Jump to content

Cordero con Frutas y especias

Puntuar este tema:


AIXADALIAS

Recommended Posts


Aquí os dejo otra recetita con las especias "Rash el hanout" para las que os gustan los sabores diferentes en las carnes y un dar un toque distinto a la carne


INGREDIENTES

Una pierna de cordero deshuesada
1 cucharada de especias árabes (rash el hanout) es una mezcla de muchas especias que se utiliza para los pinchos morunos y el cous-cous
1/2 litro de caldo de carne
1 vaso de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce
150 gr. de pasas
1 cebolla gorda
1 ajo
3 o 4 ciruelas pasas, 2 orejones y 2 albaricoques secos
aceite
1 cucharadita de maicena instantánea

ELABORACION

Ponemos aceite en una cacerola alta, la ponemos a calentar.

Abrimos la pierna, le ponemos sal por dentro y la rellenamos con las ciruelas, orejones y albaricoques, la cerramos y la atamos con cordel de cocina para que no se nos salga nada. Por fuera la impregnamos bien con las especias árabes.

Cuando el aceite esté caliente, sellamos la pierna por todos los lados dándole la vuelta hasta que se dore. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y sofreir en el aceite dónde hemos dorado la pierna, ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, agregamos el caldo y las pasas, damos un hervor y añadimos la carne. Cocemos durante 20 minutos.
Cuando la carne esté cocida, la sacamos y espesamos la salsa con maicena instantánea(que se disuelve en caliente) o bien disolvemos una cucharada de maicena en agua fria y la añadimos al guiso, para que éste espese.

Servimos la pierna cortada en rodajas, acompañada de patatas panadera o pasta y con un poco de salsa, además con una salsera aparte para el que se quiera poner más......

Además si os gusta el picante, también podéis ponerle otro producto de origen árabe que es "muy picante" se llama Harissa, es una pasta a base de pimiento picante, cuidado que pica bastante, se utiliza disolviendo un poco de pasta en la salsa, y añadiendo a medida que nos guste el picante..

DSCN4475.jpg


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
×
×
  • Create New...