Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

[polmedo 0]

He leído sobre el Hojaldre del Lid y estoy dispuesto a probarlo ,aunque me cueste algunos kilitos de mas.
Anoche en Club Cocina mande a pedir los conos y canutillos para hacer con el hojaldre los cucurruchos y los canutos de crema y chocolate,mi pregunta:
El hojaldre lo voy envolviendo en los moldes en forma de cono,pero ¿tengo que ponerle algo a los moldes para después poder sacar bien el hojaldre ya cocinado? (en algunos moldes se pone mantequilla con harina,etc)
Otra cosa ¿que receta de Crema Pastelera me aconsejáis con la TMMIX? y ¿alguna de Crema de Chocolate para el relleno?
Gracias por vuestra ayuda.
Anda que sin vosotr@s todavía estaria en la fase del Huevo frito y ya esta.
Gracias

[polmedo 0]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

Otra cosa (que se me olvidaba),el hojaldre ya cocinado y relleno con la crema,¿aguanta bien de un día para otro o se pone feo de textura y sabor?
Gracias.
Millones de Gracias.

[alegna 8]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

Yo cuando hice mis cucuruchos de hojaldre para San Valentin tambien tuve esa duda cuanto a los moldes, si tenía que engrasarlos o no, así que engrase mitad y la otra no, así si me quedasen mal solo tenia que tirar la mitad de ellos...

Pero no, todos se desmoldaron super bien, así no creo que sea necesario engrasarlos...

Para hacerlos cortas una tira de masa y la vas enrollando al molde, asi:



Los pintas con un poco de huevo batido y al horno (se hacen deprisa)...



Para rellenarlos, yo utilizé crema pasterla (teñida de rosa que era para San Valentin... ) pero por supuesto la normal queda super buena, y si la quieres hacer de chocolate solo tienes que añadir un poco de cacao en polvo cuando se este haciendo... en la thermomix la crema pastelera sale muy buena, hay muchas recetas circulando por ahi, pero ten en atenció que te tiene que quedar una crema más bien espessa para que luego no se escurra de dentro de los canutillos...

No te aconsejo dejarlos de un día para el otro ya que la crema a la superfície se seca y se pone fea...

Tambien los puedes rellenar de nata montada o trufa... o si quieres salados rellenarlos de algun pate, o queso blanco mezclado con salmón y hierbas, o con ensaladilla... pufff tantas cositas ricas...

[polmedo 0]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

ALEGNA,Gracias por tu increible ayuda
Mejor imposible

Lo que yo podría hacer es la noche anterior hornear el Hojaldre,lo guardo en un cacharro que no le de el aire y el día que lo vaya a consumir preparo la crema y los rrelleno ¿que te parece?
Es que lo quiero llevar el Domingo a una Barbacoa familiar y vamos a quedar mu temprano, así que tendré que preparar tortilla y filetes pa los niños,etc y no creo que me de tiempo de hornearlos y rellenarlos ,pero como te he dicho creo que si.
Mil Gracias de nuevo.

[alegna 8]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

ALEGNA,Gracias por tu increible ayuda
Mejor imposible

Lo que yo podría hacer es la noche anterior hornear el Hojaldre,lo guardo en un cacharro que no le de el aire y el día que lo vaya a consumir preparo la crema y los rrelleno ¿que te parece?
Es que lo quiero llevar el Domingo a una Barbacoa familiar y vamos a quedar mu temprano, así que tendré que preparar tortilla y filetes pa los niños,etc y no creo que me de tiempo de hornearlos y rellenarlos ,pero como te he dicho creo que si.
Mil Gracias de nuevo.

Si los vas a hacer con antelación lo mejor es que los guardes (tal como dices sin rellenar... ) en una caja de lata, es la mejor manera de conservarlos, aunque el hojaldre el muy melindroso y no sé si te aguantará crujiente hasta el día siguiente...

[Ainhoa_20 0]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

Polmedo, cre que té ha respondido una d elas más grandes!! Así que yo poco té puedo ayudar, solamente decirte que sigas tus consejos y triunfaras, yo tambien lo hiche con una tata y salio estupenda.
Si me permites, le are a Alegna una preguntita... como haces la trufa, con la thermomix?? El mouse de chocolate, no que ya so una experta en hacerlo jejejeje

[alegna 8]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

Polmedo, cre que té ha respondido una d elas más grandes!! Así que yo poco té puedo ayudar, solamente decirte que sigas tus consejos y triunfaras, yo tambien lo hiche con una tata y salio estupenda.
Si me permites, le are a Alegna una preguntita... como haces la trufa, con la thermomix?? El mouse de chocolate, no que ya so una experta en hacerlo jejejeje

Pues a mi no me gusta montar ni la nata ni las claras en la thermomix, así que la trufa y este tipo de preparaciones als hago en la amassadora...

[Ainhoa_20 0]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

Polmedo, cre que té ha respondido una d elas más grandes!! Así que yo poco té puedo ayudar, solamente decirte que sigas tus consejos y triunfaras, yo tambien lo hiche con una tata y salio estupenda.
Si me permites, le are a Alegna una preguntita... como haces la trufa, con la thermomix?? El mouse de chocolate, no que ya so una experta en hacerlo jejejeje

Pues a mi no me gusta montar ni la nata ni las claras en la thermomix, así que la trufa y este tipo de preparaciones als hago en la amassadora...

Tu trankila, que yo si que monto la nata (cuando me sale) y las claras jejeje Que receta para la trufa usas??

[piokalina 0]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

alegna¡¡¡ vaya paso a paso, desdeluego a mi esto me ha venido superutil, muchas gracias

[Chari_188 0]

Re: Duda con la forma de trabajar el HOJALDRE.

Polmedo, que nos vas a deleitar con unas caracolitas el sábado????Jajaja.
!!!Que buenas!!!!
Yo las hize en Navidad y las rellené con paté marinero y quedaron superbien.
Eso si, las caracolas las hize dos dias antes y las metí en una lata grande.
Hazle caso a Alegna que de esto sabe un montón.
Oye , yo tengo 12 moldecitos tipo cono. Si los necesitas para el sábado te los puedo prestar.
Ya me cuentas.
Y el hojaldre del Lidl, es el mejor de todos los que yo he probado. Te lo recomiendo.