donuts

[ALICIAGO 1]

hola a todas ayer pusisteis unos donuts fantasticos nose de quien es la receta podeis ponerla .gracias :wink:

[Ague 0]

Re: donuts

la receta es la del libro de reposteria de la thermomix

DONUTS O MASA BERLINA

250 g de leche
30 g de levadura de pan
75 g de azucar
75 g. de mantequilla
2 huevos normales
500 g. harina
1 pellizco de sal

elaboracion

leche = 1 min 37º v. 2
+ levadura = 20 seg. vl. 2
+ azucar y mantequilla y huevos = 30 seg. vl2 (aviso que aqui me quedo un liquido raro como si se hubiera cortado la mantequilla, no sé por que pero una vez me paso y segui con la receta y estupendo )
+ harina y el pellizco de sal= amasar 2 minutos, espiga
yo creo que le añadi un poco mas de harina. Se deja fermentar en el vaso un rato, luego se desgasifica, es una masa muy muy pegajosa, mojarse las manos con aceite para manejarla. Cuando ha doblado el vollumen extender unamasa de 1/2 centimetro y cortar los donuts, retirar el sobrante y volver a hacer la operacion. Los donuts ya cortados, yo los pongo encima de un silpat bien enharinado para que luego cuando hayan fermentado no se peguen y se desinflen. los pongo bien espaciosos para que puedan fermentar sin problemas. Dejar fermentar
Caliento el aceite, pero a fuego lento porquue se queman con muchisima facilidad y con una espatula "mojada" cada vez en harina ir tirando sobre el aceite caliente.
cuando estan frios, bañar de mantequilla y rebozar en azucar.
BUENISSIMOS!
estan hechos con un cortapastas grande, y el agujero central con un chupito, por ahora no tengo molde de donuts, ya caera un dia , por ahora ni me asomo a la tienda donde los venden por si acaso.
Prunus: aqui va la receta

[Tensi 0]

Re: donuts

yo copie el otro dia esta receta, pero no recuerdo quien la puso. los donuts tenian muy buena pinta. yo tadavia no los he hecho. te dejo la receta.

DONUTS

..:: Ingredientes ::.. (para 14 donuts) - yo usé la mitad de los ingredientes

* 180 gr de azúcar
* la parte amarilla de la piel de un limón
* 100 gr de leche
* 100 gr de mantequilla
* 100 gr de agua
* 1oo gr de huevos (2 huevos)
* 40 gr de levadura fresca de panadero
* una pizca de sal
* 600 gr de harina de fuerza

..:: Elaboración ::..

1. Pulverizar el azúcar durante 30 segundos a velocidad 7-9. Añadir la piel del limón y repitir la operación. Incorporar la leche y programe 2 minutos, a 50º, velocidad 5. Cuando termine, incorporar la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5.

2. Agregar la mitad de la harina y cocine 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y amasar 2 minutos a velocidad espiga con la tapa cerrada y bloqueada. Pasado este tiempo, dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

3. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa del vaso con las manos engrasadas en aceite, y hacemos unas bolitas a las que practicaremos un agujero en medio, se estiran un poco y se dejan reposar mientras se va calentando aceite en una sartén. Freírlos a temperatura media hasta que estén doraditos y decorar al gusto.

Para decorar, usé azúcar, chocolate, y unas almendras troceadas crujientes. Justo nada más sacar los donuts de la sartén, esparcí un poco de azúcar, en otros, derretí 200 gr de chocolate en el micro y pinté los donuts con él, y rematé con unas bolitas de diferentes chocolates y la alemendra crujiente troceada.

Una prueba: