RECOPILACION DE RECETAS MONTIGNAC

[LUDA 6]

Pan integral

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... ml+sashimi

MONTY-MAGDALENAS (LOREH)



130 gr. de fructosa
4 huevos
50 gr de aceite de oliva
200 gr de harina de soja
un sobre de levadura
un pellizco de sal
(la receta que adapté llevaba piel de naranja y limón sólo la parte coloreada, pero yo no se lo puse...)

Echar la fructosa y los huevos, poner la mariposa y programar 4 min., 37º, velocidad 3 1/2.
Quitar la temperatura y programar otros 4 min a la misma velocidad. Echar el aceite y mezclar 4 segundos en vel 1 1/2.
Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar durante 15 segundosen vel. 1 1/2. Quitar la mariposa.
Repartir la masa en los moldes hasta la mitad(es un poco complicado se te pega a los dedos). Espolvorear con un poquito de fructosa por encimay meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (No abrir la puerta del horno durante la cocción


(Perdonar.. pero es que esta foto la hice el otro día por la noche y claro no la puse pq se me quedó mu clara con el flash... pero bueno para que os hagais una idea...)

están muy buenas, a mis padres les gustaron mucho

[Aiko 0]

Fainá rellena: básicamente consiste en meter la mitad de la masa al horno, hornear un rato, poner el relleno (queso, jamón, tomate, cebolla, aceitunas etc) y la otra mitad de la masa y terminar de hornear. http://www.fainalind.com.ar/spanish2/recetario/faina/faina_rellena.htm


TORTILLITAS DE CAMARONES

PROTAGONISTAS

- 200 g camarones

- 250 g harina de garbanzos

- 1/2 cebolla picada

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 vaso de agua

- 1/2 l aceite de oliva

- sal

- azafrán

MANOS A LA MASA

-Machacar en mortero el azafrán, previamente tostado, y añadir el agua, la harina de garbanzos y batir con varilla.

-La pasta no ha de quedar excesivamente densa.

-Agregar el perejil picado y la cebolla picada y mezclar bien.

-Dejar reposar durante media hora.

-Repartir la masa con cucharaditas sobre un papel parafinado.

-Poner los camarones encima cubriendo cada círculo de pasta.

-freír en el aceite caliente y escurrir en papel absorbente.

-Servir calentitas.
http://www.lacoctelera.com/acocinar


Tarta de Garbanzos de Valderas

Ingredientes:

Garbanzos
Huevos
Azúcar
Almendra
Harina

Elaboración:

Se cuecen 400 gramos de garbanzos, se dejan enfriar y se pelan. Una vez secos se muelen en la minipimer y se hacen harina de garbanzos. Se baten muy bien 20 yemas de huevo, se añade 450 gramos de azúcar y se vuelve a batir bien, se incorpora 4 huevos completos, 225 gramos de almendra molida y 225 gramos de la harina de garbanzos. En un molde untado de mantequilla se pone la masa y se mete al horno a 120ºC hasta que la aguja sale limpia.
http://www.patrimonio-gastronomico.com/recetas_c.shtml?idboletin=148&idseccion=2123&idarticulo=5890

PAKORAS:

Consiste en rebozar trozos de verduras (aros de cebolla, berenjenas etc) en una mezcla de harina de garbanzos especiada (por ejemplo con curry) y agua y freir. Depende de lo espesa que dejes la masa sladrá un rebozado más gordo o fino (si es muy líquida el rebozado no se adhiere!).


BESAN KE LADOO (dulces de garbanzos)

· 200 harina de garbanzos
· 180 ml de mantequilla o aceite vegetal
· 30 gr de coco seco
· 30 gr de almedras ligeramente trituradas
· 30 grams almedras fileteadas
· 110 gr de azúcar (o sea 55 de fructosa)

Derretir la mantequilla (o calentar el aceite)

Añadir la harina, las almendras trituradas y el coco. Cocinar revolviendo continuamente unos 5 minutos

Añadir la fructosa y seguir cocinando durante 10-15 minutos hasta que esté espeso y dorado.

Dejar enfriar y formar bolas (del tamaño de una albóndiga), decorarlas con las almendras fileteadas.

Hay otras recetas de este dulce (sin coco, con más frutos secos... o mezclando la harina de garbanzos con harina de soja) Pongo una foto (de la red no mía para que veaís qué pinta se supone que tienen):



Por último, hay una web sobre legumbres http://www.legumechef.com/ que tiene recetas como éstas:

Pipirrana de alubias riñon roja oscuro

1 kilo de tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
200 g de bacalao fresco desalado
200 g de alubias riñon roja oscura americanas* cocidas
diente de ajo
sal
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva

Pelar los tomates, despepitarlos y rallarlos con la parte gruesa del rallador. Pelar la cebolla y cortar en plumas finas. Cortar los pimientos en aros y luego en tiras pequeñas.

Desmigar el bacalao.

En un mortero majar el diente de ajo con una cucharadita de sal, el comino, el perejil e ir añadiendo aceite de oliva – medio vaso- poco a poco.

Armar el plato alternando tomates, cebolla, bacalao, pimientos y alubias rojas. Aliñar con la majada.

Timbal de atún ahumado relleno de empedrado de alubias carillas con coulis de pimiento del piquillo

200 g de alubias carillas
2 paquetes de lonchas de atún o bacalao ahumado (cualquier otro tipo de pescado ahumado puede ser apropiado)
medio pimiento rojo medio pimiento verde
1 cebolla pequeña
100 g de escarola
1 lata de pimientos del piquillo
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
media cucharadita de agar agar en polvo
sal

Se cuecen las alubias carillas en agua con el laurel y la cebolla, aproximadamente 45 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se rectifican de sal, se escurren y reservan

Se cortan los pimientos y la cebolla en dados pequeños, se mezclan con las alubias carillas refrescadas y la escarola troceada y se aliña con el polvo de agar agar, aceite y vinagre.

Se revisten 4 moldes pequeños con film y se recubre el interior con el atún, dejando que sobresalga por los lados.

Se rellenan con la preparación, se cierran con el atún que sobresalga por los lados y se dejan enfriar en la nevera antes de desmoldar. Si se desea, se pueden decorar con un coulis de pimiento del piquillo y unos aritos de cebolla.Marinada de garbanzos kabuli

1 cebolla roja
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
150 g de queso feta
1 cucharada de orégano seco
3 cucharadas de perejil fresco picado
½ cucharada de tomillo fresco
300 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de manzana
Sal
250 g de garbanzos kabuli americanos* recién cocidos

Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Cortar el pimiento rojo en tiras y el queso feta en dados.

En un bol poner las hortalizas, el queso, las hierbas, sal a gusto, el vinagre y el aceite de oliva. Echar los garbanzos calientes –recién cocidos- dentro de la mezcla y dejar marinar unas horas. Servir como entrante o aperitivo acompañado de pan tostado y ensalada verde.

Tapa de caviar de berenjena y lenteja beluga
1 berenjena
diente de ajo pequeño
1 cucharada de perejil picado
El zumo de medio limón
70 g de yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Comino molido
80 g de lenteja beluga americana* cocida
Aceite de oliva
Mascarpone

Hornear la berenjena entera –previamente pinchada con un tenedor- hasta que esté bien tierna. Una vez cocida, cortarla por la mitad y retirar toda la pulpa.

En un robot de cocina triturar la pulpa de berenjena, el diente de ajo, el perejil picado y el zumo de limón hasta obtener una pasta. Mezclar con el yogur y el aceite y condimentar a gusto con la sal y el comino. Dejar enfriar.

Aliñar las lentejas beluga americanas con aceite de oliva y pimienta negra.

Servir la tapa en vasos de chupito: colocar el caviar de berenjena como base y acabar con las lentejas beluga. Decorar con un copo de mascarpone.
Mousse de Lentejas Pardinas con salmón salvaje de Alaska

250 g de lentejas pardinas
100 g de salmón ahumado de Alaska
3 huevos
medio vaso nata líquida
estragón fresco

Cocer las lentejas en agua con sal. Cuando estén tiernas triturarlas y pasarlas por un tamiz para que quede un puré muy fino.

Triturar también el salmón junto con las yemas de huevo, la nata líquida y unas hojas de estragón fresco. Mezclar este puré con el de las lentejas.

Montar las claras a punto de nieve. Juntarlo todo con cuidado y poner esta mezcla en moldes individuales engrasados.

Hornear al baño maría unos 40 minutos.

Servir las mousses calientes o frías.

Garbanzos al Curry

2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahoria cortada en dados (cambiar por algo monty apto)
1 pimiento rojo o amarillo de tamaño mediano, sin semillas, cortado en dados
2 tazas de medio kilo de garbanzos, escurridos y pasados por agua, o bien
4 tazas de garbanzos hervidos
1 taza de agua
1 lata de 400 ml de leche de coco
1 cucharada y aparte 1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharada de caldo vegetal
1 cucharada de zumo de limón
cucharadita de sal, o a gusto

En una cacerola o sartén grande, sofría la cebolla y la zanahoria en el aceite durante unos 5 minutos, hasta que queden tiernas.

Incorpore el pimiento y los garbanzos. Siga rehogándolo todo a fuego moderado hasta que el pimiento se reblandezca (cerca de 3 minutos).

En un cuenco aparte, mezcle el agua, la leche de coco, el curry en polvo, las semillas de mostaza, el caldo vegetal, el zumo de limón y la sal. Remueva hasta ligar bien todos los ingredientes. Añada esta mezcla a los garbanzos y deje cocer a fuego lento durante cerca de 25 minutos.


Consejo:
Sirva este plato acompañado de arroz, cuscús, tallarines de trigo integral o bulgur.

Salsa Blanca de Alubias y Limón




Ingredientes para 4 personas

100 g de mantequilla sin sal, fundida
125 ml de alubias blancas hervidas
2 cucharadas de zumo de limón
¼ cucharadita de sal


Preparación

Mezcle los ingredientes en la licuadora y bata hasta obtener una salsa cremosa.
Caliente en un cazo antes de servir. Para conservar, vierta la salsa en un recipiente tapado y guarde en la nevera (se conserva hasta tres semanas).

Consejos

Esta salsa es un delicioso acompañamiento para el marisco y las verduras, así como para el pollo a la plancha y numerosos platos de pasta. Las alubias blancas, que se utilizan en lugar del aceite, funcionan como un excelente emulsionante sin por ello elevar el contenido graso de la salsa.

Cordero a la Siciliana

Ingredientes para 6 personas

225 g. de judías negras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo machacado
1 puerro cortado a rodajas
1,5 Kg. de espalda de cordero, a dados
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1 limón (zumo y ralladura)
sal y pimienta recién molida
125 ml de caldo de cordero
125 ml de vino blanco seco
2 cucharaditas de harina de maíz


Preparación

Poner las judías en remojo durante la noche, escurrir y colocar en una olla. Cubrir con abundante agua fresca, llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos. Bajar el fuego y cocer 30 minutos más.
Calentar el aceite en una cazuela, rehogar la cebolla, el ajo y el puerro hasta que queden blandos pero sin que se doren.
Añadir el cordero y cocer a fuego vivo para que se dore. Añadir el comino, el orégano y la ralladura y el zumo del limón, y remover.
Colocar la mezcla en una cazuela, añadir las judías y remover. Rociar con el caldo de cordero y el vino.
Tapar la cazuela y colocar en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y media, hasta que la carne y las judías queden tiernas.
Probar la salsa y sazonar al gusto. Diluir la harina de maíz en un poco de agua e incorporar a la cazuela sin dejar de remover. Volver a colocar en el horno otros 10 minutos..

Consejos

Esta receta también se puede preparar en una gran olla en una placa a fuego lento, en lugar de en el horno..


Empedrat con Aceite Negro

Ingredientes para 4 personas

300 g de judías navy
300 g de bacalao desalado
media escarola
1 cuchara sopera de puré de oliva
4 cuchara sopera de aceitunas negras
1 atadilla de verduras para caldo
1 cuchara sopera vinagre balsámico
1 cuchara sopera de cebollino

Preparación

Hervir las judías previamente remojadas en agua fría con el manojo (1h 30 min.-2h)
Lavar la escarola, escurrirla y cortarla en trozos pequeños. Mezclar bien el aceite con la olivada. Añadir el vinagre y el cebollino. Reservar.
Retira la piel del bacalao, desmigarlo y retirar las espinas. Escurrir las judías ya cocidas y mezclarlas con el bacalao.
Sazonar con el aceite de oliva. Decorar con cebollino y las aceitunas. Servir bien fresco.

Consejos

Con la piel del bacalao hacer picatostes poniéndola a cocer en el horno a 90ºC, entre dos hojas de papel de aluminio untado con aceite. Para que quede bien plano ponerle un peso mientras cuece

Alubias negras con choquitos en su tinta y all i oli

300 g de alubias negras
500 g de choquitos o chipirones
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 cebolla
1 tomate grande
1 copa de vino blanco
1 bolsita de tinta
1 hoja de laurel
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo

Tras haberlas dejado en remojo, se cuecen las alubias negras en agua con el laurel y un diente de ajo, aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se rectifican de sal, se retiran del fuego y se reservan.

Se pican la cebolla, los pimientos y el tomate y se prepara un sofrito. Se agrega el vino, se tritura el sofrito y se pasa por el chino. Se coloca de nuevo al fuego, se agrega la tinta y se deja cocer.

Se limpian los choquitos, se saltean en una sartén con aceite y se agregan a la salsa preparada. Se dejan cocer lentamente unos 40 minutos, y si fuera necesario se añade un poco de agua y se rectifica de sal.

Se prepara una mayonesa con un diente de ajo (el all i oli). Se escurren las alubias negras, se disponen encima los choquitos con la salsa y unas gotitas de all i oli.

[Aiko 0]

De la web http://www.legumechef.com

Tapa Ranchera de Alubia Negra

1 tomate
1 cucharada de cebolla picada muy fina
Aceite de oliva
1 cucharadita de cilantro fresco picado
80 g de alubias negras americanas* cocidas
4 huevos de codorniz
Pimienta de cayena molida, sal y pimienta

Pelar y despepitar los tomates; aliñarlos con aceite de oliva, sal, cebolla picada y cilantro fresco picado.

Aliñar las alubias americanas con aceite de oliva.

Freír los huevos de codorniz.

Hacer un montadito con los tomates, las alubias y el huevo de codorniz frito con una pizca de cayena molida.

Empedrat, Sopa de Judías con Bacalao

12 cucharadas de judías cocidas
300 gr. de bacalao.
6 cebollas tiernas
4 tomates rojos.
4 cucharadas de aceite de oliva negro.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Vinagre tipo cabernet
Perifollo y sal marina.

Triturar las judías blancas cocidas hasta obtener una crema bien fina con un poco de su jugo. Rectificar de sal.

Cortar el bacalao a dados y blanquear las cebollas tiernas sin que pierdan color y cortarlas por la mitad.

Sacar las pepitas a los tomates.

Trio de Flanes de Legumbres

Para la base del flan:
300 ml. de crema de leche
3 huevos enteros y dos yemas
sal y pimienta.
mantequilla para embadunar los moldes
12 moldes de flan individuales.
Guisantes:
350 gr. de guisantes cocidos y escurridos
6 hojas dementa fresca.
20 gr. de mantequilla fundida.
pimienta negra recién molida.
Grabanzos:
300 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
2 dientes de ajo, pelados y picados.
1 cuccucharada de “Tahi” ( pasta de sesamo)
1 cucharada de aceite de oliva y sal.
Alubias:
300 gr. de alubias cocidas escurridas
1 tomate pelado y sin semillas, picado
1 cebolleta tierna picada
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Batir la crema de leche con los huevos, sal y pimienta, y preparar así la mezcla base del flan. Repartir en tres bols y reservar.

Triturar cada grupo de legumbres por separado con ayuda de un robot o brazo triturador, hasta que quede un puré fino y añadirlo a la mezcla de cada uno de los bols de mezcla de flan.

Untar los moldes con mantequilla y llenarlos con las preparaciones anteriores.

Cocerlos al vapor unos 15 minutos.

Desmoldar y servir tibios o fríos.


Consejo:
Se pueden acompañar de un coulis de tomate, un yogur batido con cebollino o simplemente con una vinagreta.

Vieiras con garbanzo pedrosillano en emulsión de coco

1 lata de leche de coco
1 cucharadita de lecitina de soja granulada
150 g de garbanzos pedrosillano americanos* cocidos
4 vieiras
2 cucharadas de salsa de soja
Medio mango fresco
Aceite de oliva y sal

Batir la leche de coco con la lecitina y dejar reposar en la nevera.

Saltear los garbanzos pedrosillano americanos con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar el mango en bastoncitos largos y saltearlos también.

Quitar las vieiras de su concha, recortarles la faldilla para tener la carne limpia. Pasarlas por la sartén con un hilo de aceite de oliva, un par de minutos por cada lado. Echar la salsa de soja, remover y retirar.

Batir la leche de coco justo al momento y verter una cucharada en el plato. Disponer una vieira, los garbanzos y unas tiras de mango.

Salteado de lenteja rápida de inspiración india

1 cebolla roja
Media col blanca
Aceite de oliva
250 g de tofu ahumado
200 g de lenteja rápida americana* cocida
1 trocito de raíz de jengibre fresca
1 cucharadita de coriando molido
1 cucharadita de comino molido


1 cucharadita de cúrcuma
40 ml de salsa de soja

Pelar la cebolla y cortar en plumas. Cortar la col en juliana. Cortar el bloque de tofu ahumado en tiras.

En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla y la col hasta que estén ligeramente tiernos. Añadir las tiras de tofu y las lentejas.

Pelar la raíz de jengibre y rallarla; mezclarla en un cuenco con la salsa de soja, el coriandro, el comino, y la cúrcuma, y echar a la sartén. Saltear unos minutos más y servir enseguida acompañado de pappadums fritos –panes indios-

[Aiko 0]

Sigo con las recetas de legumechef, así si no tomamos legumbres que no sea por falta de ideas....


Solomillo de cerdo con salsa picante de Lentejas Pardinas

1 solomillo grande de cerdo sin grasa
150 g de lentejas pardinas
1 yogur natural desnatado
Para el adobo:
1 cucharadita pimienta negra, de curry en polvo, de pimienta de cayena
1 cucharadita de azúcar moreno, de mostaza, de aceite y de sal
1 copita de vino


Mesclar todos los ingredientes del adobo y untar completamente el solomillo. Ponerlo en un recipiente, taparlo con film alimentario y meterlo en el frigorífico un par de horas.

Mientras, cocer las lentejas en agua y sal. Escurrirlas y reservarlas. Hornear el solomillo con su adobo durante 40 minutos. Reservarlo.

Triturar las lentejas junto con el yogurt y los restos del adobo. Calentarlo sin que llegue a hervir.

Servir la carne, cortada a medallones, acompañada de la salsa picante.


Consejo:
El caldo de cocción de la Lenteja Pardina es rico en minerales. Si se van a consumir las lentejas sin caldo, guardar éste para base de una sopa.

http://www.legumechef.com/recetario_sp.asp?ID=577
2 pechugas de pollo
200 g Lentejas Pardinas
1 cebolla
2 tomates maduros
pan rallado
1 huevo
harina
ajo, perejil, sal, aceite

Cocer las lentejas y luego escurrirlas. Picar la carne del pollo y mezclarla con las lentejas. Añadir ajo y perejil picados, un poco de sal y trabajar la masa incorporando huevo batido, harina y pan rallado, hasta que todo quede bien ligado.

Formar bolitas y freírlas en aceite caliente. En el mismo aceite dorar la cebolla picada, y luego añadir los tomates troceados, sin piel ni semillas.

Cuando el sofrito esté en su punto pasarlo a la cazuela de las albóndigas y cubrir con agua. Dejarlo cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Servir las albóndigas con su salsa, acompañadas de patatas fritas. Obviamente sin patatas, una opción es cortar berenjenas como si fuesen patatas para freir, pasarlas por harina, sacudirlas, freirlas y escurrir bien


Consejo:
Una idea es aprovechar los platos preferidos por los niños para hacer versiones con Lenteja Pardina, como albóndigas, canelones.

Ensalada de Lentejas Pardinas y Bacalao

150 g bacalao seco
150 g lentejas pardinas
1 escarola
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate maduro
8 aceitunas negras
2 cucharadas aceite de oliva
sal y vinagre

Cocer las lentejas en agua y sal. Cuando estén cocidas escurrir y enfriar.

Cortar la cebolla, el pimiento verde y el tomate a dados pequeños. Desalar el bacalao en abundante agua y desmigarlo. Poner todos estos ingredientes en una ensaladera, añadir también las aceitunas negras.

Aliñar con una mezcla de sal, aceite y vinagre o si se prefiere, con aceite y ajo y perejil picados.


Consejo:
La Lenteja Pardina es muy nutritiva, ofrece un alto contenido en proteínas, fibras y muchos minerales, especialmente hierro.

Lentejas Pardinas con tomate a la albahaca


320 g de lentejas
3 tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 zanahoria cambiar por algo monty apto
1 calabacín
50 g de queso Parma recién rallado
albahaca fresca
aceite
sal

Poner a hervir las lentejas en agua y sal. Mientras, en una cacerola sofreír la cebolla picada en aceite.

Apenas tome color incorporar la zanahoria a daditos y luego el calabacín también a dados pequeños.

Por último incorporar los tomates troceados, sin piel ni semillas.

Sazonar con sal y albahaca y dejar a fuego suave hasta que la salsa esté en su punto.

Escurrir las lentejas y servirlas acompañadas de la salsa y espolvoreadas con el queso rallado.


Consejo:
Cuanto menor es la dureza del agua, menor es el tiempo necesario para la cocción de la Lenteja Pardina

Flanes de Lentejas Pardinas con salsa de chocolate

150 g de Lentejas Pardinas
100 g de arroz ya sabeís, integral, basmati... o sino igual se puede probar con quinoa... como no sé qué hace con la que me queda...
15 g harina fina de maíz cambiar por harina de garbanzos bien molida
1 vaso de leche
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla si lo haceis con arroz (IG medio) cambiar por aceite vegetal... yo creo que se podría incluso prescindir...


Poner a cocer las lentejas en agua y sal. A media cocción incorporar el arroz y dejarlo en ebullición hasta que estén en su punto.

Después escurrirlo y mezclar con una cucharada generosa de mantequilla. Llenar con esta farsa unas flaneras individuales y dejarlas enfriar hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse.

Para la salsa, preparar una bechamel con la harina de maíz [garbanzo] y la leche.

Poner un poco de sal. Cuando espese, retirar del fuego e incorporar la cucharada de cacao.

Remover hasta que esté bien disuelto.

Desmoldar los flanes y bañarlos con la salsa de chocolate bien caliente.


Consejo:
La Lenteja Pardina combina con infinidad de alimentos, lo que permite hacer platos que, además de ser sanos, resultan muy divertidos y variados.

Huevos revueltos con lentejas


250 g de lentejas rápidas
80 g bacón
4 huevos
1 manojo de cebollino
mantequilla
sal

Preparación:

Cocer las lentejas en agua y sal. Luego escurrirlas. Batir los huevos, poner sal y el cebollino cortado pequeño. Cortar el bacón a tiras finas y calentarlo en una sartén, sin dorarlo. Retirar del fuego.

Mezclar las lentejas con el bacón y los huevos batidos con el cebollino.

Engrasar una sartén con mantequilla y cocer los huevos revueltos a fuego bajo, removiendo con una espátula hasta que estén cuajados, sin que lleguen a estar resecos.


Lentejas con huevos

100 g de lentejas cocidas
1 huevo
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sofreír los ajos, la cebolla y el tomate en una cazuela.

Añadir las lentejas y remover todo durante 3 o 4 minutos, apagando luego el fuego.

Romper el huevo, esparcirlo encima de las lentejas y tapar la cazuela.

Ensalada de verano

400 g de judías ya cocidas
4 tomates de ensalada
1 pimiento
2 cebollas
100 g de aceitunas negras
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
unas pizcas de albahaca

Preparación:

Cortar los tomates a gajos, y los pimientos y las cebollas a dados.

Quitar el hueso a las aceitunas y añadirlas cortadas a la mezcla junto con el aceite y la albahaca.

Remover todo bien y añadir las judías.

Volver a remover bien y colocar en la nevera.


Consejo:
Servir frío.

Las dos últimas están en este libro:



Y para quien tenga tiempo y ganas (cambiad la zanahoria por otra cosa, el azúcar por fructosa...):


Trucha confitada a 50 º C en leche de pino sobre pastel de lentejas, con salsa de mamia de pino, acompañada con piñones

TRUCHA CONFITADA:
1 Trucha
0,2 aceite de oliva
2 litros de leche
500 g pino
2 g sal
0,2 g pimienta
PASTEL DE LENTEJAS:
1 l de agua
6 g sal
100 g de lentejas Pardina de Idaho y Washington
1 manita de cerdo
1 chorizo
20 g de tocino
6 huevos
2 zanahorias
50 g de judías verdes
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 laurel
50 g nata y 2 g pimienta
CRUJIENTE DE LECHE:
150 g claras de huevo
30 g azúcar
150 g leche en polvo
2 g sal
100 g mantequilla
PIÑONES:
50 g piñones
3 g sal
30 g azúcar moreno


Receta presentada en el VIII Campeonato de Cocineros Bocuse d'Or 2002, representando a Castilla La Mancha.

Pedro Emilio Martínez López, finalista.

Cortar el pescado con la piel en tacos de unos 100 g. Sazonar y reservar.

PARA LA LECHE:

Poner la leche al fuego a unos 70 º C con el pino incorporado. Añadirle aceite de oliva, la sal y la pimienta.

PARA EL PASTEL:

Se cuecen las lentejas pardina hasta que queden a un buen punto de cocción, se le añaden los huevos y las verduras. Todo esto se hornea al baño maría durante 35 minutos.

PARA LA MAMIA:

Se pone la leche durante 50 minutos. Con el pino a una temperatura de 70 º C se baja la temperatura hasta unos 39 º C y se le añade el cuajo y los demás ingredientes se deja reposar y en 45 minutos tendremos la mamia cuajada.

PARA LA TEJA:

Se ponen las claras a montar, una vez montadas se le añaden los demás ingredientes y se agita con fuerza durante 1 minuto.

PARA LOS PIÑONES:

Se ponen los piñones en la sartén junto con los demás ingredientes y se deja cocer durante 15 minutos.

[Aiko 0]

Sigo con las recetas de legumechef, así si no tomamos legumbres que no sea por falta de ideas....


Solomillo de cerdo con salsa picante de Lentejas Pardinas

1 solomillo grande de cerdo sin grasa
150 g de lentejas pardinas
1 yogur natural desnatado
Para el adobo:
1 cucharadita pimienta negra, de curry en polvo, de pimienta de cayena
1 cucharadita de azúcar moreno, de mostaza, de aceite y de sal
1 copita de vino


Mesclar todos los ingredientes del adobo y untar completamente el solomillo. Ponerlo en un recipiente, taparlo con film alimentario y meterlo en el frigorífico un par de horas.

Mientras, cocer las lentejas en agua y sal. Escurrirlas y reservarlas. Hornear el solomillo con su adobo durante 40 minutos. Reservarlo.

Triturar las lentejas junto con el yogurt y los restos del adobo. Calentarlo sin que llegue a hervir.

Servir la carne, cortada a medallones, acompañada de la salsa picante.


Consejo:
El caldo de cocción de la Lenteja Pardina es rico en minerales. Si se van a consumir las lentejas sin caldo, guardar éste para base de una sopa.

http://www.legumechef.com/recetario_sp.asp?ID=577
2 pechugas de pollo
200 g Lentejas Pardinas
1 cebolla
2 tomates maduros
pan rallado
1 huevo
harina
ajo, perejil, sal, aceite

Cocer las lentejas y luego escurrirlas. Picar la carne del pollo y mezclarla con las lentejas. Añadir ajo y perejil picados, un poco de sal y trabajar la masa incorporando huevo batido, harina y pan rallado, hasta que todo quede bien ligado.

Formar bolitas y freírlas en aceite caliente. En el mismo aceite dorar la cebolla picada, y luego añadir los tomates troceados, sin piel ni semillas.

Cuando el sofrito esté en su punto pasarlo a la cazuela de las albóndigas y cubrir con agua. Dejarlo cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Servir las albóndigas con su salsa, acompañadas de patatas fritas. Obviamente sin patatas, una opción es cortar berenjenas como si fuesen patatas para freir, pasarlas por harina, sacudirlas, freirlas y escurrir bien


Consejo:
Una idea es aprovechar los platos preferidos por los niños para hacer versiones con Lenteja Pardina, como albóndigas, canelones.

Ensalada de Lentejas Pardinas y Bacalao

150 g bacalao seco
150 g lentejas pardinas
1 escarola
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate maduro
8 aceitunas negras
2 cucharadas aceite de oliva
sal y vinagre

Cocer las lentejas en agua y sal. Cuando estén cocidas escurrir y enfriar.

Cortar la cebolla, el pimiento verde y el tomate a dados pequeños. Desalar el bacalao en abundante agua y desmigarlo. Poner todos estos ingredientes en una ensaladera, añadir también las aceitunas negras.

Aliñar con una mezcla de sal, aceite y vinagre o si se prefiere, con aceite y ajo y perejil picados.


Consejo:
La Lenteja Pardina es muy nutritiva, ofrece un alto contenido en proteínas, fibras y muchos minerales, especialmente hierro.

Lentejas Pardinas con tomate a la albahaca


320 g de lentejas
3 tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 zanahoria cambiar por algo monty apto
1 calabacín
50 g de queso Parma recién rallado
albahaca fresca
aceite
sal

Poner a hervir las lentejas en agua y sal. Mientras, en una cacerola sofreír la cebolla picada en aceite.

Apenas tome color incorporar la zanahoria a daditos y luego el calabacín también a dados pequeños.

Por último incorporar los tomates troceados, sin piel ni semillas.

Sazonar con sal y albahaca y dejar a fuego suave hasta que la salsa esté en su punto.

Escurrir las lentejas y servirlas acompañadas de la salsa y espolvoreadas con el queso rallado.


Consejo:
Cuanto menor es la dureza del agua, menor es el tiempo necesario para la cocción de la Lenteja Pardina

Flanes de Lentejas Pardinas con salsa de chocolate

150 g de Lentejas Pardinas
100 g de arroz ya sabeís, integral, basmati... o sino igual se puede probar con quinoa... como no sé qué hace con la que me queda...
15 g harina fina de maíz cambiar por harina de garbanzos bien molida
1 vaso de leche
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla si lo haceis con arroz (IG medio) cambiar por aceite vegetal... yo creo que se podría incluso prescindir...


Poner a cocer las lentejas en agua y sal. A media cocción incorporar el arroz y dejarlo en ebullición hasta que estén en su punto.

Después escurrirlo y mezclar con una cucharada generosa de mantequilla. Llenar con esta farsa unas flaneras individuales y dejarlas enfriar hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse.

Para la salsa, preparar una bechamel con la harina de maíz [garbanzo] y la leche.

Poner un poco de sal. Cuando espese, retirar del fuego e incorporar la cucharada de cacao.

Remover hasta que esté bien disuelto.

Desmoldar los flanes y bañarlos con la salsa de chocolate bien caliente.


Consejo:
La Lenteja Pardina combina con infinidad de alimentos, lo que permite hacer platos que, además de ser sanos, resultan muy divertidos y variados.

Huevos revueltos con lentejas


250 g de lentejas rápidas
80 g bacón
4 huevos
1 manojo de cebollino
mantequilla
sal

Preparación:

Cocer las lentejas en agua y sal. Luego escurrirlas. Batir los huevos, poner sal y el cebollino cortado pequeño. Cortar el bacón a tiras finas y calentarlo en una sartén, sin dorarlo. Retirar del fuego.

Mezclar las lentejas con el bacón y los huevos batidos con el cebollino.

Engrasar una sartén con mantequilla y cocer los huevos revueltos a fuego bajo, removiendo con una espátula hasta que estén cuajados, sin que lleguen a estar resecos.


Lentejas con huevos

100 g de lentejas cocidas
1 huevo
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sofreír los ajos, la cebolla y el tomate en una cazuela.

Añadir las lentejas y remover todo durante 3 o 4 minutos, apagando luego el fuego.

Romper el huevo, esparcirlo encima de las lentejas y tapar la cazuela.

Ensalada de verano

400 g de judías ya cocidas
4 tomates de ensalada
1 pimiento
2 cebollas
100 g de aceitunas negras
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
unas pizcas de albahaca

Preparación:

Cortar los tomates a gajos, y los pimientos y las cebollas a dados.

Quitar el hueso a las aceitunas y añadirlas cortadas a la mezcla junto con el aceite y la albahaca.

Remover todo bien y añadir las judías.

Volver a remover bien y colocar en la nevera.


Consejo:
Servir frío.

Las dos últimas están en este libro:



Y para quien tenga tiempo y ganas (cambiad la zanahoria por otra cosa, el azúcar por fructosa...):


Trucha confitada a 50 º C en leche de pino sobre pastel de lentejas, con salsa de mamia de pino, acompañada con piñones

TRUCHA CONFITADA:
1 Trucha
0,2 aceite de oliva
2 litros de leche
500 g pino
2 g sal
0,2 g pimienta
PASTEL DE LENTEJAS:
1 l de agua
6 g sal
100 g de lentejas Pardina de Idaho y Washington
1 manita de cerdo
1 chorizo
20 g de tocino
6 huevos
2 zanahorias
50 g de judías verdes
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 laurel
50 g nata y 2 g pimienta
CRUJIENTE DE LECHE:
150 g claras de huevo
30 g azúcar
150 g leche en polvo
2 g sal
100 g mantequilla
PIÑONES:
50 g piñones
3 g sal
30 g azúcar moreno


Receta presentada en el VIII Campeonato de Cocineros Bocuse d'Or 2002, representando a Castilla La Mancha.

Pedro Emilio Martínez López, finalista.

Cortar el pescado con la piel en tacos de unos 100 g. Sazonar y reservar.

PARA LA LECHE:

Poner la leche al fuego a unos 70 º C con el pino incorporado. Añadirle aceite de oliva, la sal y la pimienta.

PARA EL PASTEL:

Se cuecen las lentejas pardina hasta que queden a un buen punto de cocción, se le añaden los huevos y las verduras. Todo esto se hornea al baño maría durante 35 minutos.

PARA LA MAMIA:

Se pone la leche durante 50 minutos. Con el pino a una temperatura de 70 º C se baja la temperatura hasta unos 39 º C y se le añade el cuajo y los demás ingredientes se deja reposar y en 45 minutos tendremos la mamia cuajada.

PARA LA TEJA:

Se ponen las claras a montar, una vez montadas se le añaden los demás ingredientes y se agita con fuerza durante 1 minuto.

PARA LOS PIÑONES:

Se ponen los piñones en la sartén junto con los demás ingredientes y se deja cocer durante 15 minutos.

[Aiko 0]

Algunas recetillas de soja que he recopilado:


LECHE DE SOJA
Ingredientes
Porotos de soja remojados 1 taza
Agua caliente 3 tazas
Vainilla natural o canela (optativo)
Preparación
Licuar los porotos ya remojados
Colar con colador fino y exprimir bien. Vertir el líquido en una cacerola
Cocinar 20 -30 minutos
Si se quiere echar vainilla o canela o fructosa durante la cocción



ALBONDIGAS CON TOFU
Ingredientes
500 grs de tofu
2 tazas arroz integral cocido
1 cucharadita oregano
1 ramita albahaca
1 cebolla de verdeo
sal
1 huevo
Harina de trigo integral fina para rebozar
Preparación
Pisar el tofu y mezclarlo con el arroz integral cocido, la cebolla y la albahaca picadas.
Condimentar con el oregano y la sal
Formar albóndigas y pasarlas por el huevo batido y la harina
Cocinar al horno unos minutos en placas ligeramente aceitadas



Pate de sardina

3 tazas de porotos de soja cocidos y molidos
1 lata de sardina (150 gramos)
1 taza de tomates al natural
½ cebolla picada
½ ají picado
Aceite, sol, condimentos y mayonesa

Saltear la cebolla en aceite. Agregar el ají y el tomate y cocinar unos minutos.
Mezclar la soja y las sardinas aplastadas. Condimentar.
Volcar la preparación en una fuente y enfriar. Servir frió en mayonesa.


Ensalada de soja:

2 tazas de porotos de soja cocidos
1 taza de zanahoria cruda, rallada
6 hojas de lechuga finamente cortadas
2 tomates cortados en rodajas
Sal, aceite y vinagre

Mezclar los ingredientes y condimentar.







Hamburguesas caseras
6 porciones

• 250 g de porotos de soja cocidos • 1 cucharada de extracto de tomate (supongo que valdrá con slsa de tomate) • aceite de soja • 2 cucharadas de queso rallado • 1 cucharadita de orégano • 1 huevo • sal • 2 rodajas de pan de soja • puré de arvejas partidas para acompañar

Procesar los porotos escurridos hasta reducir a una pasta lisa y colocar en un bol. Agregar el extracto de tomate, 1 cucharada de aceite de soja, el queso rallado, el orégano desmenuzado, el huevo, la sal y el pan remojado en leche de soja exprimido picado. Formar las hamburguesas y freír en una sartén con aceite de soja. Servir acompañadas con el puré


Tomates rellenos
4 porciones

• 4 tomates • 4 cucharadas de queso blanco • 1/2 taza de porotos de soja cocidos • 1 cucharada de pickles (pepinilos y cosas de esas en vinagre) picados • 1 huevo duro picado • 4 aceitunas negras para decorar

Lavar los tomates, secarlos y cortarles una tapa. Ahuecarlos, reservar la parte extraída para sopas o salsas y salpimentar el interior. Mezclar en un bol el queso blanco junto con los porotos de soja, los pickles y condimentar a gusto. Rellenar los tomates, espolvorear con el huevo duro y decorar con las aceitunas


Tortilla de brotes de soja
Para 4 porciones

• 6 huevos • sal • pimienta a gusto • 1/2 taza de brotes de soja • 50 g de manteca o margarina (aceite tb. le irá bien)

Cascar los huevos en un plato hondo, sazonar y batir un poco con un tenedor. Calentar la manteca en una sartén, volcar los huevos batidos y cocinar a fuego fuerte. Con ayuda de un tenedor remover los bordes hasta que esté cremoso. Colocar en el centro de la omelette los brotes de soja sazonados y doblarlos por la mitad. Deslizarla a la fuente y servir


Croquetas de porotos de soja
Para 18 croquetas

• 300 g de porotos de soja cocidos • 2 huevos • 1 cucharada de orégano molido • 1 cucharadita de sal fina • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada • 1/2 taza de queso rallado
Para rebozar: • huevos batidos • pan de soja rallado (sustituible por harina de garbanzos ¿no?)• aceite para freír

Tamizar los porotos de soja, colocar en un bol, agregar los huevos, el orégano, la sal, la nuez moscada y el queso. Tomar porciones con una cuchara, dar forma esférica u ovalada y pasar por el pan de soja rallado. Luego por el huevo, nuevamente por el pan y freír en aceite hasta dorar. Servir.



Dulce de porotos de soja

• 1 taza de azúcar molida (sustituir por fructosa!!!! 1/2 taza)• 2 tazas de agua • 2 1/2 tazas de porotos de soja cocidos • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Poner en una cacerola el azúcar, el agua y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar a punto de hilo fuerte. Agregar los porotos, licuar y volver a cocinar hasta que tome punto de mermelada. Perfumar con la esencia. Este dulce es ideal para rellenar tortas y panqueques



Crocante de porotos de soja

• 1/2 taza de porotos de soja remojados durante 8 horas • 1 taza de azúcar molida (sustituir por fructosa!!!!!)• 1 taza de agua • 1 cucharadita de bicarbonato de soda

Escurrir los porotos, secarlos y ponerlos bien separados uno del otro en una placa ligeramente enmantecada. Llevar a horno de calor moderado y dejar hasta que estén dorados(*). Con el azúcar y el agua preparar un almíbar a punto de caramelo oscuro, añadiéndole el bicarbonato y los porotos tostados cuando comienza el caramelo a tomar color. Volcar sobre un mármol enmantecado o aceitado y enfriar. Antes que esté del todo frío, cortar en porciones y conservar en un frasco bien tapado agregando una bolsita de cal viva. Este crocante puede picarse para decorar tortas o machacarse en un mortero o licuadora para agregar a cremas y helados. (*)Estos porotos al retirarse del horno se les puede agregar sal fina y se utilizan para el copetín.



Dulce de leche

2 litros de leche de soja
2 tazas de azúcar (sustituir por fructosa!!!!!! 1 taza)
1 cucharada de manteca
½ chaucha vainilla

Llevar a fuego fuerte . Cuando rompe el hervor, disminuir y dejar que tome color. Controlar para que no se queme .




Panqueques (Tortitas) de soja:

2 cucharadas de harina de soja
1 huevo
1 pizca de sal
½ taza de leche
Vainilla

Mezclar la harina con la leche y la yema. Batir la clara a punto de nieve y agregar suavemente. Agregar la sal y la vainilla. Hacer los panqueques. Rellenar con dulce.



Flan de soja:

2 huevos
2 tazas de leche de soja
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de miel (sustituir por fructosa!!!!!)
2 cucharaditas de vainilla

Batir los huevos. Agregar la leche, miel, sal y vainilla. Volcar en un molde y cocinar a baño María hasta que al introducir un cuchillo salga seco.



Harina de soja con huevo y leche

80 gramos de harina de soja
800 centímetros cúbicos de leche
80 gramos de azúcar (sustituir por fructosa!!!! 40 gr.)
1 huevo
Vainilla o cascara de limón

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla o la cascara de limón. Cuando está hirviendo agregar la harina de soja en forma de lluvia, removiendo de vez en cuando, durante 10 o 15 minutos. (Se puede agregar la harina de soja previamente remojada, siendo en este caso, menos el tiempo de cocción) . Aporte, batir el huevo entero o solamente la yema, e incorporarle de a poco mientras se bate enérgicamente, la harina de soja hervida en leche. Dejar enfriar en la heladera y servir bien frío. Si se desea se le puede agregar cacao en polvo.



Praline

2 tazas de porotos de soja tostados
1 taza de agua
1 taza de azúcar (sustituir por fructosa!!! 1/2 taza)

Poner todos los ingredientes en una paila o cacerola. Llevar a fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madero. Cuando se evapora el agua queda de color blanco opaco.
Bajar entonces la llama y seguir revolviendo hasta que tome un color tostado brillante.
Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríe sin tocar. Cuando esta frío, apretar y separar los granos

NOTA: Si se desea, agregar una cucharada de cacao al final de la cocción.



Cafe de soja

Seleccionar los granos sanos y secos. Lavarlos y secarlos. Enmantecar o aceitar una bandeja, colocar los granos y llevar al homo, tostarlos hasta que tomen un color negruzco, removiendo seguido para que no se quemen. Triturarlos en mortero; molinillo de maíz o licuadora. Se obtiene así un polvo de aspecto parecido al café. Poner 4 o 5 cucharadas de este polvo en 1 litro de agua.




Piñones de soja

1 taza de porotos de soja remojados 8 horas y escurridos
½ cucharadita de manteca
Sal o azúcar

Enmanteque apenas una fuente de horno. Vierta sobre la superficie los porotos bien escurridos. Tueste en horno caliente hasta que estén dorados. Retire. Espolvoree con sal o azúcar.

NOTA: Los piñones tostados, salados pueden usarse para el copetín (creo que "copetín" es "aperitivo"). Picados son ideales para usarse como nuez o maní en tortas, bizcochos, etc.. Con almíbar mantecosa y chocolate, pueden presentarse como deliciosa garrapiñada.




Ensalada china

Ingredientes:
• brotes de soja, 200 gramos
• repollo pequeño, 1 unidad
• zanahoria, 1 unidad
• salsa de soja, 1/4 taza
• vinagre, 2 cucharadas
• sal de ajo, 1/4 cuharadita
• aceite, al gusto

Elaboración
Colocar los brotes en agua hirviendo hasta que estén tiernos y escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo con los brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre, la sal de ajo y el aceite. Verter el aderezo en la ensalada, remover bien y servir.

Opcional: unos trozos de pechuga de pollo o de surimi de cangrego harán de esta ensalada china un plato más completo según prefiramos carne o pescado.





Sukiyaki

Ingredientes:
• ternera, 750 gramos
• shirataki (fideos finos japoneses), 200 gramos (usar los de 100% soja, sin montikk)
• cebolletas, 6 unidades
• tofu, 500 gramos
• champiñón, 150 gramos
• berro, 175 gramos
• huevos, 4 unidades
• salsa de soja,
• aceite de girasol,
• caldo de pollo, 600 mililitros
• salsa de soja oscura, 3 cucharadas
• mirin, 1 cucharada (vinagre con azúcar, o sea con fructosa)
• sake, 4 cucharadas
• azúcar, 2 cucharaditas (sustituir por fructosa)

Elaboración
Primero hacemos el caldo dejando cocer todos los ingredientes en una olla. Lo dejamos aparte. Ponemos los siguientes elementos para los comensales: un tazón con arroz hervido, un plato con un huevo crudo y otro bol con un poco de salsa de soja. Ponemos en un recipiente especial de sukiyaki o en una fondue un poco de aceite y lo calentamos. En el aceite vamos friendo la carne. Una vez hecha, introducimos parte de las cebolletas, champiñones, tofu y berro. Se saltea y se cuece con un poco de caldo y fideos. Una vez hecho, cada comensal mezcla el huevo crudo con caldo y soja, y con el guiso. Se va rellenado la cacerola de sukiyaki a medida que se vaya quedando sin ingredientes. El arroz se come como guarnición o solo.




Calamares orientales

Ingredientes:
• calamar pequeño, 1 kilo
• sake, 3/4 taza
• azúcar, 1/4 taza (sustituir por fructosa!!!!!!!)
• salsa de soja, 1/2 taza
• zumo de limón, 1 cucharada

Elaboración
Lavar bien los calamares y dejar los tentáculos. Mezclar en un recipiente, el sake con el azúcar, la salsa de soja y el jugo de limón. Incorporar los calamares y marinar durante 1 hora.

Ensartar los calamares en unos pinchos de madera y asar al fuego alto sobre una parrilla o una plancha muy caliente. Rociar con la marinada y servir calientes.





Helado de soja con nueces

Ingredientes:
• soja, 750 gramos
• azúcar, 300 gramos (sustituir por fructosa!!!! 150 gr.)
• yemas, 3 unidades
• vainilla, 1 ramita
• nata, 150 gramos
• claras, 3 unidades
• azúcar, 60 gramos
• leche de soja, 250 mililitros
• miel, 6 cucharadas (sustituir por fructosa!!!!!)
• nueces, 125 gramos
• ron, 6 cucharadas

Elaboración
En primer lugar, tendremos que cocinar al baño María los 250 ml. de leche de soja, la miel, la mitad de las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja. Después dejamos que se enfríe este preparado. En otro recipiente, poner al baño María los 300 gr. de azúcar, la soja, las yemas, la vainilla y la nata, y batir hasta que se espese. Dejar hasta que las yemas estén en su punto.

Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con los 60 gr. de azúcar y otra mitad de las nueces bien molidas. Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar removiéndolo varias veces antes que se congele.



ARROZ CON BROTES DE SOJA
Ingredientes: medio kilo de arroz monty apto hervido, 250 grs. de brotes de soja, salsa de soja, un poquito de jengibre en polvo o aceite de sésamo (opcional), media cebolla mediana, aceite de oliva, o de girasol.

Preparación: en una sartén con aceite se rehoga la cebolla cortada en juliana y los brotes de soja, hasta que estén blanditos. Después, se echa más aceite en la misma sartén y, cuando esté caliente, se va añadiendo el arroz hervido. Mientras se remueve se añade la salsa de soja; se puede añadir la cantidad libremente, pero es mejor que sea bastante. Remover enérgicamente para que no se pegue, cuando todo tenga un color uniforme se retira del fuego, con dos minutos será suficiente. Si se desea se puede condimentar con jengibre o aceite de sésamo.

[carrie 0]

SOJA GUISADA EN PURË

(si ya está puesta me lo decis y lo borro)

200 gr. de granos (poropos) de soja blanca o amarilla (una taza cada dos personas)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate maduro
Pimentón dulce (vale?) si no pues sin el
Aceite de oliva y sal

Pon en remojo la soja el día anterior (12 horas)

Pela y pica todas las verduras y haz un sofrito con algo de aceite de oliva. Cuando esté todo dorado, retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve con una cuchara de madera y añade la soja escurrida.

Añade agua, hasta cubrir, y cocina a fuego lento hasta que la soja esté tierna, unos 25 minutos

batir todos los ingredientes, acabo de hacerla y estaba buenisima.

[MELOCOTON 0]

Monti bizcocho ayuda

Hola a todas estoy pensando en unirme a vosotras pq quería hacer la dieta www pero la veo un poco complicada para llevar con el resto de la familia y la verdad monty me parece mucho más fácil.


He estado buscando alguna receta de bizcocho pero no encuentro teneis alguna? si lleva chocolate mejor pq tengo un bote de cacao en polvo de valor y me gustaría utilizarlo.


Lo que he sacado creo en claro es que vosotras sustituis la harina blanca por harina de soja esta la venden en herbolaríos? pero mi pregunta se puede utilizar harina integral



He visto que en recetas utilizais margarina y mantequilla pero se pueden utilizar en la fase I.

Gracias

[ferrandora 0]

Lentejas arco iris: (Esta receta es del libro de Monty)
Para 4 personas
Tiempo de coccion 18 minutos
Ingredientes:
120 g de lentejas verdinas
120 g de lentejas rojas
120 g de lentejas pardinas
120 g de lentejas rubias
(Todas ellas de herboristeria)
Aceite de oliva de buena calidad
Este sencillo aunque delicioso plato de acompañamiento se ve potenciado
por el añadido de un poco de sal marina y de aceite de oliva justo antes
de servirlo. Tal como sucede con todas las legumbres, es importante no añadir sal al principio de la coccion, ya que esto provocaria que su piel se endureciera.

!. Para cocer las lentejas, (despues de ponerlas en remojo por la noche o si no dejarlas mas tiempo en la breadman) durante 30 minutos luego hay
que probarlas porque tienen que estar un poco crujientes pero no duras.
Se le añade sal al gusto
Luego se escurren en el colador las pones todas juntas en un cuenco y las remueves, entonces las rocías con un poco de aceite de oliva y las sirves.
Este plato se puede guardar en la nevera unos pocos dias. calentandose luego ligeramente en el microondas o en la breadman y sazonarlo antes de servirlo.
Es muy rapido y sencillo y además lo puedes usar en varias ocasiones.

[ferrandora 0]

Pan integral cinco cereales
Para hacer con la breadman:
Ingredientes:
Por este orden
Agua tibia 200 ml
Aceite de oliva 20 ml
Leche en polvo 25 gr. (de venta en herbolarios)
Harina integral( tambien puedes usar harina de avena, de soja la que quieras pero no de maíz claro ) (tambien de venta en herbolarios)
Levadura de panaderia seca/fresca 11 grs 40 gr(mercadona)
Un huevo
Cinco cereales (venta en herbolarios) esto no ponerlo ahora
Entonces despues de poner todo en la cubeta por ese mismo orden puedes seleccionar el programa 11 que es el super rapido o bien el programa 5 para panes integrales que dura 3 horas (a mi me gusta mas este)
Elijas el que sea de los dos programas cuando pita le echas un buen puñado de 5 cereales
Y a esperar yo a veces en vez de los cinco cereales le hecho queso
Y esta buenisimo ya me contareis