Curso de Cocina Creativa

[pitiklin 0]

Re: Curso de Cocina Creativa

Hola soy nuevo y solo quería saludar, estoy haciendo un curso de cocinero y espero poder aprender muchas cosas con vostros y enseñaros algo si puedo. Hoy hemos empezado con las gelatinas y el agar-agar, Bocouse que desilusión ¿ya está pasado de moda ese tema?

[el nice 0]

Re: Curso de Cocina Creativa

hola!! me gustaria que me dijieran algunos tips para ser creativo en cocina porque de verdad me falta creatividad en los platillos :(

[rossadebo 0]

Re: Curso de Cocina Creativa

que bien hace tiempo que buscaba un curso para ampliar mis conocimientos sobre cocina de autor y creativa

[papillote 0]

Re: Curso de Cocina Creativa

[quote=jabonosa]Hola amigos,

Estoy interesada en aprender a decorar con nata, quisiera saber donde puedo encontrar algun tipo de documentacion para hacer cosas asi

[img]http://i44.tinypic.com/2mhtmok.jpg[/img][/quote]

supongo que te referiras a nata montada........creo que lo mejor es hacer canutillos e intentar escribir........ y con mucha paciencia salendecoraciones espectaculares

pdt. por cierto el agujero del canutillo , cuando mas fino , mas bonito queda.

un saludo

[angelica4 0]

Re: Curso de Cocina Creativa

Hola un saludos para todos, soy nueva en este foro vivo en california y estoy interesada en la cocina creativa y en participar en este curso, y por lo que he obserbado me he dado cuenta que aqui hay muchos foristas ya con experiencia y espero poder aprender mucho de todos ustedes, gracias

[OscarBIO 0]

Beverly: El agar-agar para ser usado como gelificante debe ser en polvo. No es barato, aparentemente, pero como comprobaras un bote da para muchas pruebas con lo que lo rentabilizaras enseguida
Para ese agar que ya has comprado, puedes hacer una buena ensalada china (encontraras por estos foros varias recetas) teniendo en cuenta un clásico error de principiante: el alga ha de hidratarse en agua fria mínimo 4 horas antes de usarla. Prueba a comertela así cruda y entenderás porque jejeje.

[EvaCuriosa 0]

Uy! OscarBio, hacia mucho que no entrabas por aqui,no? Nunca he coincidido contigo, pero te he leido.
Nos encantará leer cualquier cosa que quieras contarnos de cocina, animate a entrar por aqui mas!

[OscarBIO 0]

Después de haber estado alejado del foro, que no de sus recetas y de la cocina en general, espero volver a coger el hilo con vosotros y en la medida en que mis conocimientos lo permitan, aportare gustosamente lo que pueda y sobre todo aprenderé mucho de todos.

[OscarBIO 0]

Beverly: He creado un nuevo tema en el foro con la duda que tenias sobre las algas deshidratadas y SI que se pueden usar como gelificante. Pasate a leerlo y me comentas.
Un saludo.

[locadebarna 0]

Como veo que durante el hilo se daba información sobre gelatinas, os dejo mis resultados de mi experiencia con ellas (que son un mundo entre las vegetales, las animales, las que gelifican en frío, en caliente.....)
[IMG]http://3.bp.blogspot.com/_bnOvmDMaQQ0/TJ4QADtcwUI/AAAAAAAAFPQ/fvjSHdvPECA/s1600/TOSTA+SARDINA+GELATINA+TOMATE+1.jpg[/IMG]

[U][B]Crostini de sardinas con gelatina de tomate, queso feta, olivas y pipas garrapiñas [/B][/U]
[B]Ingredientes:[/B]
- medio litro de jugo de tomates rojos y maduros
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo royal
- sal
- aceite de oliva

Mezclar el jugo y semillas con los tomates secos y triturarlo todo con el brazo batidor. Hay que colarlo, y en principio sería ideal dejarlo reposar para que las burbujas del batido desaparezcan. Antes, lo salamos y añadimos un pellizquito de azúcar y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos bien y dejamos 1 hora en reposo en la nevera en un tupper regtangular.
De este jugo que es más o menos 500 ml (y que podéis hacer con 4 ó 5 tomates enteros, pero yo he querido enseñaros la manera de reciclar alimentos), separamos un vaso y el resto lo calentamos en el mismo tupper.
En el jugo del vaso, ponemos también el sobrecito de gelatina neutra en polvo. Removemos con una cucharilla y se lo añadimos al jugo del tupper que hemos calentado. Mezclamos todo muy bien, tapamos y volvemos a meter en la nevera. El tupper elegido debe ser del tamaño adecuado para que el jugo resultante sea de unos dos centímetros de alto.