Vá de mandarinas.....

[maripepa 0]

Hola, ando un poco liada y no tengo mucho tiempo de entrar, pero no queria faltar a mi cumple foro, si son 5 añitos ya, parecen que pasan volando.
Os dejaré algunas cositas de esta semana, por supuesto todas con mandarinas.

Mermelada de mandarina


Confitura de mandarina
Ingredientes:
750 grs de mandarinas ya limpias de todo
La piel de 3 mandarinas
375 grs de azúcar
El zumo de medio limón
Elaboración:
Pelar y quitar las más posibles hebras de las naranjas
Separar los gajos de uno en uno y quitarles todos las pepitas (poneros bien con Dios y cargaros de paciencia jajajaja)
Pesar lo que haya quedado ya en limpio y añadirle la mitad del peso en azúcar
(Hay quien le añade más, pero a mi no me gusta tan dulce)
Y ponerle el zumo de medio limón.
Cortar las pieles de las mandarinas en tiritas muy finas y escaldarlas.
Dejar macerar al menos 1 horita, yo normalmente la dejo varias horas, pero ayer la hice casi en seguida.
Echar todo al vaso de la thermomix y triturar 5 o 6 segundos Velocidad 5.
Tiempo?
Empecé por 20 minutos, 100º Velocidad 2 y después fui añadiendo, al final fueron 45 minutos, los primeros 20 a 100º velocidad 2 y los otros 25 Temperatura Varoma Velocidad 2
10 minutos antes de terminar la cocción agregar por el bocal las tiritas de piel escaldadas.
El cubilete solo lo puse unos 5 minutos hasta que tuve la temperatura adecuada, después se lo quite y puse el cestillo todo el tiempo.
Envasar, tapar y girar los botes al revés para que hagan el vacío.
Lista cuando se enfrie para degustar esta delicia.
Que aproveche!!!!!

Polvillo de piel de mandarina.



Polvo de piel de mandarina
Creo que ya os habéis dado por enteradas que me gustan las mandarinas jajajaja.
Como no siempre hay, he decidido este año probar de todo, las tengo congeladas y también las he secado en el horno para tener mi botecito , es muy fácil, solo un poco largo.
La primera tanda, me harté de raspar lo blanco de la piel, a la segunda peladas y sin más.
Elaboración:
Lavar las naranjas bien, secarlas y pelarlas.
Colocar en una bandeja de horno papel sulfurizado y encima las cáscaras, todas para abajo (para no liarnos al ir girándolas)
Poner el horno a 90º, unas 2 horas con turbo.
Al cabo de una hora darles la vuelta y al cabo de media hora más dársela de nuevo.
Se nota bien cuando están secas al tocarlas.
Yo las sequé anoche ,las guardé cuando estaban frías en un bote hermético y hoy toda a la thermomix y triturado Velocidad 5_7
Si le dais mucha velocidad vuelan y no se trituran, al final darle un toque a velocidad 10.
Guardar en un bote bien cerrado .
Listo para añadir a nuestras magdalenas, salsas, mousse o lo que se quiera.

En el blog hay un par de fotos más para que veais como quedan.

Una tarta para el cumple de Pep que fué este sábado , por supuesto de mandarina



Y otra tarta de mandarina diferente, esta es la de Mª Dolores.



Tarta de Almendra y Naranja

Os recomiendo este bizcocho de Mª Dolores, está riquísimo, imaginaros que yo lo he hecho 3 veces en casi un fin de semana, es muy sencillo de hacer y como ella dice al no llevar harina es apto para celiacos, pero al ser el bizcocho tan húmedo es conveniente engrasar bien el molde, yo le pongo un spray que tengo.

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
1 naranja entera (piel y pulpa) de piel fina
La piel de una mandarina
50 grs de ron Matusalen
10 grs de levadura Royal

Para la cobertura:
200 gr. de perlitas de chocolate de cobertura negra
100 gr. de nata
1 cucharada sopera de glucosa
12 grs. de manteca de cacao
Elaboración:
Forrar un molde con papel sulfurizado y ponerle spray antiadherente por todo o bien forrar con mantequilla y enharinar.
Mezclar las almendras molidas con la levadura y reservar.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar, la naranja troceada y la piel de la mandarina y triturar en vel. 5-7-10, 1 minuto o minuto y medio que quede bien triturado.
Bajar todo lo que se haya esparcido por la tapa y poner la mariposa y los huevos y batir a vel. 3 1/2 durante 4 minutos.
Quitar la mariposa y añadir el ron y las almendras molidas reservadas, mezclar unos seg. a velocidad 3, terminar de mezclar con la espátula.
Hornear unos 40 minutos a 160º, calor arriba y abajo.
Nota de Mª Dolores: si lo hacéis con turbo a los treinta minutos pincháis para ver como está y si se dora demasiado poner un papel encima.
Cuando esté frío desmoldar y ponerle la cobertura por encima.
Para hacer la cobertura poner los ingredientes en un bol al baño de maría.
Primero el chocolate y cuando esté bien fundido, agregar la nata poco a poco, la glucosa y la manteca de cacao.
Adornar a gusto.



Espero no haeros cansado mucho estos años y poder seguir muchos más con tod@s vosotr@s.

[tuxa 4]

Re: Vá de mandarinas.....

Me gustan mucho las tres cosas.

Pero esa tarta está genial. y el polvillo de mandarina como lo hiciste ? lo trituraste solo o lleva algún procedimiento ?.

[doya 0]

Re: Vá de mandarinas.....



Todo exquisito

[Ángeles 1]

Re: Vá de mandarinas.....

Me gusta todo mucho. ¿y no nos puedes poner las recetas, por fi?

[Missis 10.703]

Re: Vá de mandarinas.....



Tu cumpleforo.....y yo cumpleaños

Oye....a ver , a ver esos "polvitos" magicos ya nos estas contando de donde y como los has hecho....que nos interesa

Las tartas....lo dicen todo...con esa presencia....

Queremos detalles aqui o en el blog

[Atina 38]

Re: Vá de mandarinas.....

Dichosos los ojos que te ven
Hija, estoy liada haciendo mermeladas de naranja de varias maneras. Ayer Mary505 mi picó con la mermelada de
Y ahora tambien la quiero hacer de mandarinas
Para que usas despues los polvos de la piel de mandarina ?
Las tartas estupendas, pero la de las lonchas de chocolate se llevan la palma

[encarnasao 23.663]

Re: Vá de mandarinas.....

maripepa me acabas de dar la noche
ay que rico todo por dios!!!!
felicidades por tu cumple foro y felicidades a maese pep
como has hecho el polvo de mandarinas y esos adornos como lo has hecho?

[Kar-mela 5]

Re: Vá de mandarinas.....

Pues feliz cumple foro desde luego estás hecha una artista, sobre todo con esas presentaciones de tartas, que más quisieran algunas pastelerias.

[clemenvilla 1]

Re: Vá de mandarinas.....

Felicidades a los dos!!!!!!!

Así me gusta que hay que gastar muchas mandarinas y naranjas , tiene todo una pinta espectacular, tengo intriga por ver cómo haces el polvo de mandarinas.

[Kanarita 173]

Re: Vá de mandarinas.....

Buenas noches guapisima, feliz cumple foro aunque ultimamente no te veo mucho por aqui

Y claro entra la niña a ponernos los dientes largos :wink: esos polvillos son "magicos" pues a ver si nos dices como los haces.

Las tartas, sin comentarios ......... , la decoración de la última, nos diras como la has hecho? anda bonita, deleitanos


Muchos