El secreto del Sifon ????

[xonrisa 0]

Hola, hace poco que consulte sobre la elección de un sifon que me había regalado por reyes, me regalaron el ISI de litro y lo cambie por el ThermoWip de medio litro y desde entonces he hecho dos pruebas.

La primera un mousse de chocolate, receta que cogí de aquí del foro. Me salieron como 3 o cuatro raciones, puse la mousse en vasos pequeños como de vino, vamos que no muy grandes y me desilusione pensando que me había equivocado. Lo abrí y había quedado un montón de masa dentro, pero no liquida sino ya en mousse.

Investigue en el foro y ví que uno de los problemas podía ser por haber agitado bien . . . me preparé para hacer el segundo intengo el fin de semana. Hice algo muy sencillito, mousse de fresa, dos yogures de fresa, 250 ml de nata, un poco de colorante rojo porque los yogures eran blancos y una capsula. Esta vez le dije a mi maridin que agitase bien. De sabor riquísimo, está vez, como erá algo más de liquido me han salido tres raciones y cuando abrí el sifon seguia quedando mousse en su interior.

¿porque puede ser debido? porque no lo agite bien? . . . se me olvidaba, cuando le puse la capsula lo agitamos bien boca abajo, y cuando fuí a usarlo tambien agitado boca abajo y como me sobro, el domingo lo utilice a la hora de la comida y tambien agite boca abajo. ¿hago algo mal o es normal que quede masa en el interior?

[nanfemo 1]

Re: El secreto del Sifon ????

[sipos 0]

Re: El secreto del Sifon ????

yo no te puedo contestar, pero me interesa, pues mi marido me lo va a comprar.

asique lo subo.

[xonrisa 0]

Re: El secreto del Sifon ????

pues la verdad que de uso es fácil y las cosas salen con una textura riquísima pero a mi aun me falta resolver este problemilla para cogerle el truco

Este finde quiero probar otra vez y le diré a mi costillo que agite como si le fuese la vida en ello . . . ya os diré como va el tema

[Missis 10.703]

Re: El secreto del Sifon ????



Yo me guardé en algun sitio....el truco de lo del sifon de marras...yo me queria autoregalarlo, encontré ....mirando por ahi.....que por lo visto no debe ser tan sencillo usarlo, en funcion de la textura de la masa que se pone dentro.....recuerdo que ...decia como que igual hay que utilizar aveces 2 o 3 cargas para que salga....voy a buscartelo, pero si no te lo pongo ahora, editaré.....luego que voy con prisas http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt3185.html

[xonrisa 0]

Re: El secreto del Sifon ????

muchas gracias Missis, el libro de Ferran Adria lo tengo y es de ahí de donde he ido cogiendo las ideas, bueno, de ahí y del foro . . . seguiré probando a ver que tal, yo creo que será del agitado

Y si, también leí que no era fácil usarlo pero no quiero pensar en eso que la mente tiene mucho poder y sino no me va a salir luego nada, igual que la gelatina que varias veces me han quedado mal las cosas y ya estoy obsesionada con que siempre me van a salir mal las cosas

Bueno lo dicho, os voy contando los resultados

[mjfor 38]

Re: El secreto del Sifon ????

te explico mi experiencia y me da resultado.

pongo lo que quiero en hacer en la botella, lo cierro y le pongo la carga.

agito bastante y dejo en la nevera durante unas 2 horas, vuelvo a agitar y totalmente boca abajo, lo pongo en las copas.

que te quede algo dentro es normal, pero quizas no tanto como dices.

prueba lo que yo te digo, agitar-nevera.agitar y a la copa.

[mjfor 38]

Re: El secreto del Sifon ????

te explico mi experiencia y me da resultado.

pongo lo que quiero en hacer en la botella, lo cierro y le pongo la carga.

agito bastante y dejo en la nevera durante unas 2 horas, vuelvo a agitar y totalmente boca abajo, lo pongo en las copas.

que te quede algo dentro es normal, pero quizas no tanto como dices.

prueba lo que yo te digo, agitar-nevera.agitar y a la copa.

[mjfor 38]

Re: El secreto del Sifon ????

te explico mi experiencia y me da resultado.

pongo lo que quiero en hacer en la botella, lo cierro y le pongo la carga.

agito bastante y dejo en la nevera durante unas 2 horas, vuelvo a agitar y totalmente boca abajo, lo pongo en las copas.

que te quede algo dentro es normal, pero quizas no tanto como dices.

prueba lo que yo te digo, agitar-nevera.agitar y a la copa.