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lomo en escabeche con manzanas

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maribelrivera

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150 grs de aceite de oliva virgen extra
90 grs de vinagre
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 kg de lomo en tacos
ajo en polvo
1 manzana

Se sofríen las verduras troceadas. Cuando estén se añade el lomo. Cuando esté dorado se agrega el resto de los ingredientes y se deja cocinar todo junto hasta que la carne esté tierna. Está mejor de un día para otro. A la hora de servir añadir unos gajos de manzana asada.
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