Alguien ha hecho mermelada de zanahoria

[Esteponera 0]

Buenas. Hablando el otro dia con mi madre me comentó que hace bastante tiempo que no come la mermelada de zanahorias, qué una tía mía de Granada, cuando venía a casa se la traía.
Pues bien yo con toda mí ilusión le dije, no te preocupes te la hago, yo la hago en la tmx, y cuando comenzé a explicarle como hacía mís mermeladas, me dijo que así no se hacía la de zanahoria, que llevaba otros ingredientes. Por eso os pido ayuda. Me podreis ayudar?

[rosacr 1]

Re: Alguien ha hecho mermelada de zanahoria

Lo siento, no lo había oído nunca, pero me interesa esa receta.

[marianki 0]

Re: Alguien ha hecho mermelada de zanahoria

A ver si es esto

MERMELADA DE ZANAHORIAS
Ingredientes
1 kg. de zanahorias
Azúcar: Peso equivalente al de las zanahorias, raspadas y cocidas
1 vaina de vainilla
Jugo de una naranja
Jugo de 1 limón
1 vaso del agua de cocción de las zanahorias
Preparación
Raspar las zanahorias para limpiarlas, y luego cocinarlas hasta que se ablanden (20 minutos). Pisarlas y pesarlas. agregar ese mismo peso en azúcar, colocándo ambos ingredientes en una cacerola, sobre el fuego. añadir enseguida el jugo de naranjas y el de limón, la vainilla y el agua. revolver contínuamente sobre el fuego hasta que tome el punto de mermelada.

Esta es otra

375 g de zanahoria peladas
375 g de azúcar
10 cucharadas de agua
1/2 limón
1/2 naranja
Una vez peladas y pesadas las zanahorias, rallarlas de un tamaño grueso. Por otro lado, rallar y exprimir las naranjas y los limones, ralladuras por un lado y zumo por otro. En una cazuela en la que quepa holgadamente el conjunto, para que luego vaya al fuego, disponer por capas la zanahoria rallada intercalándola con otras de azúcar, espolvoreando y vertiendo las ralladuras y el zumo en la misma relación. Finalmente, reservarlo al frío bien tapado durante al menos 12 horas. Se termina colocando la cazuela al fuego suave, pasado el tiempo, añadiendo a la mezcla el agua y dejando cocer durante largo tiempo hasta que adquiera el aspecto de confitura. Al menos unas dos horas, muy muy suave y sin que coja color caramelizado. Pasado el tiempo, meter la mermelada en tarros y reservarla en la nevera.

[rosacr 1]

Re: Alguien ha hecho mermelada de zanahoria

ok muchas gracias

[Esteponera 0]

Re: Alguien ha hecho mermelada de zanahoria

Muchísimas gracias marianki.
Ahora a llevarlo a práctica. Ya os contaré que tal.
Gracias, gracias, gracias.