hecho dos veces el del libro de nata y vainilla. Sigo las recetas tal cual.

¿Es normal que el fondo de la cubeta sea convexo?

[marsupilami 0]

Re: Problema FC

Sí, el fondo de la cubeta es así. Lo de las tortillas no sé por qué te puede pasar. Los bizcochos, una vez terminen, déjalos en la cubeta hasta que se enfríen un rato, luego ya desmolda y déjalos enfriar totalmente sobre una rejilla. Yo lo que hago es que cuando los saco la cubeta la pongo sobre una rejilla y cuando se enfría, saco el bizcocho y lo dejo en esa misma rejilla.

De todas formas, creo recordar que leí algo de por qué los bizcochos se hundían o se abomban (pero no en la FC sino en el horno) y era un tema de temperaturas. A ver si alguien lo recuerda y nos ayuda

[TOTON 3]

Re: Problema FC

En el libro de la Thermomix se explica lo de los bizcochos , porque a veces suben más de un lado que del otro y porque se hunden por el centro,todo es cuestión de la temperatura del horno, y del tiempo que siempre se ha poner a precalentar.
Chica de las tortillas, no tengo ni idea, es más mañana le hago el pedido a Auro con el grupo de Barcelona.
Espero no tener problemas...ya os contaré.

[hysmenia 0]

Re: Problema FC

Pues a mí me ha pasado eso de la tortilla de patatas, os pongo una foto para que lo veais.
Yo he movido bien la patata y el huevo junto. Creo que sé donde esta el fallo, yo el menú horno lo he dejado con la válvula abierta. ¿lo haceís vosotras también asi?

Mi padre dice que lo mejor que puedo hacer es en el centro hacer como si fuera una bandeja... ponerle salsa brava o mayonesa y así no se nota

[piola 0]

Re: Problema FC

pues la verdad es que la tortilla tiene una pinta, por lo menos curiosa .Yo he hecho un par de tortillas, una como viene en e libr y otra con chorizo, y las dos la hice con válvula cerrada, probablementa ahí esta el problema, probad a very ya nos comentais

[na_Biela 0]

Re: Problema FC

Ayer a la noche hice tortillón para cenar, fué un poco desastre, se rompió al volverla a meter en la cubeta para que se hiciera por el otro lado(teneis algún truco o es solo cuestión de práctica?). La hice como indica el libro de recetas 10 min. función Horno, y di por supuesto que era con la v. abierta, como los bizcochos...no se igual la pifié con esto porque quedo un poco como la tuya, muy clara por el centro.
Alguna experta en tortillas???

[piola 0]

Re: Problema FC

ya os digo que yo lo hago con la valvula cerrada y me sale muy bien, yo para darle la vuelta hago lo siguiente: cojo un plato que cabe en la cubeta y la saco, de manera que la parte doradita me queda a la vista. Ahora con otro plato del mismo tamaño lo pongo encima de la tortilla y vuelvo a voltearla, de manera que la parte mas blanca es la qu queda ahora arriba y ya solo es cuestion de volverla a meter en la cubeta, no se si e me habra entendido espero que sí espero que os haya sido de ayuda