Coca de escalivada y anchoas

[mimagot 2]

Bueno pues hoy pongo..... mi coca en casa vuela... no dura nada y en los cumples ni os cuento. Asi que, aqui os presento: "la mia coca" espero que os guste tanto como a mi gente besillos a tod@s.



INGREDIENTES:




Para la base:


450 grs harina
20o ml de agua
50 ml de aceite
1 cucharadita de café de levadura de panadero
1 cucharada de postre de sal gorda
1 cucharada de postre de azúcar



Para el relleno:


2 Berenjenas
2 Pimientos rojos
1 Tomate
1 Lata de anchoas
1 Lata de aceitunas




ELABORACIÓN:


La base:


Ponemos la harina con la levadura mezclada , añadimos la sal y el azúcar volvemos a mezclar. A continuación mezclamos los líquidos y metemos en el micro unos segundos para que no estén fríos, no deben quemar porque mataría la levadura y no quedaría bien. Amasamos todo hasta que esté bien homogénea la masa y manejable , no se debe pegar a los dedos , trabajamos y si necesitamos añadir harina o líquidos lo haremos poco a poco, cuando esté lista la colocamos en un bol y dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen ( yo la meto en el horno, a 50º y en un ratito ha doblado el volumen)
Cuando esté lista la sacamos y con el rodillo la extendemos hasta hacer la base deseada.Cuanto más fina quede más crujiente nos saldrá. Si sobra masa se puede congelar.




El Relleno:




Primero asamos las verduras, untando con las manos el aceite y metemos al horno a 180º una media hora, depende de los tamaños, tardarás más o menos, ir mirando y pinchando hasta ver que están listos.


Quitamos las pieles de los tres y cortamos en lonchitas. Lo colocaremos en un colador para quitar el exceso de agua y que no nos ablande la masa, y colocamos sobre la masa alternando pimiento , berenjena, tomate , en fin a gusto. Una vez colocado le pondremos por encima el aceite de las anchoas y al horno a 200º hasta que esté doradita la base, dejamos enfriar y listo para comer.

[canelona 11]

Re: Coca de escalivada y anchoas

¡¡Mi preferidaaaaa!! las anchoas me encantan, y la escalivada o espencat como decimos por aquí, tambien y que pocas veces lo preparo, que pereza!! me lo prepara mi mama

[Missis 10.703]

Re: Coca de escalivada y anchoas



Esta a mi me encanta bueno, todas las cocas saladas

Yo ultimamente he descubierto la de verduras...picadas en la thermomix, calabacin, cebolla,pimiento y berenjenas pero un picado asi....no muy triturado, luego mezclado con atun en aceite... y por supuesto unas aceitunitas negras de aragón

[mimagot 2]

Re: Coca de escalivada y anchoas

Esta a mi me encanta bueno, todas las cocas saladas

Yo ultimamente he descubierto la de verduras...picadas en la thermomix, calabacin, cebolla,pimiento y berenjenas pero un picado asi....no muy triturado, luego mezclado con atun en aceite... y por supuesto unas aceitunitas negras de aragón

Ahhhh se me hace la boca agua

[mimagot 2]

Re: Coca de escalivada y anchoas

¡¡Mi preferidaaaaa!! las anchoas me encantan, y la escalivada o espencat como decimos por aquí, tambien y que pocas veces lo preparo, que pereza!! me lo prepara mi mama

Asi que mamá ehhhhh...... le dices que me haga a mi también....

[Garfield 0]

Re: Coca de escalivada y anchoas

¡Qué pinta más buena tiene!


Ahora mismo me comería un trozo ... o dos

[mome 0]

Re: Coca de escalivada y anchoas

Muy buena , en mi casa estas nos encantan

[clemenvilla 1]

Re: Coca de escalivada y anchoas

Qué rica!!!!!!!! y vaya colorido más chulo

[tuxa 4]

Re: Coca de escalivada y anchoas

Me encanta esa coca.

Y te ha quedado espectacular con ese contraste de colores.

[Katss 0]

Re: Coca de escalivada y anchoas

También es una de mis preferidas!!!!!!!

La he visto y ya estoy salivando!!!!!!!