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Brazo de turrón y dulce de leche (Vicky, te debo uno!)

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fragina

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Este es mi regalo para mi sobrino Luis, que ha cumplido ya 27 añazos!!!!

(Vicky :nodigona::nodigona: me acordé mucho de ti...... :) )

Además ya es Arquitecto :up::up:

Aprobó el proyecto fin de carrera en junio, le debo una tarta especial para cuando lo celebremos..... tendré que practicar con el fondant :nodigona:brazodulcelecheredu1.jpgbrazodulcelechereduc2.jpg


Es un brazo de gitano hecho con bizcocho genovés, untadito por dentro con dulce de leche y relleno con mousse de turrón.

(Por cierto, que el brazo lo tenía relleno y congelado desde hace 2 meses por lo menos! :lol: )

Después lo he cubierto con el dulce de leche hecho con la receta del libro nuevo de repostería, que a mi me quedó más líquido que el de Auro (la próxima vez lo dejo un ratito más):

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite241914-dulce.html+leche

Y para adornar hice guirlache con caramelo y almendra laminada:

Hacer un caramelo rubio con el azúcar, añadir almendra laminada (cantidad a ojo) y verter la mezcla sobre silpat o papel de horno extendiendo con la cuchara o espátula untada de aceite. OJO: quema mucho!!!! Dejar enfriar y partir en trocitos.

Estaba muy rico, un pelín demasiado dulce para mi gusto, pero ideal para golosos :D:beso::beso::beso:


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