Risotto de gambas y calamares

[maria_pilar 0]

Hasta ahora no había hecho nunca risotto, pero en pocas días he hecho dos, uno de setas y este.

Parece ser que el mejor arroz para este plato es el arbóreo, yo he usado de la marca DE CECCO, que fue el único que encontré, también hay de la marca Nomen, bastante más barato que los italianos, pero no esta en todos los sitios.

Se necesita arroz, aceite, mantequilla, caldo, vino blanco, cebolla picada muy pequeña, sal, pimienta negra y el ingrediente que hayamos elegido.

El caldo que emplee era de cascaras de gambas.

Poner aceite y mantequilla en una sartén y pochar la cebolla, añadir los calamares y seguir rehogando, agregar el arroz y seguir removiendo unos minutos, añadir el vino, que este tibio, y seguir removiendo hasta que haya sido absorbido, agregar una taza de caldo caliente y repetir la operación hasta terminarlo,echar las gambas peladas en los últimos cinco minutos y antes de retirarlo del fuego añadir dos rizos de mantequilla y mezclar.

Estará listo en unos 20 minutos.

Besos

[jalapa 3.921]

Re: Risotto de gambas y calamares

que rico, con lo que me gusta a mi los risotos

[Missis 10.703]

Re: Risotto de gambas y calamares



La verdad es que los risottos me sorprendieron...gratamente creo que tambien hace bien poco que los como...yo hago uno siempre de setas

Si te sirve de algo el arroz bomba de Mercadona....la va de maravilla, es caro pero no tanto como los otros :wink:

[maria_pilar 0]

Re: Risotto de gambas y calamares

La verdad es que los risottos me sorprendieron...gratamente creo que tambien hace bien poco que los como...yo hago uno siempre de setas

Si te sirve de algo el arroz bomba de Mercadona....la va de maravilla, es caro pero no tanto como los otros :wink:

A mi desde el primero que comí me encantaron, pero mi marido que es muy tradicional se negaba a probarlo, yo le decía haz cuenta que comes otro plato, no lo compares con nuestros arroces.... bueno por fin lo probó y le encanta. Yo he hecho solo dos y el otro es de setas, lo voy a colgar ahora.

Gracias por el consejo, iré a Mercadona.

[Ángeles 1]

Re: Risotto de gambas y calamares

Los risottos están riquísimos. Te ha quedado muy bien.
La próxima vez puedes probar a ponerle queso parmesano cuando termina la cocción, remueves y no veas la cremosidad que añades al arroz.

[maria_pilar 0]

Re: Risotto de gambas y calamares

Los risottos están riquísimos. Te ha quedado muy bien.
La próxima vez puedes probar a ponerle queso parmesano cuando termina la cocción, remueves y no veas la cremosidad que añades al arroz.

El queso se lo añado al de setas.

Acabo de colgar la receta si quieres verla.

[MariaDolores50 0]

Re: Risotto de gambas y calamares



Que rico ummmmmm