Napolitanas de crema y cañas de chocolate

[SandeeA 0]

Hace años (hala, no tantos ) estuve trabajando en Hannover durante la Expo. Junto con otra chica española solíamos ir a bailar a un sitio de salsa, "El diablo latino", donde, a modo de antigua verbena, los chicos te sacaban a bailar... Muy divertido y todo eso, pero a veces no te dejaban parar... y se ponían pesaditos, así que mi compi, andaluza, y muy salá, les decía: mira, es que no puedo bailar porque... tengo una pata de palo! jajajaja y lo acompañaba de movimientos que hacían creer que era verdad. Ais, qué tiempos aquellos! El caso es que la excusa funcionaba, no sé si por sí misma, o porque los chicos dudaban de nuestra saludo mental jajajajaja Ahora no os voy a contar el típico chiste de: -Bailas? -No -Y eso? - Eso es mi amiga y tampoco baila! Os voy a dejar unas frasecitas que os permitirán darles caña (pero no como las de la foto... esas solo para vosotras!)

Él: Estoy seguro que podría hacerte muy feliz
Tú: ¿Por qué? ¿Ya te vas?

Él: ¿Me puedes dar tu nombre?
Tú: ¿Por qué? ¿No tienes tú uno?

Él: ¿Dónde has estado toda mi vida?
Tú: Escondiéndome de ti

Él: ¿No te he visto en otro lado?
Tú: Sí. Por eso ya no voy por allí

Él: ¿Está libre este asiento?
Tú: Sí, y si te sientas también éste

Él: Así es que, ¿a qué te dedicas?
Tú: Soy travesti

Él: Hola preciosa, ¿de qué signo eres?
Tú: De negación
Y ahora ya nos podemos comer a gusto y a solas estas ricas napolitanas!


Para hacer esta receta he seguido la de los croissants de Pierre Hermé, con ligeras modificaciones en los ingredientes. Así que podéis seguir el paso a paso de http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/2009/01/croissants-de-pierre-herm-bueno-ahora.html aquí, salvo a la hora de dar forma

Ingredientes

250 gr. de harina de fuerza
30 gr. de mantequilla a punto de pomada
4 gr. de sal
40 gr. de azúcar
8 gr. de leche en polvo
10 gr. de levadura fresca de pan
100 gr. de agua a temperatura ambiente


Para hojaldrar: 40+40 gr. de mantequilla. He usado la de Hacendado (Mercadona)


Para pintar (antes de hornear)


1 huevo entero
1 cucharilla de azúcar
Una pizca de sal.



Para pintar (después de hornear)

40 gr. de azúcar
15 gr. de agua


Para la crema pastelera:
125 ml de leche
125 ml de nata
75 gr de azúcar
2 yemas de huevo mediano
1 vaina de vainilla
20 gr de maicena




Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior.Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra.

Diluimos la levadura en agua a temperatura ambiente, hasta que se haya disuelto totalmente. Amasamos todos los ingredientes menos las mantequillas. A medio amasar añadimos la primera mantequilla y seguimos amasando hasta que se haya incorporado totalmente. Así durante unos 5 minutos. Formamos una bola, la cubrimos con plástico de cocina (film) y dejamos reposar durante un par de horas en el frigorífico.




Pasado el tiempo, extendemos la masa en un rectángulo de un centímetro de grosor. Extendemos la mitad de la mantequilla (88 gr.) sobre 2/3 de la masa, de modo uniforme, intentando que no llegue al borde (para que no se salga) y le damos la primera vuelta. Primero doblamos el tercio sin mantequilla hacia el centro, y luego el otro tercio hacia el centro. Giramos 90º y volvemos a extender la masa y procedemos a hacer las mismas dobleces (darle una segunda vuelta) esta vez sin haber echado mantequilla. Dejamos reposar 2 horas en la nevera.


Pasado este tiempo, repetimos todo el proceso anterior, con dos vueltas simples y con los 88 gr. restantes de mantequilla. O sea otra vez estirar, poner mantequilla, doblar, estirar, volver a doblar ya sin mantequilla, y a la nevera. Esta vez lo dejamos reposar una hora antes de formar las napolitanas.

Dividimos la masa en dos (como he hecho la mitad no he tenido que hacerlo) y formamos dos rectángulos de 25x40 cm2, aproximadamente. Recortamos rectángulos de masa, ponemos una cucharada de crema en un extremo, y enrollamos formando la napolitana. Disponemos las napolitanas sobre una bandeja con papel de hornear. Dejamos crecer durante unas dos horas.



Pasado el tiempo precalentamos el horno a 180º C, batimos el huevo con el azúcar y la sal. Pintamos cada napolitana con la mezcla de huevo, ponemos unas almendras laminadas, e introducimos en el horno, durante unos 15 minutos pero ya sabéis que eso varía según hornos

Mientras se hornea preparamos el jarabe calentando el agua y el azúcar hasta que se haya disuelto totalmente el azúcar. Retiramos las napolitanas del horno, pintamos con el jarabe y… a disfrutar!

Después de probarla, la masa me recordó a las cañas de chocolate que me compraba en el instituto, así que derretí un poco de chocolate negro al microondas, y este es el resultado!



El corte por dentro mmmmmmmm



me parece que tengo nuevo postre favorito... se siente NY Cheesecake!

[marsu 19]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

me divierto mucho leyendo tus post ademas de aprender de las recetas

que rico todo! y no poder catarlo!

[HelloKitty 0]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

Estas cañas son la caña !!!! ........

[Gominolas 0]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

Siempre me sacas una sonrisa. Es que me parto de risa.
Me encantan las napolitanas, te han quedado de lujo. te las copio vales?

[lauma 249]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate


Siempre logras sacarme una sonrisa y por eso me gusta entrar en tus post bueno y por lo ricas y apetitosas que estan las cositas que haces que ricas esas napolitanas

[Wild 1]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

que frases tan buenas!!

las napolitanas tienen una pinta genial, ojala pillara alguna para merendar esta tarde

[encarnasao 23.663]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

mandame tres dos con chocolate y una solo de crema
las necesito mas que el pan
seria feliz si consiguiera hacer algo medio parecido

[chocolatedulce 0]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

madre mia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! lo que le gustan las cañas a mis niñas.... si las ven se las jalan
enteritas en un pis pas

[SandeeA 0]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

me divierto mucho leyendo tus post ademas de aprender de las recetas

que rico todo! y no poder catarlo!

Muchas gracias Marsu! pues a ponerte manos a la obra,parecen más laboriosas de lo que son! Y merece mucho la pena!

Estas cañas son la caña !!!! ........ :

y qué lo digas!

:lol: Siempre me sacas una sonrisa. Es que me parto de risa.
Me encantan las napolitanas, te han quedado de lujo. te las copio vales?

pues claro Ya me contarás qué tal

Siempre logras sacarme una sonrisa y por eso me gusta entrar en tus post bueno y por lo ricas y apetitosas que estan las cositas que haces que ricas esas napolitanas

Muchas gracias Lauma

[SandeeA 0]

Re: Napolitanas de crema y cañas de chocolate

que frases tan buenas!!

las napolitanas tienen una pinta genial, ojala pillara alguna para merendar esta tarde

Este fin de semana vais a ir todas armadas contra los ligones Gracias

mandame tres dos con chocolate y una solo de crema :
las necesito mas que el pan
seria feliz si consiguiera hacer algo medio parecido

pues mira Encarna, te diré que ayer vino mi suegra y tenía unas cuantas congeladas y no se las saqué y este finde viene mi hermano y estoy pensando donde esconderlas que lo primero que dice cuando entra por la puerta es: qué bollos tienes! Vamos, que con estas napolitanas me vuelvo egoísta

Pero bueno, se ve que lo necesitas así que pallá que te van! y espero que te ayuden mucho mucho!

De todas formas tú te pones y te salen mejor!

madre mia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! lo que le gustan las cañas a mis niñas.... si las ven se las jalan
enteritas en un pis pas

yo no soy niña y me pasa igual

Muchas gracias a todas por vuestros comentarios,