Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

[Invitado]

A ver, antes de ayer hice la masa de las croquetas del libro "Imprescindible para su cocina" y la tuve 24 horas en la nevera dentro de la manga pastelera, y ayer... cuando me puse a prepararlas, la masa estaba muy muy blandengue no hubo manera de poder formar las croquetas como es posible que la bechamel para cobertura me quede bastante espesa y ésta llevando más cantidad de harina me haya quedado así
Os ha pasado
Aquí la foto para que veaís la consistencia de la masa

[Missis 10.703]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

Si quieres hacerme caso....

Ponla en la sarten con un poco de aceite y a paciencia a dar vueltas ...y poco a poco te espesará mas....
Yo creo que a veces por la razon que sea.....leche o tiempo.....hazlo y ya veras como sale mas dura

[Invitado]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

Si quieres hacerme caso....

Ponla en la sarten con un poco de aceite y a paciencia a dar vueltas ...y poco a poco te espesará mas....
Yo creo que a veces por la razon que sea.....leche o tiempo.....hazlo y ya veras como sale mas dura

Missis, creo que me precipité, la tiré, pensé que no tenía arreglo , y pienso que tuvo que ver la leche que la puse de la nevera y tendría que haberla tenido unos minutos más, no sé....pero no me han salido decentes nunca
Gracias por el consejo, no sabía lo de la sartén

[Micuit 3]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

pero mujer como la tiras!!! la proxima vez la puedes utilizar para napar algo, luego le pones queso o pan rallado encima y lo metes al horno a gratinar, que no esta la cosa como pa tirar nada. besitos.

[enderthorne 1]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

falta de tiempo de cocción o de harina ponlo en un cazo y a dar vuelta al modo tradicional y ya veras como te va espesanto :wink:

[temusan 0]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

Omo ya te han dicho puede ser falta de tiempo o de harina. No obstante, yo la receta del libro la ttengo modificada por mí, yo pongo 200 grs. de harina para 800 grs. de leche (lo demás todo igual) y en lugar de 7 minutos, como indica el libro, pongo 8 minutos.
Con estas medidas salen fenomenal.
Ah, muy importante, cuando añades la harina y la sofríes, el libro indica 1 minuto, en ese tiempo saben harina cruda, yo la sofrío entre 4 y 5 minutos.

Pruébalo y ya me contarás.

[palo 0]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

Ojo con la harina de DIA y MAXI-DIA, a muchas nos ha dado problemas. Yo hago la misma receta desde hace 20 años y las dos últimas veces que utilicé harina de DIA (creemos que han cambiado de fabricante) no espesarón.

[Invitado]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

Chicas, gracias por vuestros consejos intentaré la próxima vez, poner como dice Temusan, algo más de harina y tiempo :wink:

[alegna 8]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

Aissssss pero como que has tirado la mezcla... si no la querias arreglar pordías haberla utilizado para cubrir un pescado o pollo, o verduras y gratinarlos al horno... que aqui no se tira nada mujer que no están los tiempos para eso...

Yo siempre digo que el tema tenmperatura de los ingredientes cuenta mucho en la elaboración de las recetas... no es lo mismo utilizar ingredientes a temperatura ambiente que ingredientes recien sacados de la nevera y luqego querer que las recetas se hagan en el mismo tiempo... eso pasa mucho a las recetas que se hacen con thermomix y que se programar tiempos ciertos... :wink:

[carmen1969 0]

Re: Masa croquetas...que he hecho mal (foto)

mira crismas yo probe varias recetas hasta que di con la que queda la masa perfecta es del blog de cane pruevalas y veras.

http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/2008/02/croquetas-de-pollo-y-jamon.html