Muffins de piña y leche de coco

[Missis 10.703]

Empezaremos diciendo que son muy ricos....pero se me han hundido ....la razon..... pues no lo sé ....en la receta del blog frances que las he visto ....ponia 200º y .....claro ponia una cucharada de levadura en polvo..... y decia que "cuillere à table" osease una de sopa....

Yo he comprado en el carrefour una lata de leche de coco, cuando lo he abierto...era bastante espesa la cosa, creo que es la primera vez que la utilizo.....no sé ...si es asi ....

Me dejo de rollos y os pongo la receta.....



Muffins de piña y leche de coco

240g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharilla de canela
1/2 cucharilla de sal
90g de azucar moreno
1 huevo grande
250 ml de leche de coco
3 cucharadas de mantequilla derretida
180ml en mi caso gr. de puré de piña natural.

He mezclado los componentes "secos"
En la thermomix he pesado la piña y la he triturado...v. progresiva y he añadido el huevo la leche y la mantequilla, a v.3 unos segundos y luego ...he puesto lo demas y le he dado v.3 unos segundos hasta que he visto todo mezclado.

Lo he repartido en moldes y con el horno previamente caliente a 200º....lo he dejado unos 20 minutos....

Primero ha subido....y luego....
Si alguien tiene explicacion.....que me la cuente....de sabor....buenisimos....pero claro, el aspecto

[antoveda 0]

Re: Muffins de piña y leche de coco

te se abra undido pero tiene una pinta buenisima

[anagil49 0]

Re: Muffins de piña y leche de coco

Hija, pues undidos y todo tienen muy buena pinta, y de sabor tienen que salirse de ricos. Mira por donde le voy a dar yo salida a uno de los 5 botes que tengo de leche de coco desde el año pasado y que se me van a caducar por no saber que hacer con ellos.
Muchísimas gracias Missis, como siempre innovando y compartiendo.

[thermo 0]

Re: Muffins de piña y leche de coco

Tienen que estar muy ricas de sabor lástima que se han hundido
Una curiosidad ¿Por qué pones papel dentro de los moldes de silicona y no las haces directamente en estos últimos? Yo lo hago y me va bién pero ahora me planteo si está mal al verte a ti que te considero más experta

[canelona 11]

Re: Muffins de piña y leche de coco

Pues a mi me parece, que hay demasiada leche y demasiado puré aunque eso como mejor se ve es viendo tu misma como queda la masa, si es muy liquida o espesota como los mufis o madalenas.

Es que cuando pones además de tanto liquido, ese pure de piña....que lleva todavía más agua...me recuerda cuando he querido experimentar con bizcochos con algun puré de fruta, que sube por el calor, pero luego el peso de la masa, se baja y quedan super húmedos por dentro, como un puding, sin ser bizcochados.

¿como están por dentro? ¿como prensados?

Ah! la leche de coco, no es espesa, es líquida, menos que la leche normal, más bien como la leche ideal...pero no tanto no se como explicartelo mejor

[Missis 10.703]

Re: Muffins de piña y leche de coco

Tienen que estar muy ricas de sabor lástima que se han hundido
Una curiosidad ¿Por qué pones papel dentro de los moldes de silicona y no las haces directamente en estos últimos? Yo lo hago y me va bién pero ahora me planteo si está mal al verte a ti que te considero más experta

Que vaaaaaaaa....si supieras por que he puesto el papel

Pues fijate, cuando los he bajado del armario....debia hacer algo...que quedo algún pequeño resto pegado...y como iba deprisa, para perder la costumbre , tenia que hacer la comida.....ha sido por eso..... ademas cuando los he sacado del papel y vueltos del revés, hasta quedaban presentables pero os he querido enseñar....la realidad....
Si es por hacer la foto mona....


Estas son las mismas pero "maquilladas"

[canelona 11]

Re: Muffins de piña y leche de coco

Pues en la foto, parecen perfectos por dentro y no como yo imaginaba....

Entonces, ya no se lo que te pudo pasar

[Missis 10.703]

Re: Muffins de piña y leche de coco

Pues a mi me parece, que hay demasiada leche y demasiado puré aunque eso como mejor se ve es viendo tu misma como queda la masa, si es muy liquida o espesota como los mufis o madalenas.

Es que cuando pones además de tanto liquido, ese pure de piña....que lleva todavía más agua...me recuerda cuando he querido experimentar con bizcochos con algun puré de fruta, que sube por el calor, pero luego el peso de la masa, se baja y quedan super húmedos por dentro, como un puding, sin ser bizcochados.

¿como están por dentro? ¿como prensados?

Ah! la leche de coco, no es espesa, es líquida, menos que la leche normal, más bien como la leche ideal...pero no tanto no se como explicartelo mejor

Cane, la masa era...espesa...como cuando las madalenas y si que han quedado como "humedos"....ya te digo....cuando trituro la piña...tampoco es muy liquida, de hecho al pesar la harina y ver la cantidad que habia, he pensado que igual faltaba liquido pero no.....
Hasta estaba tentada a poner un huevo mas.....
He discurrido luego, que como esta gente hace la conversion ...sus recetas ponen "tazas" que digo yo ...serán esas...famosas "cups" y ella pone al lado el peso en gramos, igual las repito pero en lugar de poner el peso....lo hago con las tazas y a ver que tal.... todavia me queda una piña enterita


Te aseguro que esta leche que he comprado....era espesa...casi como la nata esa de mercadona o...incluso mas.....

[Gijonesa 1.423]

Re: Muffins de piña y leche de coco

no miro...
no miro...
no miro...
no miro...


bueno... un poquito soloooo....

[Atina 38]

Re: Muffins de piña y leche de coco

La mezcla de piña y coco debe ser riquisima, que pena que se hayan hundido
No crees, que seria mucha levdura ?