Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

[Siracusa96 0]

Es que llevo viendola por el foro algun tiempo, pero no tengo ni idea de lo que es, si me podeis ayudar.

Gracias de antemano.

[naori2 0]

Re: Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

hola Siracusa,
no suelo entrar mucho en el foro a escribir pero si que lo sigo habitualmente. he dado clases de cocina vegetariana y macrobiotica, y espero poder ayudarte. te pongo un poco de historia de la quinoa.

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) no es propiamente un cereal aunque forme granos o semillas, es una planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Su valor nutritivo es superior al de los demás cereales, tiene más proteínas que el trigo y el maíz y además contienen todos los aminoácidos esenciales, a diferencia del resto de cereales. Es muy digestiva, relativamente pobre en lípidos y con alto contenido en minerales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezcla con harina de trigo para hacerla panificable (pan de quinoa). se cocina igual que el arroz, es decir, tres medidas de agua por una de quinoa, sin olvidar que hay que lavarla bien con agua antes de cocerla, con el fin de eliminar la saponina que es incomestible. Lo mejor es poner el agua sola a hervir y cuando arranca el hervor, añadir la quinoa, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, dejando transcurrir un tiempo de entre 12 y 15 minutos. Es preferible añadir la sal cuando ya está acabada la cocción.
Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén con aceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicado anteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las nueces.
con verduras salteadas en wok esta muy rica.
espero haberte ayudado, y si tienes mas preguntas, no dudes en preguntarme.

[Gazpachuela 0]

Re: Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

Naori, gracias por la info.
Siracusa, para nosotr@s, los Montys tiene también mucho interés por su IG que es 35 por lo que la puedes comer con cualquier alimento.

[Siracusa96 0]

Re: Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

Naori muchas gracias por la información. Se compra en supermercados o en algun sitio especial?
Estoy interesada en ella la verdad, hay que probar cosas nuevas, que siempre comemos lo mismo.

Un saludo

[Mer 0]

Re: Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

Creo que se compra en herbolarios, y también en hipermecados como Alcampo, Carrefour, Eroski... seguramente que en estos últimos son más baratos q en los herbolarios...

[Siracusa96 0]

Re: Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

Gracias Mer, esta tarde voy a carrefour y estoy haciendo los deberes que despues siemre se me olvida algo.

[isabel56 0]

Re: Que es la quinoa, como se cocina y donde se compra

Muchas gracias Naori por la información :wink: