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CHOCOLATE.-CLASE II

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regaliz

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TRUFAS.-
Ingredientes.-
-250 ml. de nata líquida
-50 gr. de azúcar (mejor azúcar glas)
-300 gr. de chocolate de cobertura
-50 gr. de mantequilla
-25 ml. de licor (ron, whisky, etc, etc...)
-3 cucharaditas de café soluble, o una tacita de café concentrado

chocolate
-A un chocolate que tenga mucho cacao, alrededor del 70% de cacao, a las trufas las tendremos que echar más azúcar
-a un chocolate que tenga el 50% de cacao por ejemplo no le echaremos azúcar, pues ya está dulce
-el chocolate nunca debe guardarse en la nevera
-cuando guardemos un chocolate siempre evitaremos los cambios de temperatura

Azúcar.-
-el azúcar glas que venden tiene una pequeña capa de grasa que envuelve los granos para que no se apelmacen
-sí echamos azúcar glas del que venden, las trufas quedarán muy grasosas,
-mejor echaremos un azúcar glas hecho por nosotros.

Modo de hacerlo.-
.ponemos la nata y el chocolate en el microondas y lo fundimos y mezclamos bien

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-le añadimos el azúcar
-a la mantequilla en forma de pomada le añadimos el café soluble

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- ahora lo mezcalmos todo
-añadimos el resto de los ingredientes y lo metemos en la nevera
-al cabo de una hora lo removemos bien para esponjarlo
-lo removemos para emulsionar la grasa
-hay que esponjarlo un poco, no mucho, sí se bate mucho se corta

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-lo volvemos a meter en la nevera otra hora
-lo sacamos de la nevera
-lo metemos en una manga pastelera con una boquilla de 14 mm. de diámetro
-ponemos montoncitos encima de cacao en polvo

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-o encima de fideos de chocolate

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-lo podemos dejar unos minutos sín rebozar para que les dé el aire y se sequen un poco
-luego las rebozaremos

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO.-
Ingredientes.-
-250 ml. de nata
-50 gr. de mantequilla
-ralladura de naranja
-350 gr. de cobertuta de chocolate blanco
-almendras tostadas, pistachos crudos, canela etc, etc...

Modo de hacerlo.-
-troceamos el chocolate blanco y lo mezclamos con la mantequilla
-lo metemos en el microondas para que se funda

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-añadimos la nata que también habremos calentado un poco en el microondas

2ish6rc.jpg

-mezclamos bien

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-le añadimos la ralladura de naranja

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-mezclamos bien
-podemos agregar los frutos secos
-continuaremos como con las trufas anteriores

El blog del profesor es este:
http://www.volsferpa.blogspot.com/
y la página para traducirlo esta:
http://traductor.gencat.net/index_es.jsp
:)


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  • Mensajes

    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
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