lechugas

[susan_fdez 0]

Hola a todas.

Tengo un monton de lechugas pero si me las como de la misma manera me voy a cansar.

¿Como puedo comermelas? ¿Me dais ideas?

Gracias.
Saludos.
Susana

[Jelys 0]

Re: lechugas

Pues aqui te pongo un enlace buscado en San Google:
http://www.recetasgratis.net/Lechuga-busqCate-1.html

Ten cuidado con tanta lechuga...no t vuelvas caracol.... :wink: ..

[SABINANURSE 0]

Re: lechugas

Yo las hojas más verdes las uso como las acelgas: en hervido, revueltos, con ajitos sofrita

[susan_fdez 0]

Re: lechugas

Muchas gracias. Tienen buena pinta.
A ver que más cosas se os ocurre.

[fumarola33 94]

Re: lechugas

Pones aceite en una sartén, fries bastante ajito, le añades unos langostinos pelados o unas gambas, los dejas un minuto y añades lechuga troceada, le pones sal, la dejas dos o tres minutos y listo para servir. Está muy buena aunque no lo parezca.

[susan_fdez 0]

Re: lechugas

Pones aceite en una sartén' date= fries bastante ajito, le añades unos langostinos pelados o unas gambas, los dejas un minuto y añades lechuga troceada, le pones sal, la dejas dos o tres minutos y listo para servir. Está muy buena aunque no lo parezca.

Que buena pinta tiene. Creo que la voy a hacer pronto.
Muchas gracias.

[Morguix 35]

Re: lechugas

Pues te copio una crema de lechuga del libro antiguo de Cristina Galiano para la Thermomix. La he hecho mil veces, y está muy buena (pero no tengo fotos ) . La explico un poco a mi aire, porque ella daba una técnica genérica, y luego ponía las recetas remitiéndose a las explicaciones que había dado antes.

CREMA DE LECHUGA:

INGREDIENTES:
1/2 lechuga, o las hojas verdes sobrantes que no se usan para las ensaladas.
30 g de mantequilla
1 pastilla de caldo de carne o pollo
1-2 cubiletes de copos de puré de patata
Agua, leche o nata al gusto
Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN
Sofreímos la lechuga en velocidad 5 o 6 (esto en la 21, en la 31 sería la 7) durante 10-15 minutos, a temperatura 100º.
Añadimos a continuación la pastilla de caldo, y agua, leche o nata a nuestro gusto (con leche o nata queda más cremosa). Programamos 100º, vel. 1, hasta que la crema está muy caliente, sin llegar a hervir. Entonces, añadimos la sal y la pimienta, y trituramos a velocidad 5-7-9 (o 10) hasta que la crema esté finita. Añadimos los cubiletes de puré de patata, y dejamos cocer un poco hasta que tenga una textura más espesa.

[Morguix 35]

Re: lechugas

Rollitos de lechuga rellenos

Ingredientes:
- Lechuga
- 4 o 5 lonchas de jamón
- 50 gr de queso rallado enmental
- un chorro de nata
Instrucciones:
Sumergir 4 hojas grandes de lechuga en agua salada hirviendo durante 15 minutos. Escurrirla sobre una servilleta de papel.
Estender la hoja de lechuga y rellenarla de tiritas de jamón.
Poner los rollitos en un plato apto para horno regarlos con un chorro de nata y espolvorear queso rallado enmental, meterlo a gratinar a una temperatura fuerte.

Fuente:

Autor: nacho


COGOLLOS GRATINADOS

Ingredientes:
- 6 cogollos de lechuga
- 6 lonchas de queso cremoso
- 1/2 l de leche
- 4 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharadas de queso gruyére rallado
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
- nuez moscada
- pimienta

Instrucciones:
Cortar la zona oxidada del tallo a los cogollos, para limpiados y para que no tengan exceso de tallo, lavadas y escurridas
Cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos y escurridos sobre un paño. Pintados con mantequilla y espolvoreados con pimienta.
Envolver cada cogollo primero en una loncha de queso y encima una loncha de jamón y colocados en una fuente refractaria engrasada con mantequilla.
Rehogar la harina en la mantequilla fundida y añadir la leche hirviendo, sazonar con sal, pimienta y nuez y cocer 5 minutos para hacer una bechamel clarita
Añadir la nata líquida a la bechamel moverla para que se mezcle bien y comprobar el punto de sazón. Verterla sobre los cogollos.
Espolvorear de queso rallado e intoducir la fuente en el horno a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que se gratinen.

Saber elegir: los cogollos deben ser pequeños, fumes y con las hojas bien apretadas, pesados para su tamaño y sin bordes tostados. El queso debe ser muy cremoso para que al fundirse se integre con la verdura, pero sin tener un sabor muy destacado. Si se compra el queso envasado comprobar la fecha de caducidad.

Trucos y consejos: una vez cocidos los cogollos, conviene exprimirlos muy bien para evitar que un exceso de líquido estropee la salsa y la cobertura
-La receta resulta también muy buena con lechugas de las llamadas oreja de burro, así como con endibias.
-Para variar, se puede sustituir el jamón por unas anchoas y envolver los cogollos en las lonchas de queso. En este caso, acompañar con una salsa de tomate casera.
-Una vez cocidos los cogollos como se indica en la receta, se pueden partir por la mitad a lo largo y rellenados con un picadillo de jamón, atún con tomate, gambas, etc unir de nuevo las dos mitades y envolverlos en el jamón y el queso.
-Las salsas semipreparadas, que solo requieren la adición de líquido (agua o caldo), van bien con la receta y ahorran tiempo


Fuente:

Autor: gore

[susan_fdez 0]

Re: lechugas

Pues te copio una crema de lechuga del libro antiguo de Cristina Galiano para la Thermomix. La he hecho mil veces, y está muy buena (pero no tengo fotos ) . La explico un poco a mi aire, porque ella daba una técnica genérica, y luego ponía las recetas remitiéndose a las explicaciones que había dado antes.

CREMA DE LECHUGA:

INGREDIENTES:
1/2 lechuga, o las hojas verdes sobrantes que no se usan para las ensaladas.
30 g de mantequilla
1 pastilla de caldo de carne o pollo
1-2 cubiletes de copos de puré de patata
Agua, leche o nata al gusto
Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN
Sofreímos la lechuga en velocidad 5 o 6 (esto en la 21, en la 31 sería la 7) durante 10-15 minutos, a temperatura 100º.
Añadimos a continuación la pastilla de caldo, y agua, leche o nata a nuestro gusto (con leche o nata queda más cremosa). Programamos 100º, vel. 1, hasta que la crema está muy caliente, sin llegar a hervir. Entonces, añadimos la sal y la pimienta, y trituramos a velocidad 5-7-9 (o 10) hasta que la crema esté finita. Añadimos los cubiletes de puré de patata, y dejamos cocer un poco hasta que tenga una textura más espesa.

Hola
¿Que es eso de los copos de pure de patata? No los he visto nunca.

Saludos.
Susana

[Morguix 35]

Re: lechugas

Susana: es el puré de patata en bolsa, el de toda la vida. Utilizas las patatas deshidratadas, tal y como salen de la bolsa.