Tortas mejicanas

[maraymarcos 0]

¿Alguien tiene la receta de las tortas mejicanas para burritos y fajitas?Gracias

[EvitaTNT 0]

Re: Tortas mejicanas

pues no, pero me interesa, así que te lo subo!!

[ematoma 0]

Re: Tortas mejicanas

Justamente este fin de semana acabo de prepararlas, y se me ocurrió pesarlo todo porque normalmente siempre lo hago a ojo por que ya se como debe quedar la consistencia de la masa, con esta receta salen aproximadamente 15 "tortillas mexicanas"

Ingredientes:
250 gr de harina de maíz
50 gr de harina de trigo
310 gr de agua tibia
unos deditos de sal

mezclar todos los ingredientes en un bol, yo lo hago con la mano por que realmente se integran muy rápido, hago una pelota grande y la envuelvo en plástico y la dejo reposar unos minutos.

Luego pongo al fuego 2 sartenes uno normalito de los de teflón y uno que compre con los chinos que es muy delgado, el fuego no debe ser medio y es posible que conforme pase el tiempo se tendrá que bajar un poco más la temperatura, pero es importante que estén bien calientes antes de poner la primera tortilla.

Para hacer las tortillas yo uso una prensadora que aplasta la masa y me deja las tortillas listas, pero si no tienen la prensadora, entonces se puede hacer con un rodillo, tomando un poco de masa y se hace una pelotita que tenga el tamaño aproximado de una pelota de ping pong, se aplasta un poco con las manos y la colocas entre dos trozos de plástico para que no se pegue al rodillo, y se aplanas lo más delgadas posible cuidando que no se rompan, y una vez que se consiga la tortilla se coloca en el sartén de teflón que ya tiene que estar bien caliente, cuando ha quedado seca la cara de la tortilla que toca el sartén, dar vuelta pero ahora se envía al sartén delgado, cuando se veas que se ha secado la segunda cara, vuelves a dar vuelta y notaras que se infla la tortilla, si logras esto te están quedando perfectas cuando termina de inflarse la tortilla ya la puedes retirar de fuego y colocarla en un paño para que conserve el calor, y así sucesivamente con las demás tortillas.
Por supuesto que en lo que se va haciendo una tortilla se puede preparar la próxima tortilla para mantener siempre ocupados los sartenes.
Suena complicado pero todo es práctica y solo tres cosas que tomar en cuenta:
-la consistencia de la masa: que sea manejable, si le falta agua no dejara hacer las tortillas delgadas, si tiene mucha agua, la tortilla no es manejable, se pega al plástico y se rompe cuando se intenta llevar al sartén
- la delgadez de la tortilla, si quedan muy gruesas se van a deshacer las fajitas o los tacos que se quieran preparar
- la temperatura del fuego, si es muy bajo se seca la tortilla y no se inflarán y si es muy alto se queman y tampoco se inflan.

Espero que la explicación sea clara y ánimo, inténtelo que quedan buenísimas y mucho más baratas que comprarlas hechas