TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

[Mandazurra 1]

¡Hola, amigas! ¿Qué tal os va la vida? A mi liadilla, cosas por aquí, cosas por allá. Echo de menos esto de forear, y de colgar cosillas nuevas en mi blog.

Hoy os invito a degustar una torta de arroz que Arguiñano hizo en televisión ya hace mucho tiempo. Os la recomiendo, os va a gustar. Y es que los ingredientes con los que está hecha, gustan a todo el mundo.

A ver qué os parece...

..:: Ingredientes ::.. (4p)

* 150 gr de arroz
* 1 cebolleta
* 2 dientes de ajo
* 4 lonchas de jamón cocido
* 4 lonchas de queso
* 1 1/2 l. de caldo de ave
* aceite de oliva
* sal

..:: Elaboración ::..

1. Hacer un caldo de ave (o pollo) o en su defecto, comprarlo ya hecho. En el caso de preferir hacerlo en casa, necesitáis: una pechuga de pollo (o gallina), medio puerro, una cebolla, media rama de apio, dos dientes de ajo, una zanahoria y una patata. Ponemos todos los ingredientes en una olla con agua con sal, ponemos a máxima potencia y cuando comience a hervir, vamos desespumando el caldo, es decir, quitando todas las impurezas que suben a la superficie y se convierten en espuma. Cuando veamos que el caldo va quedando limpio, cerramos la olla y dejamos hervir 30 minutos. Colar y reservar caliente.

2. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite para rehogar la cebolleta, picada finamente, y los dos dientes de ajo fileteados o si lo preferís enteros, los podréis retirar al terminar más fácilmente. Añadimos el arroz, rehogamos un minuto, y vertemos el caldo y añadimos las hebras de azafrán. Dejamos cocer 18 minutos sin parar de remover, especialmente al principio, para facilitar que desprenda el almidón. Lo dividimos en dos partes y reservamos.

3. En una sartén, echamos un poquito de aceite y vertemos el arroz, que extendemos por todo el fondo. Ponemos el queso y el jamón cocido, y lo cubrimos con la otra mitad de arroz cocido que hemos reservado. El fuego debe estar bajito para que el arroz no se queme y que el queso pueda fundirse lentamente. Movemos la sartén con movimientos circulares. Cuando creamos que el arroz está ligeramente tostado, damos la vuelta a la torta, como si fuera una tortilla de patatas. Dejamos tostar por el otro lado.

4. Sacamos la torta de arroz a un plato y lo dividimos en cuatro porciones, o menos, según los comilones que haya en casa. ¡Y a disfrutar!

[anad6 0]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

¡¡¡¡Que original!!! Ademas tiene una pinta riquisima Me la apunto y no tardare mucho en hacerla, gracias

[AIXADALIAS 13]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

Que cosa más rica!!!!

[SandeeA 0]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

qué receta más curiosa! me la apunto!

[Morguix 35]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

¡¡¡Qué original!!!

Y, como todo lo que lleve arroz me vuelve loca, me la apunto para hacerla pronto.
Gracias por la receta.

[Morguix 35]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

¡¡¡Qué original!!!

Y, como todo lo que lleve arroz me vuelve loca, me la apunto para hacerla pronto.
Gracias por la receta.

[EnLaLuna 19]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

Mi dieta me prohibe arrejuntar arroz con jamón, pero no dice nada de rellenar el arroz con cebolla caramelizada, con vegetales al wok... tomo nota... es muy original. Me gusta la idea, estoy pensando de repente en pimientos en lata y cebolla, y también en trigueros y setas.

[Mandazurra 1]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

Mi dieta me prohibe arrejuntar arroz con jamón' date= pero no dice nada de rellenar el arroz con cebolla caramelizada, con vegetales al wok... tomo nota... es muy original. Me gusta la idea, estoy pensando de repente en pimientos en lata y cebolla, y también en trigueros y setas.

[onega 0]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

que ¿qué nos parece...??? pues cuando menos original a tope, no se me habría ocurrido nunca preparar el arroz de esa manera.

[dia82 0]

Re: TORTA DE RISOTTO AL AZAFRAN

que buena pinta tiene el arroz asi tostadito....ya lo he apuntado, a ver si un dia de estos lo hago