receta definitiva pan 5 minutos

[sharini 0]

Por favor, me podríais dar la receta definitiva del pan 5 minutos??

Es que he probado con harina integral, con la normal, y con dos cantidades distintas y no me sale, se me quedan como tortas planas, a medio cocer y para tirarlas.

A ver si algun alma caritativa me da la receta definitiva, con la tª del horno y el tiempo, a ver si es eso lo que falla, y que me valga para integral.

Gracias.

[vijana 1]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

mira en el post duda pan cinco minutos de oliter que alli estan todas las "recetas definitivas" y los resultados bueno.. alli tienes toda la informacion sobre la masa de este pan....

[bruja_69 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

En el recetario provisional de fussioncook hay una de Milaartesana, mira allí será más fácil localizarla guapa.

[sharini 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

Gracias chicas, es que he probado con todas las recetas del post que me has dicho, yijana, y ninguna me sale como a vosotras, así que debe ser la cocción.

Bruja, ahora miro donde me has dicho a ver que tal.

[bruja_69 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

Gracias chicas, es que he probado con todas las recetas del post que me has dicho, yijana, y ninguna me sale como a vosotras, así que debe ser la cocción.

Bruja, ahora miro donde me has dicho a ver que tal.

Yo estoy esperando mi horno turbo para hacerlo ahí jejeje.

[marsupilami 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

Sharini, la receta original es:

- 6 y 1/2 tazas de harina (mejor de fuerza)
- 3 de agua templada
- 1 y 1/2 cucharadas de levadura seca de panadería
- 1 y 1/2 cucharadas de sal gorda (si es de fina, ponle un poco menos)

Se mezcla todo, se deja levar hasta que llegue a la tapa (puede tardar 2 horas o más) y ya puedes usar una parte o llevarla al frigo. Cuando vayas a formar el pan, enharina la mesa y las manos y déjalo reposar hasta que vuelva a levar; de ahí ya al horno (yo lo horneo con pyrex que me encanta como queda).

Ahora bien, no todas las harinas absorven la misma cantidad de agua, así que tendrás que tener muy en cuenta este dato cuando hagas la mezcla por si tienes que añadir más harina o más agua. La mezcla tiene que quedar consistente pero pegajosa. Cuando encuentres la cantidade justa de agua para tu harina tendrás un pan im-presionante :wink:

[sharini 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

Marsu, esa receta tambien la tengo el problema es que no se que taza usar, porque tengo tazas de distinto tamaño, la expreso la taza de las princesas la de cafe normal, de desayuno, y claro el harina y el agua van compensaos pero si echo demasiada harina y poca levadura........ no se como calcular la proporcion, que seria lo ideal, que si el harina es mas de la original, pues proporcionar la levadura.

De todos modos la masa me queda bien, pero es al cocer lo que no me funciona, yo tengo un horno de estos supermodernos que van por aire, normal, grill y aire, pirolitico, y todas esas gaítas y más que se os ocurra, y resulta que no acabo de dar con el punto del pan. Se que vosotras lo poneis a 200 º durante 45 min, mas o menos, pero no se si es con calor abajo y arriba, con aire o como.

Además, el de harina blanca no me salió mu mal, aunque recien hecho genial, pero a los dos días estaba como una piedra pa tirarlo. Pero subió algo, el integral es el que me da problemas. No sube ni a la de tres, es decir, hago la masa, duplica su volumen y lo meto en el frigo, y cuando lo voy a usar se ha vuelto a bajar otra vez, y no leva ni a la de tres.


Bueno corto rollo y espero ayuda.

[marsupilami 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

Marsu, esa receta tambien la tengo el problema es que no se que taza usar, porque tengo tazas de distinto tamaño, la expreso la taza de las princesas la de cafe normal, de desayuno, y claro el harina y el agua van compensaos pero si echo demasiada harina y poca levadura........ no se como calcular la proporcion, que seria lo ideal, que si el harina es mas de la original, pues proporcionar la levadura.

De todos modos la masa me queda bien, pero es al cocer lo que no me funciona, yo tengo un horno de estos supermodernos que van por aire, normal, grill y aire, pirolitico, y todas esas gaítas y más que se os ocurra, y resulta que no acabo de dar con el punto del pan. Se que vosotras lo poneis a 200 º durante 45 min, mas o menos, pero no se si es con calor abajo y arriba, con aire o como.

Además, el de harina blanca no me salió mu mal, aunque recien hecho genial, pero a los dos días estaba como una piedra pa tirarlo. Pero subió algo, el integral es el que me da problemas. No sube ni a la de tres, es decir, hago la masa, duplica su volumen y lo meto en el frigo, y cuando lo voy a usar se ha vuelto a bajar otra vez, y no leva ni a la de tres.


Bueno corto rollo y espero ayuda.

Las tazas son de 250ml.

[bruja_69 0]

Re: receta definitiva pan 5 minutos

Marsu, esa receta tambien la tengo el problema es que no se que taza usar, porque tengo tazas de distinto tamaño, la expreso la taza de las princesas la de cafe normal, de desayuno, y claro el harina y el agua van compensaos pero si echo demasiada harina y poca levadura........ no se como calcular la proporcion, que seria lo ideal, que si el harina es mas de la original, pues proporcionar la levadura.

De todos modos la masa me queda bien, pero es al cocer lo que no me funciona, yo tengo un horno de estos supermodernos que van por aire, normal, grill y aire, pirolitico, y todas esas gaítas y más que se os ocurra, y resulta que no acabo de dar con el punto del pan. Se que vosotras lo poneis a 200 º durante 45 min, mas o menos, pero no se si es con calor abajo y arriba, con aire o como.

Además, el de harina blanca no me salió mu mal, aunque recien hecho genial, pero a los dos días estaba como una piedra pa tirarlo. Pero subió algo, el integral es el que me da problemas. No sube ni a la de tres, es decir, hago la masa, duplica su volumen y lo meto en el frigo, y cuando lo voy a usar se ha vuelto a bajar otra vez, y no leva ni a la de tres.


Bueno corto rollo y espero ayuda.

Esto lo puso Noradebon yo me aclaro mejor con el peso. Espero que te sirva guapa.

Aqui la conversión que hizo Nanfemo a gr.(la mitad de los ingredientes)

685 gr. de harina
342 gr. de agua
11gr. de sal
11gr. de levadura en polvo

Se mezcla en un recipiente de plástico hasta que quede todo bien integrado (sin trozos secos) y se tapa pero no herméticamente. Se espera dos horas para utilizar la masa o después se puede dejar en la nevera hasta dos semanas.

Se coge la masa con las manos enharinadas y se da forma, dejándola reposar durante unos

40 minutos sobre una superficie espolvoreada de harina de maíz. Después se le hacen cortes a la masa para que no se agriete.

Luego ya se hornea (habla de precalentar el horno, poner una fuente en la parte baja del horno y echar agua para que se cree vapor) durante unos 30 minutos (comenta lo de la piedra en el horno).

También comenta lo de manejar lo menos posible la masa para que permanezca el aire en ella.