POPIETAS DE TRUCHA AL AZAFRÁN

[Mandazurra 1]

Ya sabéis que las truchas de piscifactoria resultan un poco sosonas y está bien darles un poco de vidilla. Hoy os propongo una receta facilita, de unos filetes de trucha rellenos de jamón, queso y langostinos, que están, aunque no los veáis en la foto, y que puede hacerse tanto con como sin Thermomix.

POPIETAS DE TRUCHA AL AZAFRÁN

Con Thermomix:

..:: Ingredientes ::.. (4p)

* 4 filetes de trucha (es conveniente que pidáis al pescadero que os la deje bien limpia de espinas, aunque las de la trucha son tan grandes, que se localizan fácilmente, pero ya sabéis lo desagradable que es encontrarte con ellas en la boca)
* 4 lonchas de queso suave (yo puse dos, que corté por la mitad)
* 4 lonchas de jamón de York ( le puse jamón serrano, que era del que tenía)
* 4 langostinos (como yo no tenía langostinos puse 8 gambas previamente descongeladas)
* una pizca de sal y pimienta

Para la salsa:

* 50 gr de cebolla
* 1 diente de ajo
* 1/2 cubilete de vino blanco (yo le puse uno especial de Rueda para cocinar que no es blanco)
* 125 gr de fumet (yo eché agua del grifo)
* 12 gr de harina
* 35 gr de aceite
* unas cuantas hebras de azafrán

..:: Elaboración ::..

Para la salsa:

1. Poner en el vaso el ajo y la cebolla en cuartos, programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

2. Añadir la harina, programar 1 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadir el vino, el fumet, el azafrán, la pimienta y la sal. Para terminar esta salsa aprovecharemos la cocción al varoma de las popietas.

Para las popietas de trucha:

1. Salpimentar los filetes, ponga encima de cada uno de ellos una loncha de queso (o media como puse yo), una loncha de jamón y un langostino (o las dos gambas).

2. Enrollar dejando en la parte exterior la piel y ciérrelos pinchándolos con un palillo.

3. Poner las popietas en el varoma (yo las puse en el cestillo, pues cuatro caben perfectamente), colóquelo sobre el vaso (yo lo puse dentro de él), y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Retirar la varoma (o el cestillo con la ayuda de la espátula) y triturar la salsa 5 segundos, velocidad 5.

¿Qué? ¿Os gusta?

[Gijonesa 1.423]

Re: POPIETAS DE TRUCHA AL AZAFRÁN


muy buena la receta... pero las truchas... no nacen en la piscifactoria todas???
aysss... yo casi no me acuerdo lo que es una trucha "de verdad".....

[clemenvilla 1]

Re: POPIETAS DE TRUCHA AL AZAFRÁN

Te ha quedado de alta cocina, qué foto más bonita!!!!!

[Mandazurra 1]

Re: POPIETAS DE TRUCHA AL AZAFRÁN

Chicas, muchas gracias por vuestros comentarios.

Clemenvilla, la foto fue tomada por mi marido, gran aficcionado a la fotografía, y la verdad es que ha quedado para un libro.

Gijonesa, yo no es que entienda mucho de estas cosas, pero las truchas son de piscifactoría, como ocurre con la mayor parte de las lubinas y de las doradas. Comes cualquiera de éstas pescadas en el mar, y anda que no se nota que la carne es más sabrosa y más fina. La mayoría de las truchas que se encuentran en el mercado son igualmente de piscifactoría.