NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

[pastelero 3]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

Hola,
el otro día hice una tarta de San Valentín (que os tengo que poner la foto) que me quedó muy bien. Muy bonita y riquíiiiiiiisima. Como de pastelería. Pero....la nata montada no tiene la consistencia de las pastelerías. Si la comes nada más hacerla bien, pero si no....al cabo de un rato la nata se va desahiendo un poco. No del todo, claro, pero no es como la nata de las confiterías que queda perfecta y dura perfecta mucho tiempo.

¿Qué truqui hay? ¿Alguien conoce alguna manera de hacerlo mejor?.

Gracias.

el truco de las pastelerias es primero saberla montar no todo el mundo sabe y segundo el frio mucho frio.
debes de meter la nata al menos una hora antes en el congelador si metes tambien el recipiente donde la vayas a montar includa la varilla mejor aun y la dejas que casi se congele le pones el azúcar y la montas y ya no se bajara nunca este es el unico truco que hay lo demás es añadirle más conservantes que los que ya lleva.

[cuxicuxi 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

Madre mia soys unas craks!!!

Me kedo con el trukillo de la leche en polvo

Una preguntilla... xq el azucar se echa al final y no al principio que se supone que se disolverá mejor?

[tartademaduixa 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

¿habéis probado la nata de mercadona, la que venden para montar en la sección de yogures? tiene el 38% en MG y es una pasada

se monta muy bien y aguanta mcho (si no os la coméis antes )

yo la suelo montar el viernes al mediodía, la guardo en una fiambrera para todo el fin de semana y el domingo por la noche todavía está pefecta

[Pecua 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

En pastelerias usan un conservante en polvo que mezclan con agua y lo echan cuando la nata esta casi montada, no se si lo venderan en tiendas especializadas, o solo es para uso industrial, por eso queda tan dura y dura tanto tiempo asi durita.

[cuxicuxi 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

El otro día para montar la nata, probé el trukillo de añadirle una cucharada sopera de leche en polvo y nada ehhh?? no aguantó!! la que me sobró la metí en un taper para el día siguiente y se me kedó toda chuchurria!

Tambien metí en el congelador una hora y pico antes, el vaso de la batidora, las varillas y la nata!

[marociosa 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

Yo probé en una ocasión a añadirle un par de cucharadas de requesón, y funcionó. Sí es cierto que modifica un poco el sabor de la nata, pero me aguantó sin salirle ese líquido por abajo un par de días.

[anghelita 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

Para que quede dura no se nada, así que me apunto los trucos, el del requesón esta bien porque me gusta su sabor , pero lo del azúcar una amiga me dijo que mejor echar el azúcar al principio, desde entonces lo hago así y no ha vuelto a bajarse.

[cuxicuxi 0]

Re: NATA MONTADA CON CONSISTENCIA DE PASTELERIA ¿HAY ALGÚN TRUCO

Yo eché el azucar al final... para la proxima lo echaré al principio!

[comecocos2 0]

Pues yo tengo otra duda sobre la nata montada

a mi me pasa igual, no me queda consistente, y si la bato más rato, se me convierte en una especie de mantequilla.

Además de esto, el sabor es bastante mantequilloso (no es para nada como la de las pastelerías) y el color tampoco, la mía es un poco amarillenta.
Total, una caca.

No sé si es la marca de nata lo que influye o la velocidad de la batidora... ¡¡¡ Help !!!

[CESO 1]

A mi tambien, me biene muy bien esta información.