Primero, segundo y postre....

[RAQUEL_SORIA 0]

Hola a tod@s llevo mas de media hora intentando poner la comida del domingo pero la tarjeta de mi cámara se ha puesto tonta y no hay forma asi que ya que me habia liado pues os dejo algunas de las cosas que he hecho ultimamente... después de subir las fostos me he dado cuenta de que es un menú asi que por ideas que no quede CREMA DE CHAMPIÑON CON COPETE CRUJIENTE


A la hora de comprarlos elegid ejemplares de piel tersa, blanca y con el sombrero cerrado, esto nos indicará que el producto está fresco y bien conservado.
Si no vamos a consumirlos inmediatamente los guardaremos en la nevera envueltos en papel de periódico.

Ingredientes:
1 bandeja 300 gr.de champiñones frescos (200 gr. ya limpios)
150 gr. patata
50 gr. puerro
50 gr. cebolla tierna
50 gr. aceite de oliva
75 gr. nata liquida para cocinar
Medio litro de caldo de verduras (yo le añadí agua con una cucharada de concentrado de verduras)
Pimienta blanca molida
Sal
2 quesitos (opcional)

Las cantidades indicadas me parecen muy acertadas, si pusieramos mas puerro o mas champiñones creo que la crema quedaría demasiado fuerte y se solaparían los sabores.
La cantidad de agua también puede aumentarse si preferimos una crema mas ligera.

1.Calentar el aceite 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2.Añadir el puerro y la cebolla, salpimimentar y picar con unos golpes de turbo, rehogar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
3.Mientras tanto limpiar los champiñones y trocearlos... escurrirlos bien y añadir a las verduras para que sofrían durante aproximadamente otros 5 minutos. Así conseguiremos que desprendan todo su sabor.
4.Pelar las patatas y añadirlas al vaso junto con el caldo de verduras -en mi caso el agua con el concentrado casero- cocer 20 minutos a 100 grados y velocidad 1 .
5.En este momento aprovecharemos para adelantar el copete crujiente: ponemos un hilo de aceite en la sarten con un diente de ajo, esperamos a que se dore y lo retiramos tostando el pan que reservaremos sobre papel absorvente y dorando también unas almendras crudas.
6.Añadir la nata y los quesitos si se desea y programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
7.Triturar a máxima velocidad hasta que obtengamos la textura deseada.
8.En un mortero picamos de forma grosera las tostadas de pan y las almedras reservadas que serán el copete para nuestra crema.

También podríamos aprovechar el tiempo de cocción de la crema para por ejemplo cocinar unos huevos duros en el Varoma: los envolvemos uno a uno con film transparente y tendremos en cuenta añadir un poco mas de liquido y programar temperatura Varoma en vez de 100 grados. Los lacteos los añadiremos al final -en el momento de triturar- para que no se desborde el vaso.


GRATINADO DE MERLUZA Y PUERROS De Alegna


400 gr. de merluza (300 gr.)
3 puerros en trozos (2 pequeños unos 150 gr.)
1/2 cubilete de aceite de oliva (65 gr.)
200 gr de nata liquida (125 gr.)
50 gr de queso blanco cremoso (30 gr.)
3 huevos (2 grandes)
60 gr. de queso rallado
Perejil picado
Sal y pimienta

Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito. Unos 15 minutos aproximadamente.

Podemos cambiar de pescado o añadir unas gambas peladas... pero probadlo porque queda buenísimo TARTA DE QUESO De Daro



1/2 kgr. de requesón (yo una tarrina philadelfia y otra de mascarpone)
3 huevos
2 yogures naturales
2 envases de yogur llenos de leche
2 envases de yogur llenos de harina
2 envases de yogur llenos de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Podemos reducir los ingredientes a la mitad sin ningún problema.

Preparación tradicional:
Se bate todo junto y se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.

Preparación con thermomix:
Mezclar un minuto en velocidad 4.

Horneado tradicional:
El horno ha de estar precalentado a 200º, para bajarlo después a 180º y dependiendo del horno tardaremos entorno a mediar hora. Pincharemos en el centro con un palillom si sale limpio estará en su punto.
Hay que tener en cuenta que adquiere su consitencia final cuando enfría por eso no tendremos prisa en desmoldarla.

Horneado en la olla Fussion Cook- edito se me había olvidado agradecer a Canelona sus instrucciones, desde que se la vi no paré hasta copiarla :
Engrasar la cubeta y verter la mezcla... el nuevo modelo tiene una cubeta antiadherente pero si no lo tenemos como es el caso, podemos poner en la base una lámina de silicona (cortada a la medida) o colocar papel de hornear así evitaremos que se pegue al fondo y quedará menos tostado.
Cerrar la olla, con la valvula en posición salida de vapor. Pulsar menú manual 30 minutos, y dejar 10 minutos en mantenimiento (en este punto yo la vi muy cruda y deje otros 10 minutos mas).
Abrir, sacar la cubeta y esperar a que enfríe.
Con la espátula despegamos las paredes y volcamos sobre un plato, y a su vez a la fuente donde la vayamos a servir.
Así nos queda la parte con reborde encima para poder rellenar.
Se puede comer tal cual o ponerle una cobertura de mermelada de arándanos.


Y como no también caí en la tentación del CONCENTRADO DE VERDURAS De Maraos



Mira... mira... que con lo que vale la maquinita no podemos permitirnos el lujo de aparcarla en la encimera... ha sido una de las recetas mas copiadas en este mes seguro
Se usa como las pastillas de caldo comerciales para añadir a los guisos, pero mucho mas natural y sano.

2 zanahorias
1 nabo
1 chiribía (yo no puse)
2 ramas de apio (las hojas)
2 puerros
1 cebolla
200 gr. de sal gorda
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Se pueden añadir otras verduras (ajo, perejil, pimiento, tomate, espinacas o alubias verdes) vamos que es una forma estupenda de dar un repaso al fondo del cajón de las verduras... ese gran desconocido

Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la Thermomix.Picarlas a velocidad 7-10.Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. (puse la th casi al 3, para que se removiese todo por igual)Volver a picar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
No es necesario añadir agua con la que aportan las verduras es suficiente.

Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses pero la misma sal impide que congele.
Una cucharada sopera de este puré vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.

Pues por lo menos ya me he quitado la espinita en fin me rio pero que rabia me da lo de la tarjeta... ay espero que no sea nada que tengo todas las fotos de estos días

Besos

[encarnasao 23.663]

Re: Primero, segundo y postre....

solo puedo poner esto.
y que me alegro que nos pongan cosillas

[Missis 10.703]

Re: Primero, segundo y postre....


Cuanto bueno por aquí

Aunque ya las conozco, debia darte un achuchon foril....y ya sabes que te "adopto" pero no te quejaras de la madre que tienes...que seguro que tambien te hace cosas ricas

A ver si nos pones esas fotos.... :wink: que seguro que son de la comidita del domingo....

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: Primero, segundo y postre....

solo puedo poner esto.
y que me alegro que nos pongan cosillas

Anda exagerá... que rabia Encarna ya llevo dos domingos mareandolos a todos con las fotos y luego sin ponerlas en casa me van a matar lo del concentrado todo un descubrimiento y lo demas muy rico de verdad... y facilisimo todo que es lo que interesa que sigo muy ajetreá... acabo de ver a tu caperucita el año pasado la mia también fue caperucita pero un poco mas formal

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: Primero, segundo y postre....

Cuanto bueno por aquí

Aunque ya las conozco, debia darte un achuchon foril....y ya sabes que te "adopto" pero no te quejaras de la madre que tienes...que seguro que tambien te hace cosas ricas

A ver si nos pones esas fotos.... :wink: que seguro que son de la comidita del domingo....

Hola hola no me quejo de mi madre no si me va a faltar vida para pagar lo que no tiene precio peazo madre que tengo... yo es que viendo esas cosas pues fijate lo bien atendida que iba a estar con las dos pero ¿recibiste el privi?

[Kanarita 173]

Re: Primero, segundo y postre....

Hola Raquel, a ver si le das a tu camara que estoy esperando las fotitos

Ya me habia pasado por tu blog y estas ya las habia mirado, remirado y vuelto a mirar, porque alucino con tus fotos (no me cansaré de decirtelo).

Para todo un gran y muchos que te mereces, como no me quedo con esa tarta que como te dije en el blog me ha dejado alucinadaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Muchos

[Corbe 11]

Re: Primero, segundo y postre....

Que bueno todo,Raquel! Estoy segura que no tardaré nada en hacer la crema de champis, con tu permiso, me la copio Y los botes donde has puesto el concentrado me han llamado la atención, son tapón de rosca? Donde los compraste? Muchas gracias y por favor sigue poniendonos tus guisos

[antoveda 0]

Re: Primero, segundo y postre....

muy bien todo y que pinta

[jalapa 3.921]

Re: Primero, segundo y postre....

pos menos mal que la tarjeta la tienes mal, si no, nos djea el menu de la semana :wink:
pero que buena pinta

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: Primero, segundo y postre....

Hola Raquel, a ver si le das a tu camara que estoy esperando las fotitos

Ya me habia pasado por tu blog y estas ya las habia mirado, remirado y vuelto a mirar, porque alucino con tus fotos (no me cansaré de decirtelo).

Para todo un gran y muchos que te mereces, como no me quedo con esa tarta que como te dije en el blog me ha dejado alucinadaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Muchos

Gracias Nieves a ver si la cuido mas que la pobre anda que no me aguanta