Risotto y tarta santiago

[mil_rosas 0]

Este risotto está riquísimo, la receta es de pinchita, que por cierto...hace mucho que no se le ve en el foro con las recetas tan ricas que ponía...La próxima vez intentaré hacerlo en la thx, que he leido por aquí que sanlen muy ricos los risottos.



RISOTTOS DE SETAS

Ingredientes:

1 taza de arroz arborio
50 gramos de setas deshidratadas
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de vino blanco
Caldo suave (he utilizado de pollo con verduras)
Mantequilla
Queso parmesano
Pimienta negra recién molida
Sal

Elaboración:

1. Hidratamos las setas en un recipiente con agua. El jugo resultante de la hidratación se cuela y se reserva para el caldo.

2.Picamos la cebolla y ponemos a pochar a fuego lento con un poco de aceite de oliva.
Incorporamos las setas y cocinamos, a continuación añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera.

3. Incorporamos el vino y continuamos removiendo, una vez que lo absorba vamos añadiendo el caldo, que tendremos en el fuego, poco a poco, junto con el jugo de las setas, según lo vaya absorbiendo el arroz. La cantidad de líquido dependerá del arroz, pero más o menos necesitará unas cuatro veces el volumen del arroz y unos 17-18 minutos de cocción.

4. Por último, antes de terminar la cocción incorporamos mantequilla, queso parmesano, pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Mezclamos y servimos inmediatamente.

NOTA: Le he puesto una galleta de queso parmesano hecha en el horno. Simplemente hay que rayar el queso, poner montoncitos en la placa del horno forrada de papel de horno y hornear hasta que se dore.

Y de paso os pongo esta tarta de Santiago, que hice hace tiempo, otra gran receta de mjmix, otra forera desaparecido Gracias Mariajosé por tantas recetas ricas que nos has enseñado

TARTA SANTIAGO

Ingredientes:

250 gr. de almendra cruda
3 huevos enteros mas 4 yemas
2 cucharadas colmadas de mantequilla
200 gr. de azúcar
La corteza de 1 limón( solo la parte amarilla)
50 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
Un pellizco de sal

Elaboración:

1. Poner en el vaso muy seco el azúcar y glasearlo a vel 5-10. Añadir la piel del limón y repetir la operación.

2. Agregar las almendras y programar 12 seg. a vel. 5-10 hasta que las almendras esten bien trituradas.

3. Añadir los ingredientes restantes, excepto la levadura y la harina, mezclar todo bien a vel. 6 unos segundos. Incorporar la levadura, la harina y la pizca de sal y terminar de mezclar unos 6 segundos en vel. 4.

4. Engrasar el molde donde vayas a meterlo (de unos 30 com. de diametro). Introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 min. aproximadamente (cuidado que no se dore demasiado).

5. Antes de servir expolvorea por encima con un colador azúcar glass y si quieres puedes poner la cruz de Santiago o una concha de vieira.

Espero que os guste

[Missis 10.703]

Re: Risotto y tarta santiago



Hola bonita...

que cosas mas ricas....yo el risotto hago uno similar....bueno hice uno de comoju....
La tarta de santiago, hace dias que no hago.... pero ...la de cosas que hacemos y luego se nos olvidan, me viene muy bien recordarla

Mjmix, nos visita de vez en cuando...aunque está mas liada pero ...menos mal que tenemos las recetas en el recetario, pues fui ...a sus boletines y claro....estan cerrados