PULPO-CHICLE

[na_Biela 0]

Hola!
Me moría de envidia con vuestros pulpos así que lo intenté, mi madre (que la tengo en casa de visita) me trajo uno de la Boqueria, casi dos Kg!
Lo limpié, lo puse en la cubeta con un poco de agua y laurel y programa manual 8 minutos a 180º dejando que despresurizara sola.
Ha quedado rico pero muy tiroso, cuesta de masticar. Que putada, yo que queria quedar bien con mi madre!
Tiene arreglo?
Que tengo que cambiar la próxima vez?
Lo tenía que congelar antes?

[ESASOYYO 1]

Re: PULPO-CHICLE

pues la verdad que el pulpo no me gusta nada y no tengo ni idea, pero te lo subo a ver si las expertas te dicen algo.
Lo siento

[na_Biela 0]

Re: PULPO-CHICLE

Gracias Esasoyyo! No sabes lo que te pierdes!

[Susagraná 0]

Re: PULPO-CHICLE

Pues no se porqué te ha quedado así pero mi madre SIEMPRE que prepara pulpo, lo tiene al menos una semana antes limpio y congelado. Dicen que así se "rompe" la fibra de la carne del pulpo y queda muchó más tierno. No se si esta teoría será cierta o no, tan solo puedo dar fe de que mi madre hace un pulpo en su tinta rico, rico, tierno y muy jugoso.

También dicen que hay que "asustar" al pulpo. Es decir, dejar que hierva el agua y coger el pulpo con las patas hacia abajo y meterlo y sacarlo tres veces en el agua hirviendo, se nota como se "rizan" las patas y luego ya proceder a su cocción hasta que quede tierno.

[auro44 0]

Re: PULPO-CHICLE

El pulpo para que te quede tierno hay que congelarlo primero o apalearlo y eso ya no se estila....yo lo hago tal cual pero siempre como te he dicho congelandolo antes y te aseguro que queda tiernecito y muy rico...

[LANETA 0]

Re: PULPO-CHICLE

el pulpo fresco no lo puedes cocinar tal cual, ya que te quedará correoso aunque lo cuezas un monton.
Al ser fresco tienes o bien que mazarlo (darle golpes con algo contundente para romperle las fibras) o bien congelarlo un mes para que se le rompan las fibras y al cocinarlo quede tierno.
Tambien a la hora de cocerlo hay un truco para que los rabos queden retorciditos, consiste en cuando el agua empiece a hervier coges el pulpo por la cabeza y lo introduces y lo sacas de la olla tres veces y se queda como el de las pulperas.

[raqui 0]

Re: PULPO-CHICLE

Pues yo lo pongo muy amenudo sin nada de agua, en menú arroz, dejando despresurizar y me queda riquísimo. Cuando abres la olla está mediada del agua que suelta, por lo que se cuece en su propio jugo, sin sal ni nada. Eso si, al dente, no me gusta demasiado blanduzco.

Los pulpos que venden en las pescaderias ahora ya vienen de estar congelados. Yo en cuanto llego a casa lo primero que hago es ponerlo a cocer.