Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

[diablillo 0]

Me acabo de acordar de que ayer eché una fotillo a los callos que hice al estilo puchero y lentiiiisimo de toda la vida. ( Vamos, 5 horas de blub.... blub.... ) y caldo que se te quedan pegaos los labios, como a mi me gusta.

Ya sé que este tipo de comidas pringosas no es lo típico del foro, pero pongo la foto por dos cosas principalmente.

1º Para que veais que tambien uso las ollas para lo que se supone que son.

2º Para que veais la gracia que tiene la niña sabiendo jugar con sus temperaturas. Si es que de ver lo lentorra que cocina me dan ganas de darle un beso !!

Y aqui la prueba del delito :



Edito que salió la imagen muy grande y descuadraba el hilo. Edito para la receta :

- Kilo y medio de callos que incluyan al menos 1 manita de cerdo cortada a rodajas de un dedo de grosor.
- 300 gramos de garbanzos puestos en remojo la noche anterior.
- Un trozo de tocino ( sin magra ) de unos 150/200 gramos.
- una tercera parte de chorizo de ese que parece una longaniza, largo y que va doblado en forma de u. Si no sabeis cual es, ya le echaré una foto porque yo tampoco sé como se llama..
- 150 gramos de jamon serrano preferiblemente seco, ( del que suele quedar en el hueso ) cortado a taquitos
- Especias para callos ( ya venden los botes preparados )
- Un manojito de hierbabuena fresca.
- 10 o 12 patatitas del tamaño de huevos de paloma, o en su defecto pero pierde gracia, que sean cortes de ese tamaño.
- 1 cucharadita de café colmada de Pimiento molido picante.
- Opcional según gustos, un poquito de cayena.
- Azafrán.
- Sal.

Preparación :

Se echa a la cubeta los callos, el chorizo, los garbanzos, el jamón y el tocino con un poco de sal, agua para cubrir todo mas dedo/dedo y medio. Menú manual 180º y un tute para blandear todo de 45 minutos.

Una vez terminado, se saca el tocino con algo de caldo y se bate, se echa a la cubeta y se añade el resto excepto las patatitas. Manual 110º y 4 horas.

a falta de 1 hora se prueba/rectifica sal y se añaden las patatitas.

En la foto todavía faltaba una hora larga, por eso se ve muy caldoso, ( la idea era enseñar lo lenta que cocina, no poner la receta ). pensad que debía reducir como un dedo mas de caldo.

Quedaron de vicio y blanditos como sesos, y mira que esos pellejos son duros de pelar......

[vijana 1]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

dan ganas de meter un trozo de pan en ese caldo .... me encantan los callos...

[Irelidi 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Que rico, me guardas una tapita :wink:

[Susagraná 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Ains diablillo que me pones los dientes largos! es que según que platos, gusta que se hagan como los hacían las abuelas, a fuego leeeento.

[IHJ66 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Riquiisimooos!

[diablillo 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Que rico' date=' me guardas una tapita :wink: [/quote']

Por supuesto que si te la guardo. Si te fijas en la foto, hice como 2/3 de cubeta, asi lo congelo en raciones y está listo para comer cuando se quiera. :wink:

[diablillo 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Ains diablillo que me pones los dientes largos! es que según que platos, gusta que se hagan como los hacían las abuelas, a fuego leeeento.

Tu eres de las mias !! Dí que si, que donde esten las 5 horitas del burbujeo que se quiten las prisas, el stress y la vida " moerna ". :wink:

[auro44 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

¡¡Que rico diablillo!! tu si que sabes... menuda pinta tiene esos callitos,....son de los que sellan los labios para siempre :wink:

me encanta hacer estos platos tradicionales a fuego lento, ¿los hiciste a 100º??

Podrías poner la recetilla...¡¡anda¡¡

[marsupilami 0]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Vaya Callos!!!!! Veo que tu amor por la niña es totalmente correspondido por ella y te hace cositas ricas, ricas

Ponnos la recetita y la subo al recetario, anda

[islacris 3]

Re: Callos lentiiiiiiiiisimos en la fc

Si recetilla plis, que tengo ganas de comer callos y no se como hacerlo, sería la primera vez que los hiciera.