¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

[Ovillar 1]

Hola, pues eso, ¿ alguien puede decirme como hacer dulce de leche en la FC?
Tengo recetas para la TM y para la cazuela tradicional, pero me gustaría saber los resultados de alguien que haya experimentado con la FC.
Gracias y un saludo

[nanfemo 1]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

te lo subo a ver si alguien te puede ayudar....

[cocinilla4 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

No sé exactamente si el dulce de leche es el que se hace con leche condensada. ¿Es ese? Es que si es así yo sé que se hace poniendo al baño maría un bote de leche condensada y creo que también ví en alguna parte cómo hacerlo en la GM (creo que era menú legumbres). Total que en la FC sería un programa de alta presión.
Si el dulce de leche es eso, dímelo y te lo busco. :wink:

[marsupilami 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Ovillar, yo no lo he hecho pero por lo que he visto por ahí lo haría así: bote de leche condensada tumbado en la cubeta (protege el fondo con una alfombrilla de silicona o papel de horno); cubre la lata con agua y programa manual, 180º, 1 hora. Cuando termine, deja que despresurice sola y no abras la lata hasta que no esté totalmente fría.

[na_Biela 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Hola! Encontré esto en el blog i-Recetas(muy recomendable!!!):


Ingredientes
Importante: si se usa un bote de leche condensada cerrado, debe dejarse enfriar totalmente el bote (ya de dulce de leche) antes de ser abierto. Si se hace al baño María nunca debe quedarse sin agua, explotaría.

a) Al fuego durante 3 horas o más

Uno o varios botes de leche condensada (¿sólo?, sí)
(1) Retiramos (opcionalmente) el papel que rodea el/los bote/s de leche condensada (no es necesario, es sólo para que durante la cocción no se despegue) y lo introducimos en una olla alta con abundante agua, de modo que cubra el/ los bote/s de leche condensada. Si ponemos la lata de costado se caramelizará de modo más homogéneo, si la dejamos de pié se hará más por el fondo del bote.
Dejamos cocinar a fuego moderado (lo he puesto al número 4) durante unas 3 horas o más. Si vemos que se va quedando sin agua se la vamos añadiendo cuando fuese necesario. Es muy importante que no se quede sin agua.
Cuanto más tiempo, más espeso y caramelizado quedará.

He leído recetas en las que se le hace un agujero para que no explote. Nunca he tenido esa mala experiencia (toca madera), simplemente evitando que se quede sin agua es más que suficiente.
Dejamos enfriar (importante), abrimos el bote y listo para degustar.

Al horno durante 1 hora 15 minutos, aproximadamente.
Este modo tiene varias ventajas: la primera es que podemos ver el nivel de caramelización de la leche condensada en todo momento, el tiempo requerido es más de la mitad y no necesitamos que el bote de leche condensada esté cerrado, podemos emplear alguno ya abierto que nos haya sobrado. También podemos añadirle una pizca de sal. También puede hacerse al fuego (en la vitrocerámica ;-)) al baño María.
Uno o varios botes de leche condensada.
Una pizca de sal (opcional)

(1) Precalentamos el horno a 220º C, preparando un cuenco profundo con agua para hornear al baño María. En una fuente de Pirex © o similar vertemos la leche condensada con una pizca de sal y cubrimos con papel de aluminio (evitará que absorba vapor de agua y se tueste por la parte superior). Introducimos en el horno al baño María (debe cubrir parte del molde) y dejamos hornear hasta que tenga el tono deseado. Podemos remover de vez en cuando, un cuantas de veces, para que se haga de un modo homogéneo. También debemos comprobar que el agua no se haya evaporado, añadiendo más si fuese necesario.
Una vez retirado del horno y todavía caliente batimos para que se distribuya de modo homogéneo. Si batimos demasiado ganará densidad y tendremos un gran toffee ;-) sin mantequilla.

c) Con leche y azúcar, en torno a unas dos horas.

1 litro de leche entera
350-400 gr de azúcar.
Un poco de vainilla.
Una pizca de sal (opcional)
½ cucharilla de bicarbonato (opcional)
(1) Vertemos todos los ingredientes en una olla al fuego. Si usamos una vaina de vainilla debemos abrirla longitudinalmente y añadir las semillas. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia para que no se pegue. Como un arroz con leche. El proceso durará entre 1 hora 30 min y 2 horas 30 min, aproximadamente, hasta obtener la consistencia deseada.

Cuando empiece a espesar debemos remover constantemente para que no se pegue al fondo.

d) En olla rápida, entre 20 y 40 minutos.
Esta forma nunca la he probado, quizás lo haga pronto.

Uno o varios botes de leche condensada.
Procedemos igual que del modo a) pero durante menos tiempo, unos 30-40 minutos, dependiendo del tipo de olla a presión

e) En el microondas, unos 15 minutos.
Aunque es el más breve, puede resultar el más tedioso pasados los primeros 4 minutos. Después se derrama con facilidad y hay que ir removiendo cada poco tiempo, retirando, removiendo y volviendo a introducir en el microondas. Además tiene el inconveniente de que no se pueden hacer grandes cantidades y que deben usarse recipientes para microondas, nunca metal.

Leche condensada.
(1) Vertemos la leche condensada en un recipiente grueso (tipo Pirex) apto para microondas. Ponemos el microondas al 50% de potencia durante dos minutos, removemos y dejamos otros dos minutos más. Removemos y bajamos la potencia hasta el 25%, aproximadamente. A partir de ahí hay que ir removiendo poco a poco, casi cada minuto, para evitar que no se derrame. Continuamos hasta que tenga la densidad deseada. Habremos acabado pasados unos 10-15 minutos.


Espero que te sea util...

[marsupilami 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Utilísimo!! Gracias na_Biela!!

[auro44 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Imagino que te refieres a hacer el dulce desde la base ¿no? como se hace con la thermomix....¿verdad?....no partendo de un bote de leche condensada.....pues lo voy a probar, porque está receta no he probado a hacerla en la FussionCook....pero me interesa

[marsupilami 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Imagino que te refieres a hacer el dulce desde la base ¿no? como se hace con la thermomix....¿verdad?....no partendo de un bote de leche condensada.....pues lo voy a probar, porque está receta no he probado a hacerla en la FussionCook....pero me interesa

Qué suerte tenerte jamía

[Ovillar 1]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Hola a todas y gracias por responderme. Me refería a hacerlo el dulce original, no al de la leche condensada. Así lo hacía mi madre pero quería probar el original porque así tuneaba la receta con fructosa.
Bueno , como me daba un poco de reparo hacerlo con la FC, lo he cocinado en cazuela, porque no se si sería posible hacerlo original con presión y así evitar las dos horitas que estuve pendiente del dulce.
En fin me salió bien, era la 1ª vez que hacia esto y en vez de echar azúcar, puse fructosa, y bueno está muy rico.
Pero hay que encontrar la manera de hacerlo en menos tiempo.
Aprovecho la ocasión para deciros que estoy contentísima con la FC, sale todo rico, rico, no se llena la cocina de vapor y además no hay olores en la casa.
Estoy muy contenta.
Un saludo

[Maria 28 0]

Re: ¿Cómo hacer dulce de leche en la FC?

Hola chicas, habeis probado a hacer alguna ya el dulce de leche en la fc?, me gustaria saber como se hace de leche condensada o el original, me encanta yo solo e probado el que venden en el mercadona y me lo tomo a cucharadas
si algien sabe como se hace agradeceria la receta,gracias