Calçots, un poquito con FC

[ana-varoma2 0]

Normalmente cuando los hago son para un montón de familia y amigos que nos reunimos en casa, pero llevamos un par de años sin probarlos porque cuando unos pueden otros no ......y al final se pasa la temporada



Así que ayer los ví en la frutería y compré un manojo que nos hemos metído entre pecho y espalda mano a mano. Hemos comido en le jardín, con un frío y un viento de co.*piiiiiiiiiii, pero es que como se guarrea tanto no nos hemos atrevido a entrar, bien tapadicos con el anorak hasta arriba nos hemos puesto como el kiko

La salsa, que hoy he adaptado a dos gulones, de la yaya de mi amiga Marta.

El tomate y unos dientes de ajo los he asado en la FC, con la posición de asar, manual 20 minutos.

SALSA PARA CALÇOTS (yaya de Marta)

Para aprx 10 personas.
Contar unos 20 - 25 calçots para cada uno

- 2 tomates grandes
- 2 cabezas de ajos enteras
- 2 ñoras
- 200 g de avellanas tostadas y peladas
- 100 g de almendras tostadas y peladas
- pizca de pimentón picante (al gusto)
- sal, aceite, vinagre (poquito), y vino blanco


Asar al horno ( escalibar) los tomates y los ajos hasta que estén muy blanditos , casi 1 hora, a fuego medio . Esto va mejor hacerlo la noche anterior

Poner a remojo las ñoras en agua ( yo, como siempre me olvido, las pongo 2 ó 3 minutillos con agua en el micro y se ablandan igual). Cuando esté la carne tiernita raspar con un cuchillo para sacar la carne. Reservar el agua del remojo.

Moler en la Th las almendras y avellanas. Echar los ajos y los tomates pelados, la carne de las ñoras, el pimenton, la sal, el aceite y un pelín de vino blanco (opcional). Triturarlo todo. Queda muy espeso, probar para rectificar sabores y rebajar con un poco de agua del remojo de las ñoras y/o un poco más de vino blanco.

Opcional:
- añadir un diente de ajo crudo, para mi gusto me molesta
- añadir un yema de huevo cruda. Tampoco la pongo, como siempre lo hacemos en el monte me da miedo la salmonella........

En otras recetas se le añaden galletas tostadas o pan frito, pero en esta, al llevar tantos frutos secos ya quede espesita y no hace falta.

y lo dicho, para mí es la mejor del mundo mundial

En la foto los restos, que se me ha olvidado antes de empezar

y aqui el proceso de asado, con ramitas, a la brasa con un poco de llama. Los entendidos los hacen con las ramas de podar las vides, pero a falta de sarmientos........con las que había en la leñera...........


como véis se pasan por un alambre, a modo de collar y así es muy fácil darles la vuelta a todos juntos

Foto final no hay, que con el frío que hacía no hemos perdido ni un segundo...........al ataquerrrrrrrr rápido rápido

si no tenéis posibilidades de conseguir calçots probad la salsa con otras verduras a la plancha, con alcachofas o con espárragos trigueros está de vicio

[ana-varoma2 0]

Calçots, un poquito con FC

Normalmente cuando los hago son para un montón de familia y amigos que nos reunimos en casa, pero llevamos un par de años sin probarlos porque cuando unos pueden otros no ......y al final se pasa la temporada



Así que ayer los ví en la frutería y compré un manojo que nos hemos metído entre pecho y espalda mano a mano. Hemos comido en le jardín, con un frío y un viento de co.*piiiiiiiiiii, pero es que como se guarrea tanto no nos hemos atrevido a entrar, bien tapadicos con el anorak hasta arriba nos hemos puesto como el kiko

La salsa, que hoy he adaptado a dos gulones, de la yaya de mi amiga Marta.

El tomate y unos dientes de ajo los he asado en la FC, con la posición de asar, manual 20 minutos.

SALSA PARA CALÇOTS (yaya de Marta)

Para aprx 10 personas.
Contar unos 20 - 25 calçots para cada uno

- 2 tomates grandes
- 2 cabezas de ajos enteras
- 2 ñoras
- 200 g de avellanas tostadas y peladas
- 100 g de almendras tostadas y peladas
- pizca de pimentón picante (al gusto)
- sal, aceite, vinagre (poquito), y vino blanco


Asar al horno ( escalibar) los tomates y los ajos hasta que estén muy blanditos , casi 1 hora, a fuego medio . Esto va mejor hacerlo la noche anterior

Poner a remojo las ñoras en agua ( yo, como siempre me olvido, las pongo 2 ó 3 minutillos con agua en el micro y se ablandan igual). Cuando esté la carne tiernita raspar con un cuchillo para sacar la carne. Reservar el agua del remojo.

Moler en la Th las almendras y avellanas. Echar los ajos y los tomates pelados, la carne de las ñoras, el pimenton, la sal, el aceite y un pelín de vino blanco (opcional). Triturarlo todo. Queda muy espeso, probar para rectificar sabores y rebajar con un poco de agua del remojo de las ñoras y/o un poco más de vino blanco.

Opcional:
- añadir un diente de ajo crudo, para mi gusto me molesta
- añadir un yema de huevo cruda. Tampoco la pongo, como siempre lo hacemos en el monte me da miedo la salmonella........

En otras recetas se le añaden galletas tostadas o pan frito, pero en esta, al llevar tantos frutos secos ya quede espesita y no hace falta.

y lo dicho, para mí es la mejor del mundo mundial

En la foto los restos, que se me ha olvidado antes de empezar

y aqui el proceso de asado, con ramitas, a la brasa con un poco de llama. Los entendidos los hacen con las ramas de podar las vides, pero a falta de sarmientos........con las que había en la leñera...........


como véis se pasan por un alambre, a modo de collar y así es muy fácil darles la vuelta a todos juntos

Foto final no hay, que con el frío que hacía no hemos perdido ni un segundo...........al ataquerrrrrrrr rápido rápido

si no tenéis posibilidades de conseguir calçots probad la salsa con otras verduras a la plancha, con alcachofas o con espárragos trigueros está de vicio

[ritor69 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Esta salsa la hago el fin de semana con verduritas a la plancha.

Gracias por la recetuqui

[ritor69 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Esta salsa la hago el fin de semana con verduritas a la plancha.

Gracias por la recetuqui

[ana-varoma2 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Esta salsa la hago el fin de semana con verduritas a la plancha.

Gracias por la recetuqui

no te la pierdas, que es pecado mortal!!!!!!!!!

todavía no me puedo ni mover, del hartón que me he metído, me la como a cucharadas............

[ana-varoma2 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Esta salsa la hago el fin de semana con verduritas a la plancha.

Gracias por la recetuqui

no te la pierdas, que es pecado mortal!!!!!!!!!

todavía no me puedo ni mover, del hartón que me he metído, me la como a cucharadas............

[marsupilami 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Bueeeeeeeno cómo os habéis puesto!! Qué salsita tan rica Ana... y esos calçots

Como siempre un 10

[noradebon 1]

Re: Calçots, un poquito con FC

Nunca he visto los "Calçots"...... siempre se aprende algo nuevo

[ana-varoma2 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Si tenéis ocasión de probarlos no os los perdáis, os pongo informacion de la wikipwdia

http://es.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot

y como os decía antes con otras verduritas a la plancha la salsa está de toma pan y moja ( bueno, y a cucharadas tb, que na es mu bruta........... )

[fiesta_30 0]

Re: Calçots, un poquito con FC

Nena estas poniendo ... todo lo que me encanta , yo los

calçots los hago en el horno porque no tengo para hacer brasas y ahora

suelo hacer cada varias semanas , estos tienen una pinta que pa que