Porqué se me han bajado las magdalenas?????

[Nata 0]

Hola a tod@s!!! Estoy superdesilusionada con mi nuevo horno!!! Os cuento hace poco me he cambiado de casa y he montado mi nueva cocina, con un horno de balay cuasi profesional, (hubo un post sobre hornos bastante bueno y segui sus recomendaciones, creo que es como el de Beparopa), bueno pues os cuento, hasta ayer no tuve tiempo de probarlo con la repostería, hice magdalenas, las de gumer, que en mi otro horno las habia hecho en ocasiones y me habían subido bastante y ayer, decepción total. El caso es que mientras estaban en el horno tiraban y pintaban genial, con un copete que como nunca y el fracaso vino cuando las saqué, se desplomaron enteritas, vamos que casi se quedaron con copete inverso (mas planas que sin pasar por el horno). De sabor y texturas geniales superblanditas, pero de presencia fatal!!!!

Alguien puede ayudarme, que habrá ocurrido???

En fin, misterios de los hornos, a ver si alguien me ayuda!

Mil gracias de antemano.

Besitos

[canelona 11]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

¿Como fué? ¿con aire¿ ¿calor arriba y abajo sin aire? ¿a que altura? ¿a que temperatura? danos datos, datos

[FAMALAP 1]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Yo pienso , que si la receta te salía bien en el otro horno, y en éste no te han salido, posiblemente, o bien tu horno antiguo calentaba de más o éste calienta de menos...es decir, que ahora seguramente debas tener algo más de tiempo tus bizcochos o madalenas en el horno o bien debas aumentar un poquiño más la temperatura...

[canelona 11]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Anda marisaaaaaa, que alegria verteeeeeeee

O igual, este calienta más y por eso le han subido con mucho copete (demasiada temp. arriba) y luego plof cata plof

O si las ha horneado con aire, y antes no tenía en el otro....con aire debe bajarse la temperatura unos 20º...

[Nata 0]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Hola chicas de nuevo. Primero gracias por el interes. Y os contesto, os doy datos!! Pues mira, la receta dice que hay que hornear en la segunda altura del horno empezando desde abajo a 200º con calor arriba y abajo sobre unos 15 minutos. Yo hice dos hornadas, las primeras las hice tal y como indicaba la receta, y cuando llevaban unos 10 o 12 minutos se empezaron a dorar demasiado, con lo cual rebaje la temperatura hasta 170º mas o menos y cuando termino la receta les abri un poquito el horno para que no se doraran de más. Las segunda con la experiencia anterior y para que no se tostaran tanto que a mi hijo no le gustan tan doradas las puse a 170º pero puse el aire, y con las dos hornadas dentro del horno subieron con un copete fantastico, fue apagar el horno y ploff, pa´bajo que se las pelaban!! como dicen en mi tierra!!
Ah, por cierto mi otro horno tambien tenía aire y era de la marca Candy, puede influir??? porque estoy muy desilusionada!!!!

Gracias a todas!!!! y mil besitos!!

[mary505 3.100]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Hola chicas de nuevo. Primero gracias por el interes. Y os contesto, os doy datos!! Pues mira, la receta dice que hay que hornear en la segunda altura del horno empezando desde abajo a 200º con calor arriba y abajo sobre unos 15 minutos. Yo hice dos hornadas, las primeras las hice tal y como indicaba la receta, y cuando llevaban unos 10 o 12 minutos se empezaron a dorar demasiado, con lo cual rebaje la temperatura hasta 170º mas o menos y cuando termino la receta les abri un poquito el horno para que no se doraran de más. Las segunda con la experiencia anterior y para que no se tostaran tanto que a mi hijo no le gustan tan doradas las puse a 170º pero puse el aire, y con las dos hornadas dentro del horno subieron con un copete fantastico, fue apagar el horno y ploff, pa´bajo que se las pelaban!! como dicen en mi tierra!!
Ah, por cierto mi otro horno tambien tenía aire y era de la marca Candy, puede influir??? porque estoy muy desilusionada!!!!

Gracias a todas!!!! y mil besitos!!

jamia con esos cambios de temperatura que les has hecho lo raro es que no les entrara gripe ,aver deberias haberlas puesto mas abajo y yo no se pero ami lo del aire con los bizcochos no me iba asi que no lo uso nunca

[FAMALAP 1]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Por lo que leo, será cosa del "aire", yo nunca lo tuve, así que no sé cómo se comporta la repostería con ello... pero ya sabes, la próxima vez, sin aire y con algo menos de temperatura.
Yo cuando hago las madalenas y la repostería en general, pongo sólo el horno encendido abajo(ayuda a subir las masas) y al final de la cocción, es decir, los últimos minutillos, enciendo también arriba, para dorar la superficie

[FAMALAP 1]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Anda marisaaaaaa' date= que alegria verteeeeeeee

O igual, este calienta más y por eso le han subido con mucho copete (demasiada temp. arriba) y luego plof cata plof

O si las ha horneado con aire, y antes no tenía en el otro....con aire debe bajarse la temperatura unos 20º...

Hola preciosa!!! yo como los ojos del guadiana, aparezco y desaparezco... es que aún ando de okupa, a ver si a mediados de marzo puedo retomar las riendas

[Missis 10.703]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Primero de todo...no te desanimes

Como cada apartatito hay que encontrarle el punto.....y claro la reposteria es delicada.....

Cada una te dará su opinion e igual te hacemos un "lio monumental"

Yo te aconsejaria ...seguir con el aire e igual lo pondria a 180º ....

Se me ocurre preguntarte ...no habras cambiado algo ....de la receta....la levadura o asi (la marca)....que igual es por eso.....me entiendes???

Yo todo lo hago con "aire" y me funciona de maravilla....
mira en el manual de instrucciones....que a veces segun que hornos...dan unos consejos....

[Nata 0]

Re: Porqué se me han bajado las magdalenas?????

Hola, buenos dias a tod@s!!!! Gracias por los comentarios, Mary505 tienes razon, creo que lo que cogieron fue un catarro monumental!!!!!! , Y seguro que no me desanimo, la proxima vez, creo que será mañana domingo, las intentare sin aire (como dice Famalap) y la proxima vez, como dice Missis con aire y con menos temperatura desde el principio a ver que pasa!!!

Mil gracias a todos!!!!