Curso de Cocina Creativa

[virgimalaga 0]

HOLA OSCAR, HABER SI ME PUEDES AYUDAR, HICE UNA TARTA DE LIMON CON MERENGUE Y TODO PERFECTO HASTA QYE LA METO EN EL HORNO PARA GRATINAR 1 MINUTO DESPUES EMPEZO A SOLTAR AGUA AZUCARADA Y EN MERENGUE PERDIO TODA SU TERTUZA COMPACTA.SABRIAS DECIRME SI FUE POR EL GOLPE DE CALOR? GRACIAS

[Nonia 0]

HOLA OSCAR' date=' HABER SI ME PUEDES AYUDAR, HICE UNA TARTA DE LIMON CON MERENGUE Y TODO PERFECTO HASTA QYE LA METO EN EL HORNO PARA GRATINAR 1 MINUTO DESPUES EMPEZO A SOLTAR AGUA AZUCARADA Y EN MERENGUE PERDIO TODA SU TERTUZA COMPACTA.SABRIAS DECIRME SI FUE POR EL GOLPE DE CALOR? GRACIAS[/quote']

Hola, no soy Óscar, pero a lo mejor te puedo ayudar.

¿No será que pasó un tiempo desde que hiciste el merengue hasta que entró en el horno? Es que cuando pasa un rato, el merengue tiende a separarse, con horno o sin él.

Hay un estabilizante para merengue que se llama cremor tártaro. Cuesta un poco de encontrar, normalmente en farmacias. Si eres de Madrid, vete a Riesgo (C/ Desengaño). No es muy caro. Evita que se separe el liquidillo.

Espero que te sirva.

[otto 0]

joder! vaya descubriiento que acabo de hacer, menudo foro. Voy por la página 41, me keda bastante para ponerme al día pero soy felizzzzzzzzzz. Este es mi sitio aunque yo soy una torpe de cuidado, ni siquiera he visto fotos de recetas que por lo visto, otros si habéis visto por los comentarios que haceis. A pesar de mi torpeza, me encanta la cocina y por eso me gusta tanto este sitio, sobretodo por el gran chef que tenemos, por cierto, bocousse, me rindo a tus pies, tieness muchas cosas que enseñarme/nos, una de ellas muy importante para mí. Tengo alérgia al huevo ( para empezar ya no puedo probar lo del web al congelador ) Hablando de torpe, se pone con o sin cascara?. Creo que vi a subijana que lo hacía sin cascara?????? Pero lo que sí podrías enseñarme, es el sustitutivo del web según la receta , por ejem. en una mousse de xocolate, podria sustituirlo x nata?y también, decirme si el que venden en tretra-brik incluso sé que venden claras envasadas, podría causarme el mismo efecto mortifero como el que me causa el web fresco. Bueno, mañana seguiré leyendo +, ahora me voy a la piltra.

[wandadee 0]

Hola Oscar:

Puedes ayudarme con la Kadaif?
Tengo pensado utilizarla el proximo finde, (ya compradita y todo),pero me está dando respetillo.....

[floricol 0]

muerto me he quedado

m-u-e-r-t-o estoy..... me he leido 20 paginas de golpe y me vuelvo loco...... me dejo el resto pa mañana.....PORQUE ESTO ES PARA MORIRSE.......... gracias a todos y al fiera este del Bocousse... y Kenty....... eres el mejor... besos

[eu 4]

¡¡¡¡ TERMINÉ ¡¡¡¡

Hola y MUCHÍSIMAS GRacias a Todos, sobre todo a Boucouse porque me ha impresionado no solo sus recetas sino la forma tan clara de explicarlas, lo divertido que escribe, amos todo...

Han sido dos días con el trabajo pendiente sobre la mesa, pero oye, que bien me lo he pasado.

He sacado y anotado todas las recetas que habeis dado y, aunque ya sé que voy con retraso, me voy a poner con ellas antes de entrar en "Boucouse Responde".

Y espero poder poner fotos.

BESAZOS GUAPETONES

[pbertrab 0]

Dandole un poco al tema de las gelatinas, algo que me ha resultado muy bien es la gelatina de mango chutney.

Timbal de Camarones con curry.

Sirvo un timbal de arroz jasmin mezclado con coco y pina encima la gelatina de chutney con Agar Agar para que resista la temperatura y a un lado el curry. Encima del timbal unos camarones. Es una extraordinaria manera de hacer ver bonito un plato que es rico en sabores sin embargo su vista nunca ha sido digna de fotos.

[helenac 0]

Eso es explicar las cosas a los que no saben , yo jodí mis primeros 400000 creppes , el que los haga bien , ya sabe que tiene que saltarse el renglón , los que no me agradecerán no tener que repetir la masa ( sacar yemas , pesar harina , medir leche ......) , cuando ineroxablemente hayan roto los primeros , ah y ya de paso , es una manera de tranquilizar a los que nunca ha hecho un creppe , y que a lo mejor despues de romper dos , decide que nunca más los hará.

slds,

entiendo y me gustan tus recetas, pero me superan tus modales.
supongo que me saltaré muchos renglones, (y no porque esté segura de mi destreza) pero copiaré las buenas recetas que pones.
slds

SERÁ QUE NO TODOS TENEMOS EL MISMO NIVEL DE ENTENDIMIENTO QUE TU...AH?

[bruixacat 0]

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

como he dado con eso ???? joooooooooooooooooooooooo
me lo he leido todooooooooooooooooo, he copiado bufffffffffffffffffff
llevo horas aqui
que buenoooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[bruixacat 0]

se me olvidaba.... lo de los huevos los pongo esta tarde mismo ummmmmmmmmmmmmmmmmmm

y el agar agar deciros que yo lo he usado várias veces frito, zasssssss, zassssssssssssssssss en aceite muy caliente, se inchan en un momentin y para adornar un plato o una tapa son expectaculares, semi transparentes