mermelada de fresas y agar-agar.Duda

[yela73 0]

Hola!
Bueno, soy novatilla con la Thermomix. La cosa es que estaba haciendo mermelada de fresas para la tarta de fresas de auro, y me he enterado de lo de poner el cestillo para evaporar cuando ya están los botes boca abajo y enfriando (). Me ha quedado muy líquida, pero he pensado que a lo mejor al enfriar espesaba (es la primera mermelada que hago )

El caso, puedo abrirlas y ponerlas a cocer más tiempo y se arregla, y después las vuelvo a envasar??
Y ya aprovecho por una duda que he tenido siempre. ¿Y si le pongo agar-agar? Alguna ha probado?? ¿Qué cantidad?
Muchas gracias, a ver si de esta aprendemos algo

[encarnasao 23.663]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

yo a la mermelada de fresas le pongo una manzana triturada, esto hace que espese a tener la manzana mas pectina.
yo la dejaría así, para rellenar bizcochos va muy bien por que los pone muy jugosos :wink:

[yela73 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

yo a la mermelada de fresas le pongo una manzana triturada, esto hace que espese a tener la manzana mas pectina.
yo la dejaría así, para rellenar bizcochos va muy bien por que los pone muy jugosos :wink:

Gracias!
Ya lo sé para la próxima!
Desde luego...., y tengo dos manzanas en el frigo que no sé que hacer ocn ellas, porque además no me apetece comerlas......Eso me pasa por no dar una vuieltita por el foro antes de ponerme a hacer nada

[yela73 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

Bueno, me he quedado con la duda de saber si a la mermelada, si queda liquida, se la puede espesar con agar-agar.

Lo subo para ver si alguien la usó alguna vez y sabe
Gracias

[Marieta_1970 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

Yo la mermelada de fresa la hago con agar agar, pero desde el principio. Imagino que puedes sacarla de los botes, ponerle agar agar, programar 5 minutitos más, y volver a envasar y a hacer el vacío.
Yo, para 1 kg de fresas, suelo echar como 3 cucharadas de agar agar.
Mañana haré, por cierto, es mi mermelada favorita!

[elena prats 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

Marieta puedes ponerme los ingrediente y la receta de la mermelada que haces tu con el agar agar?
Gracias

[Marieta_1970 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

Esto lo hacía yo así en la panificadora:

- 1 kilo de fresas
- 3 cucharadas de agar agar
- 2 tazas y media de azúcar blanca
- 3 cucharadas (soperas) de zumo de limón

Las fresas se trituran o se trocean, según cómo le guste a cada uno la textura de la mermelada (con trozos grandes, pequeños, o más tipo puré -como es mi caso-). Luego, se echan en la cubeta junto con el resto de ingredientes. Se programa la machinina para que haga la mermelada y lista en 1 hora.

En la Thermo, pondré las fresas lavadas, sin rabito, y las trocearé durante 10 ó 12 segundos al 4, y luego le añadiré el azúcar y el agar agar y programare 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Otra opción es con un limón pelado, que también tiene pectina en abundancia.

[yela73 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

Gracias!!!
Entonces ya sé que puedo usarlo.
Creo que voy a dejar la que me quedó líquida para empapar un bizcohcito de chocolate, y voy a hacer más, que para eso estamos ahora en el tiempo de las fresas

[croweta 0]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

Quisiera probar a hacer mermelada de fresas, pero no sé por dónde empezar ni tampoco cómo se cierran los botes para que no se ponga mala... me orientais?
Y qué es eso de agar-agar?

Gracias.

[ALOA 4]

Re: mermelada de fresas y agar-agar.Duda

A mí me gustaría saber si se pude hacer con edulcorante de alguna clase... gracias.