Necesito ayuda con el pan de pyrex

[bemarla 0]

Me he decidido a hacerlo y la verdad es que ha salido tan rico que no puedo poner fotos porque no han dejado ni las migas!!!!!
He intentado encontrar un post que lei hace poco tiempo en el que si no entendí mal la masa del pan se podía dejar en el frigorífico y se podia ir sacando dia a dia la cantidad de masa que necesitabas para hacer un pan, pero me ha resultado imposible
Me vendría genial recuperar ese post o que alguien me dijese cómo hacer la masa para dejarla en el frigo
Un abrazo
Bea

[Eguski 20]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

Me he decidido a hacerlo y la verdad es que ha salido tan rico que no puedo poner fotos porque no han dejado ni las migas!!!!!
He intentado encontrar un post que lei hace poco tiempo en el que si no entendí mal la masa del pan se podía dejar en el frigorífico y se podia ir sacando dia a dia la cantidad de masa que necesitabas para hacer un pan, pero me ha resultado imposible
Me vendría genial recuperar ese post o que alguien me dijese cómo hacer la masa para dejarla en el frigo
Un abrazo
Bea

¿Es el pan de cinco min. el que buscas?

[fumarola33 94]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

Yo el post no sé donde está pero te puedo poner lo que tengo yo guardado.
La receta que utilizan:
6 1/2 cups unbleached ay-purpose flour
3 cups lukewarm water
1 1/2 tablespoons yeast
1 1/2 tablespoons salt
Cornmeal and extra flour for dusting

6 Tazas de harina de todo uso
3 tazas de agua tibia
1 cucharada y media de levadura
1 cucharada y media de sal
Aquí la conversión que hizo Nanfemo a gr. (con la mitad de los ingredientes)
685 gr. de harina
342 gr. de agua
11gr. de sal
11gr. de levadura en polvo
Se mezcla en un recipiente de plástico hasta que quede todo bien integrado (sin trozos secos) y se tapa pero no herméticamente. Se espera dos horas para utilizar la masa o después se puede dejar en la nevera hasta dos semanas.
Se coge la masa con las manos enharinadas y se da forma, dejándola reposar durante unos 40 minutos sobre una superficie espolvoreada de harina de maíz. Después se le hacen cortes a la masa para que no se agriete.
Luego ya se hornea (habla de precalentar el horno, poner una fuente en la parte baja del horno y echar agua para que se cree vapor) durante unos 30 minutos (comenta lo de la piedra en el horno).
También comenta lo de manejar lo menos posible la masa para que permanezca el aire en ella.

[conchirg6 0]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

loik

[Micuit 3]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

Me he decidido a hacerlo y la verdad es que ha salido tan rico que no puedo poner fotos porque no han dejado ni las migas!!!!!
He intentado encontrar un post que lei hace poco tiempo en el que si no entendí mal la masa del pan se podía dejar en el frigorífico y se podia ir sacando dia a dia la cantidad de masa que necesitabas para hacer un pan, pero me ha resultado imposible
Me vendría genial recuperar ese post o que alguien me dijese cómo hacer la masa para dejarla en el frigo
Un abrazo
Bea

la masa la haces normal y despues del reposo la metes al frigo y vas sacando la que necesites, al cabo de una semana le vuelves añadir a lo que te ha quedado lo mismo de la receta original (o si te es mucho o poco doblas o divides como tu veas), vuelves a dejar reposar y otra vez al frigo y vas sacando lo que quieras, esta operacion la puedes hacer todas las veces que tu quieras.

[bemarla 0]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

la masa la haces normal y despues del reposo la metes al frigo y vas sacando la que necesites' date=' al cabo de una semana le vuelves añadir a lo que te ha quedado lo mismo de la receta original (o si te es mucho o poco doblas o divides como tu veas), vuelves a dejar reposar y otra vez al frigo y vas sacando lo que quieras, esta operacion la puedes hacer todas las veces que tu quieras.[/quote']

Con masa normal te refieres a la receta de pan de pyrex o a la que me han escrito en este post ?
Es que me estoy liando
Bea

[Micuit 3]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

la que te han puesto es la receta del pan de pirex lo que pasa que andan por ahí algunas variaciones. Con masa normal me refiero a la receta que tú hayas hecho

[bemarla 0]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

Es que en la receta que yo he hecho no habia que dejar reposar la masa. Si la hago igual y la dejo reposar las dos horas, luego la meto al frigo y ya puedo sacarla todos los dias? Cuando la sacas despues de darle forma hay que dejarla levar 40 minutos?
Yo puse el pan en el pyrex con el horno en frio. Es así o como dice esta variacion hay que precalentar el horno y poner agua?
Como vereis soy un mar de duas......
Bea

[Micuit 3]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

Es que en la receta que yo he hecho no habia que dejar reposar la masa. Si la hago igual y la dejo reposar las dos horas, luego la meto al frigo y ya puedo sacarla todos los dias? Cuando la sacas despues de darle forma hay que dejarla levar 40 minutos?
Yo puse el pan en el pyrex con el horno en frio. Es así o como dice esta variacion hay que precalentar el horno y poner agua?
Como vereis soy un mar de duas......
Bea

la original creo que pone que hay que dejar reposar 2 horas como bien dices y luego la metes al frigo. cuando sacas lo que quieras de masa puedes o no dejar levar 40 min, he leido casos que no la han dejado y les ha salido bien, aunque yo te recomiendo que sí lo hagas, para el pan pirex no tienes que precalentar el horno y queda bien, y si lo haces en pirex tampoco necesitas poner agua porque ya se crea vapor en él mismo.

[YAIZA 0]

Re: Necesito ayuda con el pan de pyrex

creo que el pan pirex no se puede hacer lo que tu dices, no puedes guardar la masa, el que se
guarda la masa es el pan 5 minutos