Bacalao con muselina de ajos frescos

[Belenciaga 0]

Para tod@s, pero en especial para Encarnasao :wink:
La receta original es de Mirianquiros, yo la cambié un poco.




La hice con bacalao desalado (no el fresco), y como sigo sin localizar la receta de su vinagre, los vasitos de patata no tenian mucho sentido puse las patatas cortadas en láminas finas como lecho del plato. Y Para la muselina una de las claras la añadi añadí montada y puse ajos tiernos picaditos.
A falta del vinages un poquito de salsa de calamares....
Así quedó el corte.

Los aros se comportaron! ya están listos para la próxima.
Si gustais...?

[sentida 1]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

Desde luego, te ha quedado espectacular. Y ya veo que los "aros de emplatar caseros" cumpen perfectamente con su función!!

[Missis 10.703]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos




El aspecto...de escandalo lo que me pasa con el bacalao....es que le encanta a mi maridin y a mi...como que no mucho y es la razon ...de que me limite a pocas recetas....eso si...siempre tengo en la nevera un paquete de migas de esas saladas....
he probado alguno de Alegna....(ella es portuguesa) quiero decir que se lo he hecho....para él

Veo que ....te luces mucho en la presentación....yo soy de pocos....adornos

[canelona 11]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

A mi en cambio, me gusta el bacalao de todas formas el mejor pez

Y tu platito tiene una pinta excelente

[clemenvilla 1]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

Ese plato tiene que estar de lujo aunque no hayas encontrado el vinagre

[antoveda 0]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

que bien te a quedado, el bacalao no es mi fuerte pero a mi marido si le gusta asin que lo hago por el

[Belenciaga 0]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

El aspecto...de escandalo lo que me pasa con el bacalao....es que le encanta a mi maridin y a mi...como que no mucho y es la razon ...de que me limite a pocas recetas....eso si...siempre tengo en la nevera un paquete de migas de esas saladas....
he probado alguno de Alegna....(ella es portuguesa) quiero decir que se lo he hecho....para él

Veo que ....te luces mucho en la presentación....yo soy de pocos....adornos :

Vaya, a ver si acierto con tus gustos para otra vez
A mi me encanta, así que estaré atenta a las recetas de Alegna, que Portugal es único en recetas de bacalao. Tengo un libro portugues que tiene una receta de bacalao para cada día del año :wink:
Lo de la presentación, y lo de cocinar para mi sola, es un deber que me impuse... pasé temporadas que mas que comer picoteaba, sin hora ni concierto... hasta que se me fué el apetito...
Gracias a vosotras y a las estupendas recetas que dejais ya me ahorro romperme la cabeza pensando en que cocinar
besicos

[Missis 10.703]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

Si te gusta el bacalao ....prueba...ésta que es "particular" y a mi maridin le encantó


Bacalao à Lagareiro - Especialidad Portuguesa

Ingredientes:
4 trozos de bacalao gruesso
2 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal
pimienta
1 limón
2 huevos
pan rallado
2 cucharadas de mantequilla o margarina
3 dl de aceite de oliva
Instrucciones:
Se corta el bacalao en trozos grandes y se pone de remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces.
Dos horas antes de cocinarlo, se escurre bien, se cubre con la leche y se sazona con los dientes de ajo cortaditos en rodajas, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
Pasadas las dos horas se escurre el bacalao y se pasan los filetes por huevo batido y por pan rallado y se ponen en una asadera de barro.
Sobre cada filete se pone una nuez de mantequilla o de margarina.
Se riega todo con el aceite de oliva (que no debe cubrir el bacalao), juntamente con 3 cucharadas de la leche en que se marino y los dientes de ajo.
Se asa en el horno regandolo de vez en cuando con el aceite que esta en la asadera.
El bacalao debe quedar morenito.
Se sirve caliente con patatas asadas.

Fuente:

Autor: alegna

[Gijonesa 1.423]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos



mmmmmmm.... que ricoooo....
que buena pintaaaa....
yo quieroooo....

[Belenciaga 0]

Re: Bacalao con muselina de ajos frescos

mmmmmmm.... que ricoooo....
que buena pintaaaa....
yo quieroooo....

Gijonesa, solo tienes que darme una voz y te mando un trozo,
Ya estas "tostado frisuelos"?
besos guapetona